宮古島の裏さたーぱんびん

もっちー
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  • アップデート：月2回

宮古島のイタリア料理店「ドンコリism」シェフ・もっちーが届ける、 FMみやこ「さたーぱんびん」の“収録後の裏話”。 本放送では話しきれなかったこと、 料理人として日々感じること、 宮古島で15年店を続けてきたからこそ見える景色を、 少し肩の力を抜いてお話しします。 飲食のこと、ワインのこと、 島暮らしのこと、イタリアのこと、 時々ゲストも交えながら、 “耳で味わう”ちょっとディープな時間をどうぞ。 毎週土曜11:30〜 FMみやこ76.5MHz 「さたーぱんびん」本編も放送中。 ▼Instagram @doncolism @don_tarossa ▼note（ブログ） https://note.com/doncoli/n/n2f8252c09189 #宮古島 #料理人 #イタリア料理 #島暮らし #ラジオ

エピソード

  1. 8月7日

    #9「日本とイタリアの“美味しい”の違い」後半:イタリア編

    「日本とイタリアの”美味しい”の違い」後半：イタリア編 「美味しい」って、一言で言えそうで、実はとても深い言葉。 イタリア人にとっての”美味しい”とは何か。賑やかなテーブル、揺らぎを楽しむ感性、時間ごと味わうという文化——日本料理の繊細さとは対照的なその美意識を、30年以上イタリア料理と向き合ってきたシェフ・もっちーが紐解きます。 前半の日本編と合わせて聴くと、食の価値観の違いと共通点が見えてくる。食べることが好きな人、料理を仕事にしている人、イタリアに興味がある人——ぜひ聴いてみてください。 📷Instagram：@doncolism / @dontarossa 📝note：https://note.com/doncoli #宮古島 #料理人 #食の哲学 #イタリア料理 #日本料理 #沖縄 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #9「日本とイタリアの“美味しい”の違い」後半:イタリア編

  2. 6月3日

    #8「日本とイタリアの”美味しい”の違い」前半：日本編

    「日本とイタリアの”美味しい”の違い」前半：日本編 「美味しい」って、一言で言えそうで、実はとても深い言葉。 日本人にとっての”美味しい”とは何か。素材の旨味、出汁の繊細さ、季節を感じる一皿——日本料理が大切にしてきた美意識を、30年以上イタリア料理と向き合ってきたシェフ・もっちーが紐解きます。 後半のイタリア編と合わせて聴くと、食の価値観の違いと共通点が見えてくる。食べることが好きな人、料理を仕事にしている人、イタリアに興味がある人——ぜひ聴いてみてください。 📸 Instagram：@doncolism / @dontarossa 📝 note：https://note.com/doncoli/n/n2f8252c09189 #宮古島 #料理人 #食の哲学 #イタリア料理 #日本料理 #沖縄 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #8「日本とイタリアの”美味しい”の違い」前半：日本編

  3. 6月2日

    #7 “美味しい”ってなんだろう

    第7回「おいしいって何だろう？」番組紹介文 料理人・もっちーが感じる「おいしい」と、一般の人が感じる「おいしい」——その違いとは？ 一般の人の「おいしい」は感情やシチュエーションと深く結びついた体験。一方、料理人は食材・食感・温度帯まで無意識に分析してしまう生き物。料理を作り続けるうちに、純粋においしいと感じる感覚が少しずつ変わっていく——そんなもっちーのリアルな視点をお届けします。 さらに「おいしいを感じ取るメモリー」の重要性や、情報・温度・サービスがおいしさを構成するという深い話まで展開。「おいしいって何ですか？」——あなたはこの質問にどう答えますか？　 #宮古島 #シェフ #イタリア #ポッドキャスト #料理好きと繋がりたい #食文化 #グルメポッドキャスト --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #7 “美味しい”ってなんだろう

  4. 2025/12/13

    #6イタリア旅行記2025①初めての家族でイタリア

    2025年のイタリア研修は、初めて家族と共に行ってきました。 研修というより、暮らすように旅した内容です。 6歳、3歳の子供も連れてのイタリア旅行、その内容をお伝えします。 #宮古島　#イタリア料理　#料理人　#島暮らし　#食文化　#イタリア旅行 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #6イタリア旅行記2025①初めての家族でイタリア

  5. 2025/10/01

    #5 【さたーぱんびん放送裏話】ゲスト回フジタケちゃんと　2025/10/

    さたーぴんびん2025/10/03放送分収録後の雑談 ゲストは宮古島の人気バルCOSUMIのフジタケちゃん --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #5 【さたーぱんびん放送裏話】ゲスト回フジタケちゃんと　2025/10/

  6. 2025/09/03

    #4 【イタリア研修2024②】フィレンツェ

    さたーぱんびん用の収録だったが、雑音が多すぎてお蔵入りになった秘蔵音声。 #イタリア料理　#宮古島　#イタリア研修　#研修の模様　#ドンコリism　#フィレンツェ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #4 【イタリア研修2024②】フィレンツェ

  7. 2025/08/30

    #3 さたーぴんびんについて

    #宮古島　#さたーぱんびん　#重ちゃん --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #3 さたーぴんびんについて

  8. 2025/08/27

    #2 【イタリア研修2024①】ローマ

    #イタリア料理　#宮古島　#イタリア研修　#研修の模様　#ドンコリism　#ローマ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #2 【イタリア研修2024①】ローマ

  9. 2025/08/26

    #1 初めまして裏さたーぱんびん、宮古島のドンコリismシェフもっちーです

    #はじめまして　#宮古島　#イタリア料理 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1

    #1 初めまして裏さたーぱんびん、宮古島のドンコリismシェフもっちーです
  • 9話のエピソード

番組について

宮古島のイタリア料理店「ドンコリism」シェフ・もっちーが届ける、 FMみやこ「さたーぱんびん」の“収録後の裏話”。 本放送では話しきれなかったこと、 料理人として日々感じること、 宮古島で15年店を続けてきたからこそ見える景色を、 少し肩の力を抜いてお話しします。 飲食のこと、ワインのこと、 島暮らしのこと、イタリアのこと、 時々ゲストも交えながら、 “耳で味わう”ちょっとディープな時間をどうぞ。 毎週土曜11:30〜 FMみやこ76.5MHz 「さたーぱんびん」本編も放送中。 ▼Instagram @doncolism @don_tarossa ▼note（ブログ） https://note.com/doncoli/n/n2f8252c09189 #宮古島 #料理人 #イタリア料理 #島暮らし #ラジオ

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