Alcohology｜お酒学概‪論‬ アルコホロジー

【今回の内容】
今回「貯蔵・熟成プロセス」前半／ウイスキーの香味の80%は樽から来ている？！／オークの種類で異なる熟成酒／品質を左右する樽の大きさの話／「チャー」と呼ばれる炎の作業／長寿な樽の履歴について／次回は「貯蔵・熟成プロセス」後半

お酒をさまざまな角度と尺度で見つめ、おしゃべりするラジオ『Alcohology』です。

【出演＆Twitter】
hanasaka 髙羽開　⁠⁠@kaitakaba⁠⁠

Special End. 久保謙太郎　⁠⁠@beer_amb2⁠

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※いただいたお便りは、番組内で取り上げさせていただくことがあります。

【カバーアート】
むらかみ ゆか　⁠@mumumupe

【今回の内容】
今回は「蒸留プロセス」のつづき／触媒としての銅・ポットスチルが銅製なワケ／単式蒸留の工程、初留と再留でつくるニューポット／グレーンウイスキーと連続式蒸留／「ラウド・スピリッツ」と「サイレントスピリッツ」／次回は「貯蔵・熟成プロセス」

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【今回の内容】
今回は「蒸留プロセス」について／蒸留のいろは振り返り／モルトウイスキーと単式蒸留／アラビアの錬金術師が生んだ美しき蒸留器「ポット・スチル」／ポットスチルのパーツと働き／数百もの低沸点成分の複雑な挙動／品質を大きく左右するポット・スチルのデザインの話／分縮と精留と泡効果／次回は「蒸留プロセス」のつづきです

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【今回の内容】

今回は「仕込みと発酵プロセス」について／仕込み作業は麦ジュースをつくること／デンプンをちょん切る酵素たち／仕込みの次は発酵工程／ウイスキーを形づくる酵母と乳酸菌の「二段階発酵」／次回はウイスキーの「蒸留プロセス」について



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【今回の内容】
今回から「ウイスキーの造り方」／まずは最初の工程「製麦」について／大麦のいろは／お酒のもとになる「デンプン」とは？／人とお酒に嬉しい発芽の仕組み／大麦の生態を利用した「製麦」工程／ウイスキーの世界を広げる燃料「泥炭」とは／次回はウイスキーの「仕込み」について


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【今回の内容】

生みの親はあの偉人／現代スポーツへの導入と広がり／実は日本発祥だったビールかけ／シャンパンファイトとスポンサー／祝福としてお酒を粗末にすることの是非／次回からは「ウイスキー入門」再開



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