おやつ

平野紗季子
  • 4.1（123）
  • フード
  • アップデート：毎週

フードディレクター・エッセイスト平野紗季子による、フードとライフスタイルのメディア的ポッドキャスト（時々ビデオポッドキャスト）。おやつを食べながらでも聞いてくれよな。ゆるい雑談から、なかなか突っ込んだ専門家の話まで、もっと味わって生きたいと願うすべての人の日々に寄り添う、（寄り添えるようになれたら嬉しい）番組です。とにかくやってみよう。みんなでおやつを食べよう。 🦥🍟 （おやつ君はフライドポテトにぶら下がっています） ▼SNS https://www.youtube.com/@oyatsunoyatsu https://instagram.com/oyatsunoyatsu/ ▼host：平野紗季子 https://instagram.com/sakikohirano/ ▼artwork：Takuto Okamoto https://instagram.com/takuto_okamoto_gf ▼jingle：MON/KU https://x.com/moon91756955 ▼produce：TANAMAX STUDIO https://instagram.com/tanamaxstudio/

  1. 良い仕事をするためには、まず自分自身を大切にすること。世界最優秀パティシエの仕事のあり方

    6日前

    良い仕事をするためには、まず自分自身を大切にすること。世界最優秀パティシエの仕事のあり方

    前編に続きペストリーをいただきながら、世界のベストレストラン50の世界最優秀パティシエ ニナ・メタイエ（Nina Métayer）さんのよりパーソナルな話へ。子供の頃の味の記憶、壁へのぶつかり方、パリの最前線、そして人を幸せにするスイーツを作り続けるための哲学まで。「人生の中で小さな喜びをたくさん集める」「自分のケアができる人はまわりの人も大切にできる」ニナさんのお話はやさしくて、芯がある。 🗂️ index まだまだニナさんのペストリーがいただきたい/フレッシュで疾走感があるおいしさ/生姜ラブなニナさん/日本のお茶・柑橘・お花への好奇心/ペストリーや砂糖は生きるために不可欠ではない、だからこそ特別/子どものお菓子づくりから「何でもできる」を学ぶ/よいパティシエに必要なことって？/うまくいかないときは受け入れる/人生の中で小さな喜びをたくさん集める/夢は声に出す・困難は原動力にもなる/パリのいま。安らぎや子供時代、伝統への回帰//旅できるお菓子、チョコレート/ニナさんパリおすすめ店「ラ・プール・オ・ポ」と「プリッシュ」/日本では生産者と直接会いたい 動画ver.はこちら🦥https://youtu.be/waS38pnqSZk 🎙️guest ニナ・メタイエ https://www.instagram.com/ninametayer/ 🍰food ザ・リッツ・カールトン東京「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」 https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja https://www.instagram.com/nina.ritzcarltontokyo/

    16分
  2. 世界最優秀パティシエ、ニナ・メタイエさんがやってきた〜！

    5月20日

    世界最優秀パティシエ、ニナ・メタイエさんがやってきた〜！

    2024年、世界のベストレストラン50で世界最優秀パティシエに選ばれたニナ・メタイエ（Nina Métayer）さん。2026年4月1日の「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」オープンに際して『おやつ』に登場してくれた。ニナさんの生み出すデザートをいただきながら、サントノレ、パブロバ、フレジエ…フランスの古典を愛し、しかし「なぜこれが好きだったのか」を問い直すところから作り始めるニナさんのペストリーには、安心感と驚きと永遠を感じるおいしさが詰まってる。今回はグローバルに日本語とフランス語でお話をしたので、ニナさんのお話は日本語通訳さんです〜ノービデオポッドキャストでお楽しみください〜。 🗂️ indexニナ ザ・リッツ・カールトン東京に遊びに来たよ/フランスと日本のフュージョン/五感で楽しむケーキ/夢のようなふわふわ、100個食べれそう/いい食材に砂糖はいらない/永遠が見えるようなおいしさって？/クラシックデザートに驚きを/伝統的なパブロバに軽さとライムで浮遊感を加える/味が先、見た目は味の表現/クリームなどを絞る「ポシャージュ」の技術と手仕事の痕跡/どのケーキにも驚きと安心感が共存/ケーキの優しい記憶に新しさを加えるとエモーションになる 動画ver.はこちら🦥https://youtu.be/JmB71u0gQWY 🎙️guestニナ・メタイエhttps://www.instagram.com/ninametayer/ 🍰foodザ・リッツ・カールトン東京「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」https://nina.ritzcarltontokyo.com/jahttps://www.instagram.com/nina.ritzcarltontokyo/

