走るお野菜のデジタル奮闘記

去川芳文

宮崎で「家庭料理の店らん菜」、食品ブランド「走るお野菜」を運営する店主のデジタル奮闘記。146Gのデータ整理からGeminiとの対話まで、日々の奮闘をありのままにお届けします。お散歩のお供に、ふらっと立ち寄れるサードプレイス。 ◎走るお野菜ECサイト https://runvege.com/category/news/ ◎Instagram runna2008/runvege2023

  1. 2日前

    #18:習慣の棚卸しと、過去に再び巡り合う「邂逅（かいこう）」の哲学

    月の連休明け、心身ともに疲れが出やすいこの時期にこそ行いたい「習慣の棚卸し」についてお話しします。 「にしむくさむらい」という古き良き知恵から始まり、今の私が最も情熱を注いでいる「朝5時の法学学習」へ。法学部卒でありながら、20年前は向き合いきれなかった学問の世界に再び巡り合う――。それを私は「邂逅（かいこう）」と呼んでいます。過去の後悔を、今の経営に活きる強みに変えていくプロセスを共有します。 後半は、お出汁シリーズ第6弾。らん菜でも大人気の「ふわふわ山芋鉄板」の黄金比レシピを公開！ 【今回のトピックス】 • 5月は31日まである長い月。どう乗り切る？ • 朝・昼・夜の最新「ハビット・スタッキング」公開 • なぜ今、司法試験レベルの法学に取り組むのか • 夜10分のプランニングが明日を変える • お出汁レシピ：ふわふわ山芋鉄板のコツ

    34分

  2. 4月30日

    #17:ママチャリで東京から宮崎へ。1,400kmを走破した大学3年生の夏と、黄金の揚げ出し豆腐

    4月最終日、ふとしたきっかけで久しぶりに自転車に乗り、思い出したのは20年以上前の夏の記憶。大学3年生の夏休み、友人たちと3人で東京から宮崎まで、14日間かけて「ママチャリ帰省」した冒険譚をお話しします。 1日100kmを漕ぎ続け、野宿や漫画喫茶を渡り歩きながらフィジカルに感じた「日本の広さ」と「山の空気」。 後半は、お出汁シリーズ第5弾。家庭でも簡単にできる「黄金比の八方だし」を使った、絶品揚げ出し豆腐のレシピをご紹介します。 #17: Youth, Grit, and the Perfect Dashi Recipe Hi, I’m Yoshifumi. On this last day of April, I'm reflecting on a wild adventure from my junior year of university: cycling 1,400km from Tokyo to my hometown in Miyazaki on a simple "Mamachari" (city bike). The 14-Day Journey: Along with two friends, I biked about 100km a day for two weeks. We relied on paper maps and slept outdoors or in internet cafes. It was a profound experience that taught me the true scale of Japan and the refreshing shift in air temperature when entering the mountains. The Power of Cycling: Cycling offers a unique sense of freedom and a physical challenge that stays with you. Now that marathon season is over, I'm ready to get back on my bike! Today's Dashi Recipe: I also share my recipe for Agedashi Tofu (Deep-fried tofu in broth). The Golden Ratio: Use a "Happo Dashi" (8 parts dashi stock, 1 part mirin, 1 part light soy sauce). It's a simple, affordable, and nutritious dish that my kids love.

    17分

  3. 4月24日

    #16:えびの京町温泉マラソン大会と120分加熱が生む「究極の油味噌」

    4月19日、雨の中で行われた「えびの京町温泉マラソン」の振り返りからスタート。大会委員長の「恵みの雨」という言葉に触れ、いかにして逆境をポジティブに捉えるか、そのマインドセットについてお話しします。 中盤は、現在進行形で構築中の「朝の5:00ルーティン」について。Duolingoでの英語学習に加え、「法務に強い経営者」を目指して司法試験の過去問に挑む、私流のハビット・スタッキング（習慣の積み上げ）のお話。 後半は、看板商品「油味噌」の常温流通を実現させるまでの泥臭い研究ストーリー。佐土原の宮崎県食品研究センターで白衣を着て過ごした数年間。120分の真空加熱が生み出す「メイラード反応」と深いコク、そして忙しい朝を助ける頼りになる味方としての油味噌。 雨の中の21キロを完走したレジリエンス（回復力）と、一歩一歩積み上げるビジネスの裏側を凝縮してお届けします。 3. English Summary Episode #16: Half-Marathon Resilience and the Science of "Aura Miso" Hi, I’m Yoshifumi. In this episode, I reflect on my recent experience running the Ebino Half Marathon in the pouring rain. A local leader’s words, "This rain is a blessing," completely changed my perspective on challenges. I also dive into my 5:00 AM routine, where I combine English learning with Legal Studies to become a business leader with deep legal expertise. Finally, I reveal the secret behind my signature "Oil Miso." After years of scientific research, I discovered that pre-heating the miso for 120 minutes creates a unique, deep umami. It’s more than just a condiment; it’s a tool for a better, easier morning. Stay Healthy,Stay Curious.

