3本のエピソード

蒸留についての知見を深め、蒸留酒をたしなむ生活に親しむ。
蒸留家の江口宏志が運営する、「蒸留」をテーマにしたはじめてのPodcastです。

Distillery Class とは蒸留について学ぶ場所であり、また蒸留にまつわる生活の喜びを分かち合う、蒸留階級の集う場所でもあります。

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オープニング、エンディング曲:Yuzu Katane https://yuzukatane.github.io/
カバーアートのドローイング:西本良太 http://www.nishimotoryota.com/
カバーアートのデザイン:TAKAIYAMA inc. http://takaiyama.jp/
制作協力:神谷達生

Distillery Class MITOSAYA BOTANICAL DISTILLERY

    • アート
    • 4.0 • 8件の評価

蒸留についての知見を深め、蒸留酒をたしなむ生活に親しむ。
蒸留家の江口宏志が運営する、「蒸留」をテーマにしたはじめてのPodcastです。

Distillery Class とは蒸留について学ぶ場所であり、また蒸留にまつわる生活の喜びを分かち合う、蒸留階級の集う場所でもあります。

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オープニング、エンディング曲:Yuzu Katane https://yuzukatane.github.io/
カバーアートのドローイング:西本良太 http://www.nishimotoryota.com/
カバーアートのデザイン:TAKAIYAMA inc. http://takaiyama.jp/
制作協力:神谷達生

    #03 熊澤酒造(後編):ボタニカルはジュニパーベリーのみ、酒蔵が作るジン「白天狗」

    #03 熊澤酒造(後編):ボタニカルはジュニパーベリーのみ、酒蔵が作るジン「白天狗」

    熊澤酒造編の後編は杜氏、酒米プロジェクト責任者の五十嵐哲朗さんに、酒蔵が作るジン「白天狗」の話、蒸留にまつわるテクニカルな話をいろいろ聞きました。


    ・東京農大醸造学科を選んだ理由
    ・湘南地域に暮らしたかった
    ・杜氏の仕事とは
    ・粕取り焼酎の作り方
    ・9号酵母の特色を聞きたい
    ・再発酵時の酒粕のアルコール度数はどれくらい?
    ・再発酵させた後の酒粕はどうなる?
    ・減圧・常圧蒸留、直接・間接蒸留ができる蒸留器のこと
    ・ジンにもウィスキーにも対応するためのカスタマイズ
    ・粕とり焼酎→ジンを作るときの工程と蒸留方法
    ・減圧蒸留への憧れ
    ・ボタニカルはジュニパーベリーのみ、酒蔵が作るジン「白天狗」
    ・機械栓のボトルはフランス製
    ・ウィスキーは「赤天狗」
    ・そもそもなぜ天狗?
    ・粕取り焼酎を美味しくする方法
    ・熟成する樽には何が入っていて、出した後は何を入れる。
    ・次なる企み。時間が育ててくれる味わい。
    ・「ビールのようなもの」と、「ビール」はどう違う?


    【熊澤酒造】
    https://www.kumazawa.jp/
    --

    <Distillery Class>

    企画・運営:mitosaya  https://mitosaya.com/
    オープニング、エンディング曲:Yuzu Katane https://yuzukatane.github.io/
    カバーアート:西本良太 http://www.nishimotoryota.com/
    デザイン:TAKAIYAMA inc. http://takaiyama.jp/
    制作協力:神谷達生

    • 32分
    #02 熊澤酒造 (前編):湘南唯一の酒蔵はなぜ蒸留をはじめたのか

    #02 熊澤酒造 (前編):湘南唯一の酒蔵はなぜ蒸留をはじめたのか

    「Dsitillery Class/蒸留階級」、今回は、神奈川県茅ヶ崎市にある、湘南地区唯一の蔵元、熊澤酒造の代表 熊澤茂吉さんに話を聞きました。
    酒蔵の敷地内にレストランからベーカリー、ギャラリーや古本屋まである、確固たる美意識に基づいた大人のテーマパークができるまで。そして日本酒を造り続けて150年になる日本酒の蔵元が、クラフトジン「白天狗」を作ることになった理由を伺います。

    【熊澤酒造】
    https://www.kumazawa.jp/



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    <Distillery Class>

    企画・運営:mitosaya  https://mitosaya.com/
    オープニング、エンディング曲:Yuzu Katane https://yuzukatane.github.io/
    カバーアート:西本良太 http://www.nishimotoryota.com/
    デザイン:TAKAIYAMA inc. http://takaiyama.jp/
    制作協力:神谷達生

    • 27分
    #01 蒸留の教室(主に教わる方)始めます

    #01 蒸留の教室(主に教わる方)始めます

    蒸留についての知見を深め、蒸留酒をたしなむ生活に親しむ。

    蒸留家の江口宏志が運営する、「蒸留」をテーマにしたはじめてのPodcastです。

    初回は簡単な自己紹介とDistillery Classのタイトルの理由など。


    参考URL

    mitosaya薬草園蒸留所:https://mitosaya.com/
    The Distiller’s year / 蒸留家12ヶ月:https://mitosaya.com/thedistillersyear/
    蒸留家のためのブックガイド:https://mitosaya.com/thedistillersyear/february2019/

    • 10分

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8件の評価

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