    18分

  3. 5月13日

    （今まで色々あったけど）ココカラはファイン

    おやつ初のおたより回・最終回。2週のはずが、話が尽きずに3週目に突入。しかも今回、鶴見はバナナクリームパイまで焼いてきた。そんなの嬉しすぎるだろう。カスタード菓子の名作から、お菓子ネットショップの突破口、そして食欲の緩急まで…うますぎて、生きる！ 🗂️indexバナナクリームパイを持参した鶴見/練りパイとグラハム粉の食感/塩キャラメルとバナナカスタードのハーモニー/キムラヤのバナナクレープと萩の月は名作/ミルフィーユを綺麗に食べられないことをとやかく言うやつとは付き合うな/御菓子丸「空の窓」「一分」がすごい/仲條正義さん「資生堂デザイン展」の鮮烈さ/ヴィヴィアン・ウエストウッド「本を読め」/SMAP「SHAKE」と焼肉の相性最高/お菓子との出会いのために毎日のご飯を考える/細川亜衣さん・夜一食の執念/着痩せの研究家、パリでジャミラになる/鶴見また来てね〜 🎙️ guest鶴見昂https://www.instagram.com/hepopec/

    35分

  4. 5月6日

    「もっとちゃんと味わって」と思ってしまう心

    おやつ初めてのおたより回・続編。引き続き心の友・鶴見と082号室でゆるくおしゃべりしていきます。新生活に揺れる新入生へのご飯処方箋、スープストックトーキョーが「都市のソルジャーたちの給水所」である理由、そして車の中で食べることへの哲学まで。 🗂️index自分の機嫌の取り方と「原点に戻れる味」/平野のホームはスープストックトーキョー/あらかじめ消化してくれている食べ物はありがたい/マイスタンダード・私の聖域の味を見つける/食事の時間を先にブロックする/セブンティーンアイスを食べるために会社を辞めた/駒沢大学駅でパック寿司を食べる女学生/平安時代から引き継ぐ「人前で食べることへの恥」/車はもうひとつの部屋論/鶴見の四国合宿免許計画/和食屋さん「余ったごはんをおにぎりにしてくれる」エンタメ/車の主へのスタバ持ち込み問題 🎙️ guest鶴見昂https://www.instagram.com/hepopec/

    24分

  5. 4月29日

    ポンデリングの球を齧るたびに煩悩が消えます

    おやつ初めてのお便り回・前編。心の友・鶴見昂と082号室で、アンティコカフェの「スピナッチ」と「ひとくちぽたぽた焼おもち」をほおばりながら。旅館の朝ごはんと、むしゃくしゃした日の食べ物について。 🗂️ index鶴見が帰ってきたよ〜/春って疲れない？/来週北陸行くのに何も決まってない/温泉旅館、朝ご飯前の布団片付け攻防/1週間じゃがいもを食べ続ける映画/『冬のなんかさ、春のなんかね』旅館の朝ごはんいらない衝撃/カップルの食の趣味のすれ違い亀裂/初のお便り募集・1日で100通/ポンデリングでメディテーション・玉一粒ごとに煩悩が消える/平野憲法・夕ご飯に1日のヤダみをぶつける/食の鉄板ルーティーンを見つけよう/Uber Eatsが来るとサンタが来たみたい/アンティコカフェのパニーニ「スピナッチ」を食べる/醤油全面コーティングの革命・映画館に「ひとくちぽたぽた焼おもち」を/ココカラファイン「ココロとカラダ」の略だった/鍵をお風呂のジャージから救出 🎙️guest鶴見昂https://www.instagram.com/hepopec/

    33分

  6. 4月22日

    「店をやる」とは、自分が誰なのかを見つけていくこと。〈Kabi回後編〉

    前回に引き続き、5月に閉店を迎える「Kabi」のオーナーシェフ・安田翔平さんとオーナーソムリエ・江本賢太郎さんとの対談・後編。2017年の「Stay Weird, Stay Different」みたいな料理のこと、日本の酒文化を表現しようとしたペアリング論、試作なしの即興料理スタイル。そして東京フードシーンのいまとこれから、「店をやるとは自分が何者かを知っていくことだった」という10年の話。 🗂️index2017年のkabiの料理と「死後の世界の食べ物」/Stay Weird, Stay Different/レストランはライブ、だから通うべき/「自分が好きなワインを仕入れる」方針/酒大国・日本を表現するペアリング一人万博/結局、自分はワインの人だと気づくまで/ウーロン茶しかなかった時代にノンアルペアリングへの注力/「単体で美味しいものをまず作る」ドリンク哲学/音楽とExcelと湯河原の温泉旅館で料理を考える/試作なし・キッチンで全部決める即興スタイル/今は東京っぽい料理、長野では多分違う料理になる/夕方に思いついてメニューを刷り直した卵料理/エネルギー100の食材と向き合う楽しみ/Kabi出身の人たちも面白い/Kabiの料理、クールからウォームへの変化/店をやるとは自分が何者かを見つけていくことだった 🎙️ guest安田翔平https://www.instagram.com/shohei_kabi/江本賢太郎https://www.instagram.com/kentarovin/

