CRAFT SAKE UNIVERSITY

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  • 5.0（1）
  • コース
  • アップデート：隔週

CRAFT SAKE UNIVERSITYは、「日本の生産者さんを応援する」をテーマに、 各テーマに沿った「にほん」の「ほんもの」=「にほんもの」を知る生産者、 シェフ達から、その「にほんもの」の魅力を聞き、試飲や試食を交えながら学べる体験型授業です。 貴重な講演内容をより多くの方に聴いていただきたく、 イベントの模様をテーマごとにポッドキャスト化しました。 聴いて試したくなる、生活をより豊かに彩る知識や情報が盛りだくさんです。

エピソード

  1. 2024/07/01

    5時限目　野菜と能登の復興について

    CRAFT SAKE WEEK 2024 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。5時限目は、「野菜と能登の復興」についてトークセッションをお送りします。 収録日：2024年4月26日（金） 講師：レフェルヴェソンス シェフ 生江 史伸さん、NOTO高農園 高 利充さん MC：堀口ミイナ ＜トークテーマ＞ ・NOTO高農園の野菜の食べ比べ ・能登地震の被害と現状 ・震災復興への課題と支援方法について ＜講師プロフィール＞ レフェルヴェソンス シェフ 生江 史伸さん 「ミシュランガイド東京2024」では4年連続で三つ星を獲得、食の持続可能性、サステナブル・ガストロノミーを実践するミシュラン・グリーンスターにも輝いている日本を代表するフレンチレストラン。 NOTO高農園 高 利充さん 金沢から車で90分。能登半島の中腹に位置する能登島(のとじま)で、赤土の土づくりから味にこだわる有機野菜を生産している。

  2. 2024/06/24

    4時限目　チーズについて

    CRAFT SAKE WEEK 2024 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。4時限目は、「チーズ」についてトークセッションをお送りします。 収録日：2024年4月25日（木） 講師：チーズ王国　中谷 瞳さん 　　　クルックフィールズ 竹島 英俊さん MC：堀口ミイナ ＜トークテーマ＞ ・世界に誇る国産チーズと今後の可能性について ・チーズ王国でのチーズの厳選・熟成方法について ・チーズの食べ比べからわかる日本産チーズの可能性 ＜講師プロフィール＞ チーズ王国 中谷瞳さん 1985年にオープンした日本のチーズ専門店の草分け、「チーズ王国」のチーズプロアドバイザー。 クルックフィールズ 竹島英俊さん 千葉県木更津市にある自然との共生体験施設「KURKKU FIELDS（クルック フィールズ）」で、 水牛のミルクでモッツァレッラチーズを作るチーズ職人。

  3. 2024/06/17

    3時限目　畜産について

    CRAFT SAKE WEEK 2024 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。3時限目は、「畜産」についてトークセッションをお送りします。 収録日：2024年4月24日（水） 講師：メゾン ドゥ シャルキュトリ M シェフ 川村明浩さん、（有）藤原畜産 藤原喜代子さん MC：堀口ミイナ ＜トークテーマ＞ ・日本が誇る畜産の食文化と市場の動向について ・一般的に飼育された豚と放牧豚の違いについて ・ソーセージ、放牧豚の食べ比べでわかる飼育の大切さ ＜講師プロフィール＞ メゾン ドゥ シャルキュトリ M シェフ 川村明浩さん フランスの伝統的食文化であるシャルキュトリを京都を中心に広げている。 （有）藤原畜産 藤原喜代子さん 標高800メートルの山の中でストレスフリーに育てた「安曇野放牧豚」が高い評価を得ている。

  4. 2024/06/10

    2時限目　味噌について

    CRAFT SAKE WEEK 2024 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。2時限目は、「味噌」についてトークセッションをお送りします。 収録日：2024年4月23日（火） 講師：みそめぼれ 藤巻滉平さん、まるみ麹本店 山辺啓三さん MC：堀口ミイナ ＜トークテーマ＞ ・日本が誇る発酵食品「味噌」の需要拡大に向けて ・知って得する味噌の豆知識 ・味噌の食べ比べからわかる、味噌のいろは ＜講師プロフィール＞ みそめぼれ 藤巻滉平さん 47都道府県の味噌を使った味噌汁を飲むことが出来る、六本木の味噌汁専門店「みそめぼれ」を展開している。 まるみ麹本店 山辺啓三さん 昭和二十五年創業、国産原料を使用し、備長炭を活用したこだわりの製造方法で、健康を本気で考えた安心・安全の味噌づくりを行っている。

  5. 2024/06/03

    1時限目　国内農業の未来について

    CRAFT SAKE WEEK 2024 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。1時限目は、「国内農業の未来について」のトークセッションをお送りします。 収録日：2024年4月22日（月） 講師：坂本農林水産大臣、CRAFT SAKE WEEK 主宰／JAPAN CRAFT SAKE COMPANY 代表 中田英寿さん MC：笹木かおり ＜トークテーマ＞ ・日本国内農業の現状の課題について ・新規就農者を増やすために必要なこと ・持続可能な農業に向けた仕組み作りについて ＜講師プロフィール＞ 坂本哲志氏 農林水産大臣 CRAFT SAKE WEEK 主宰／JAPAN CRAFT SAKE COMPANY 代表 中田英寿さん 2015年に「株式会社 JAPAN CRAFT SAKE COMPANY」を設立し、日本酒に関する様々な事業を展開。2016年から「CRAFT SAKE WEEK」を開催し、日本文化発展のために活躍している。

  • 5話のエピソード

番組について

CRAFT SAKE UNIVERSITYは、「日本の生産者さんを応援する」をテーマに、 各テーマに沿った「にほん」の「ほんもの」=「にほんもの」を知る生産者、 シェフ達から、その「にほんもの」の魅力を聞き、試飲や試食を交えながら学べる体験型授業です。 貴重な講演内容をより多くの方に聴いていただきたく、 イベントの模様をテーマごとにポッドキャスト化しました。 聴いて試したくなる、生活をより豊かに彩る知識や情報が盛りだくさんです。

情報

  • クリエイター
    CRAFT SAKE UNIVERSITY
  • 配信期間
    24年
  • エピソード
    5
  • 制限指定
    不適切な内容を含まない
  • Copyright
    © CRAFT SAKE UNIVERSITY
  • 番組のWebサイト
    CRAFT SAKE UNIVERSITY