    31分

  4. 4月20日

    #15:Gymを習慣化するコツと、「混ぜない親子丼」レシピ

    4月19日、えびの京町温泉ハーフマラソン当日の早朝に収録しました。 今回のテーマは、私が2024年から続けている「ジムの習慣化」と、出汁レシピシリーズ第4弾の「親子丼」です。 前半は、一度崩れたルーティンをどう立て直すかについて。子供の進級や仕事の変化で、かつて週4回通えていたリズムが崩れた時期がありました。試行錯誤の末にたどり着いたのは、「週2回の分割法」と「心理的ハードルを地面まで下げる」という習慣化の手法です。「とりあえずジムの駐車場に車を止めるだけ」という究極に低いステップから再開する、私なりの継続の秘訣をお話しします。 後半は、日々のレジリエンス（回復）を支える食の知恵。和食の名店『かんだ』神田裕之さんのレシピをベースにした親子丼をご紹介します。ポイントは「鶏肉のコーティング」と、あえて「卵を溶かない」こと。白身と黄身の食感のコントラストが、八方だしと絡み合う絶妙な一杯です。 日々のトレーニングと、それを支える食事。4月もコツコツと積み上げるヒントをお届けします。 English Description Episode #15: Mastering Gym Consistency & the Art of "No-Stir" Oyakodon Recorded in the early morning of April 19th, just hours before running the Ebino Half Marathon. In this episode, I dive into my personal strategy for maintaining gym consistency and share a specialized recipe for "Oyakodon" (Chicken and Egg Bowl). In the first half, I discuss how to rebuild a workout routine after life gets in the way. Following my children’s school transitions, my previous 4-day-a-week rhythm was disrupted. I’ll share the psychological hack that saved me: "Lowering the bar to the ground." By simply committing to "just parking the car at the gym," I managed to rebuild a sustainable twice-a-week habit using "Habit Stacking." The second half focuses on "Resilience Food." I introduce a unique Oyakodon recipe inspired by 3-star Michelin Chef Hiroyuki Kanda. I’ll explain why I coat the chicken in potato starch and—crucially—why I do not beat the eggs before adding them to the pan. This technique creates a beautiful contrast in texture that perfectly complements the "Happo-Dashi" (savory broth). Join me as I discuss the balance between physical training and the nutritional wisdom that supports recovery.

    22分

  5. 4月13日

    #14:学ぶ姿勢の「静かな注意深さ」と、身体に馴染ませるための習慣

    4月第3週。新しい出会いと、学びの季節です。 今回は、新しく「らん菜」に加わった17歳のスタッフと共に働く中で思い出した、私の原点の物語から始まります。 ■ 18歳の冬、インド一人旅を支えた「2倍の給料」 初めてのアルバイト先で経験した、オーナーからの粋な計らい。あの時感じた「社会の温かさ」が、今の私の教育や経営にどう繋がっているのかをお話しします。 ■ ミラン・クンデラと「静かな注意深さ」 小説『存在の耐えられない軽さ』に登場するテレザ。彼女が未知のものを学ぶ際に見せた「静かな注意深さ」という描写に、私は学びの本質を見出しました。 ■ 村上春樹流「やりすぎる価値」を日々に落とし込む 「やる価値のあることは、やりすぎる価値がある」。初期衝動を習慣へとスタッキングし、身体に馴染ませるためのコツ。マンネリを打破する「ヘルシーな好奇心」の保ち方について。 ■ 出汁シリーズ第3弾：黄金比のだし巻き卵 「くらしな弁当」でも大人気の味を家庭で。 卵4個に対して「八方だし」70ml、さらに隠し味の「追いみりん」。 有名な和食料理人から学んだ「バク転」のイメージで巻く、美しくだしが溢れる卵焼きのコツをシェアします。 🌏 English Summary: The "Quiet Attentiveness" of Learning Episode #14: From First Jobs to Philosophical Flavors In this episode, Yoshifumi Sarukawa reflects on his first job at age 18—a ramen shop where the owner doubled his pay as a "parting gift" for his solo trip to India. This kindness shaped Yoshifumi’s desire to support the younger generation today. Key Themes: The Hunger for Learning: Drawing from Milan Kundera’s The Unbearable Lightness of Being, Yoshifumi discusses "Tereza," a character whose "quiet attentiveness" while learning photography serves as a beautiful metaphor for true curiosity. The Value of Overdoing It: Quoting Haruki Murakami, he emphasizes that if something is worth doing, it’s worth "overdoing" until it becomes a part of your physical intuition. The Recipe – Dashimaki Tamago: A staple in his "Kurashina Bento." The secret lies in a 70ml "Happo Dashi" (8 parts dashi, 1 part soy sauce, 1 part mirin) plus an extra 2 tablespoons of mirin for a rich, lunchbox-friendly sweetness.