    32分

  7. 4月15日

    Kabiとはなんだったのか

    平野的・2010年代後半〜の東京フードシーンを語る上で欠かせないレストランこと「Kabi」が2026年5月に閉店！ということで今回の「おやつ的フードニュース」はゲストにオーナーシェフ安田翔平さんとオーナーソムリエ江本賢太郎さんを迎えて、今こそ「Kabiとは何だったのか」を話す前編。100人中100人に反対されたレストランオープン、デンマークでの味噌作り、いらないと言い続けた末に獲得したミシュラン一つ星、そして長野1200坪の土地とこれからのふたりの展望などなど、2026年3月のKabiの記録。 🗂️indexKabi閉店は5月末日/お互い無職のときにワインバーで出会った2人/100人中100人に「やめとけ」と言われながら2017年爆誕したKabi/デンマークの島で食材を採ってるときに「日本に帰らなあかん」/海外で味噌を仕込む/「日本の料理を作る」という使命感/ガラス張りのお店は開かれた日本食文化の証/料理人と目線が合う接客の新しさ/千利休の“直心の交わり”とマジの心の接客/イチジクの葉のオイルはKabiが東京に普及させた説/葬式の花束みたいな菊の前菜の世界観/カルチャーをつないでくれてありがとう/インスタを断って1年半、料理本で勉強/ミシュランの星はいらないと言い続けた26歳/時代がKabiに追いついた/最初から5年で閉店計画・コロナで延長/長野・大町に1200坪の土地を購入/火と土への渇望/山菜きのこ採集・狩猟免許を取りたい/ワインの生産地・作る人の近くでワインをやりたい/不便・縛られた世界だからこその料理の豊かさ 🎙️ guest安田翔平 https://www.instagram.com/shohei_kabi/ 江本賢太郎 https://www.instagram.com/kentarovin/

    34分

  8. 4月8日

    香港これ食べたらいいよガイド

    飲茶、海老ワンタン麺、エッグタルト、チャーシュー、お粥……！おいしいものがありすぎ天国香港で平野が胃と心をときめかせた美味をひたすら語りますfrom香港の公園。つまりKOKOIKO香港版。生姜トッピングを求めて暴れたおかゆ屋にはじまり、争奪戦が繰り広げられる飲茶、目が飛び出る焼き物オンザライス。香港旅の参考にぜひ〜。 🗂️ index 香港の公園から音声限界チャレンジ収録/bakehouseの激流行りエッグタルト/異国の地でドカーとスネをぶつける女/香港の朝ごはんはお粥でしょう/生姜トッピング不足に暴れる/誤配を運命として楽しむ哲学/飲茶ワゴンはレストラン界の夢/蓮香樓のワゴン争奪バトル/遺言「マーラーカオを鼻に詰めてくれ」/陸羽茶室1933年創業とシルバニアファミリー版を熱望/前世はボックスシートだったのかも/香港フーディーの方おすすめ甘牌燒鵝はなぜかボーリング場の中にある/ローストダックと梅ジャムという正解/焼き物屋のオンザライスが目がボーーンってなるうまさ/香港ワンタン麺、ヒラメ出汁の永遠に食べたい清らかさ/香港エビワンタン麺の潔さに小池栄子さんの顔が浮かぶ/金鳳茶餐廳のエッグタルト×濃厚ミルクティーの幸せ/祥興咖啡室のパイナップルバンにナニコレ/美都餐室の青いガラス貼りは水族館のイルカになれる/美術館M+は倉俣史朗の寿司店建築が収蔵されてる/これからも旅先で『おやつ』を撮るぞ 🥟 food ・生記粥品專家 （Sang Kee Congee Shop） ・蓮香樓（Lin Heung Tea House） ・陸羽茶室（Luk Yu Tea House） ・大會堂 美心皇宮（City Hall Maxim's Palace） ・甘牌燒鵝（Kam's Roast Goose） ・新桂香焼臘（Sun Kwai Heung） ・英記巷仔雲吞麵（Ying Kee Wonton Noodles） ・麥文記麵家（Mak Man Kee Noodle Shop） ・金鳳茶餐廳（Kam Fung Restaurant） ・祥興咖啡室（Cheung Hing Coffee Shop） ・美都餐室（Mido Cafe）

    30分
すべて見る（15）

4.1
5段階評価中
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番組について

フードディレクター・エッセイスト平野紗季子による、フードとライフスタイルのメディア的ポッドキャスト（時々ビデオポッドキャスト）。おやつを食べながらでも聞いてくれよな。ゆるい雑談から、なかなか突っ込んだ専門家の話まで、もっと味わって生きたいと願うすべての人の日々に寄り添う、（寄り添えるようになれたら嬉しい）番組です。とにかくやってみよう。みんなでおやつを食べよう。 🦥🍟 （おやつ君はフライドポテトにぶら下がっています） ▼SNS https://www.youtube.com/@oyatsunoyatsu https://instagram.com/oyatsunoyatsu/ ▼host：平野紗季子 https://instagram.com/sakikohirano/ ▼artwork：Takuto Okamoto https://instagram.com/takuto_okamoto_gf ▼jingle：MON/KU https://x.com/moon91756955 ▼produce：TANAMAX STUDIO https://instagram.com/tanamaxstudio/

情報

  • クリエイター
    平野紗季子
  • 配信期間
    26年
  • エピソード
    15
  • 制限指定
    不適切な内容を含まない
  • Copyright
    © 平野紗季子
  • 番組のWebサイト
    おやつ

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