    20分

  6. 4月4日

    #13:パラダイムシフトは『世代交代』から起こる ── 若いエネルギーと食のレジリエンス

    4月第1週。新年度の始まりとともに、「らん菜」には創業後（2008年以降）に生まれた10代の新スタッフが加わりました。 今回は、世代交代がもたらす「常識の転換」と、日々を支える「回復の食」についてお話しします。 【今回のトピック】 地動説とパラダイムシフト： なぜ世界はひっくり返ったのか？（瀧本哲史氏の著書より） 若い世代のエネルギー： 10代のスタッフから受ける刺激とITリテラシー 飲食店をやる本当の喜び： モノづくりと「人の出会いの場の提供」 今日からできる「レジリエンス飯」： 生姜シロップで作る鳥天そばのレシピ 【紹介した本・食材】 著書：『君に友達はいらない』（瀧本哲史 著） 食材：五木食品「山芋入り八割そば」 隠し味：走るお野菜「生姜シロップ」 【Message】 「Stay healthy, Stay curious.」 新しい出会いを大切に、心身を整えながら一歩ずつ進んでいきましょう。

    20分

  7. 3月30日

    #12:ハーフマラソン完走と体を回復させる「出汁」の取り方

    3月も最終週。今週は、練習不足と膝の不安を抱えながら挑んだ「都城さくらマラソン」のハーフ完走記からスタートします。 「痛み」という最強の共通言語が生んだ不思議な出会い。そして、過酷なレース中に脳裏をよぎった村上春樹氏の言葉。マラソンの本質に触れた21.1kmの記録を振り返ります。 後半は、日々の料理の核となる「お出汁」の考察です。 ミシュラン三ツ星・神田裕行氏の『お惣菜十二ヶ月』をバイブルに、私が行き着いた「Less is More（引き算）」の哲学とは？ 昆布10g、鰹節30g、浄水1リットルが織りなす旨味のスタッキング 生のキノコと干し椎茸、旨味成分の意外な違い 疲弊した細胞に染み渡る、自作出汁のリカバリー力 「走る」ことと「作る」こと。一見異なる二つの営みが、私の中でどう繋がっているのか。今週もぼちぼちとお話しします。

    22分

  8. 3月18日

    #11:Atomic Habits-自分の「半径1メートル」に集中する-503日の習慣とコントロールの哲学

    【エピソード概要】 3月第3週目。前回（#10）では、私たちのコアバリューである「Stay healthy, Stay curious.」についてお話ししました。今回はそこから一歩踏み込み、その価値観を支えるための「具体的な技術」── つまり 「習慣（Habit）」と「メンタルコントロール」 について深掘りします。 Part 1：コントロール可能なものにだけ、全てのエネルギーを注ぐ ビジネスにおいても、人生においても、私たちの周りには「自分ではどうしようもないこと」が溢れています。例えば、原油価格の高騰や、他人の反応。これらに一喜一憂し、エネルギーを消耗させるのは得策ではありません。 私が大切にしているのは、**「自分に介入可能な領域（アンダーコントロール）」**にのみ、全てのフォーカスを絞ることです。 ブライトンの監督に学ぶ： プレミアリーグというモンスター級の舞台で戦う30代の若きリーダーが語った「自分がコントロールできないことは考えない」という冷徹なまでの集中力。 ラグビー日本代表のメンタルコーチ： 五郎丸選手のあのルーティンを作り上げた荒木香織さんの教え。プレッシャーの中で結果を出すための唯一の道は、自分の動作と準備に集中することでした。 Part 2：アトミック・ハビッツ ── 小さな習慣がもたらす「複利」の力 習慣化のバイブルである『Atomic Habits（ジェームズ・クリアー著）』。この本が教えてくれるのは、驚異的な結果は、劇的な変化からではなく、日々の「タイニー・チェンジ（微細な変化）」から生まれるということです。 私が実践しているコツは、**「既存のルーティンに、新しい習慣を重ね合わせる（ハビット・スタッキング）」**こと。 白湯 × 英語学習： 妻が淹れてくれる毎朝の白湯。それを飲む時間は、必ず英語アプリを開く時間。 散歩 × 瞑想 × 参拝： 決まったベンチで座り、神社で手を合わせる。 こうして「やらないと気持ちが悪い」というレベルまで落とし込むことで、私の英語学習は今日で 503日目 を迎えました。 Part 3：発信は「仕組み」で回す 私にとっての「配信」もまた、一つの大きな習慣（仕組み）です。 日曜日に翌週のスケジュールを出し、ポッドキャストを収録し、ブログを書き、公式LINEとSNSへ繋げる。 「更新をすることが、一番の正義」 まだ改善の余地は山ほどありますが、このルーティンがあるからこそ、長期的な高い目標に対しても、迷わず一歩ずつ足を進めることができています。

    16分
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番組について

宮崎で「家庭料理の店らん菜」、食品ブランド「走るお野菜」を運営する店主のデジタル奮闘記。146Gのデータ整理からGeminiとの対話まで、日々の奮闘をありのままにお届けします。お散歩のお供に、ふらっと立ち寄れるサードプレイス。 ◎走るお野菜ECサイト https://runvege.com/category/news/ ◎Instagram runna2008/runvege2023

情報

  • クリエイター
    去川芳文
  • 配信期間
    26年
  • エピソード
    18
  • 制限指定
    不適切な内容を含まない
  • Copyright
    © 去川芳文
  • 番組のWebサイト
    走るお野菜のデジタル奮闘記