Les Bonnes Choses

France Culture
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La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique… Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

  1. Portraits de chef.fes : Chantel Dartnall, la cuisine enchanteresse

    2日前

    Portraits de chef.fes : Chantel Dartnall, la cuisine enchanteresse

    durée : 00:29:28 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Reconnue sur la scène gastronomique internationale, la cheffe sud-africaine Chantel Dartnall poursuit son parcours en France où elle a ouvert un nouveau restaurant en Bretagne. Portrait. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Chantel Dartnall Cheffe des restaurants Mosaic, élue "Meilleure femme cheffe" du monde en 2017

    29分
  2. La "Mère Brazier", une pionnière de la haute cuisine

    2日前

    La "Mère Brazier", une pionnière de la haute cuisine

    durée : 00:02:21 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - À l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes, Mory Sacko revient sur le parcours d’une figure majeure de la gastronomie française : Eugénie Brazier. Cheffe lyonnaise et pionnière de la haute cuisine, elle a marqué durablement l’histoire culinaire.

    2分
  3. Une journée à la ferme

    3月1日

    Une journée à la ferme

    durée : 00:28:57 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Reportage à la ferme Noires des Cimes de Charles et Manon, un couple de paysans-cuisiniers en Haute-Savoie dont le slogan est "du champ à l'assiette" - réalisation : Jean-Christophe Francis

    29分

  4. 3月1日

    Dans les Landes, la culture de l’arachide

    durée : 00:02:12 - Le Dialogue des cuisines - Des fermes aux cuisines, les produits agricoles façonnent le travail des chefs. Avec Mory Sacko, détour par les Landes autour d’une culture rare en France : l’arachide.

    2分
  5. À la table de Mohamed Cheikh

    2月22日

    À la table de Mohamed Cheikh

    durée : 00:29:06 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Chef populaire, toute définition confondue, Mohamed Cheikh raconte la cuisine comme une histoire personnelle, sociale et culturelle, où les souvenirs familiaux, les territoires et l’exigence du quotidien façonnent une autre idée de la réussite gastronomique. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Mohamed Cheikh Chef cuisinier

    29分
  6. Aux origines de la chakchouka

    2月22日

    Aux origines de la chakchouka

    durée : 00:01:58 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Plat emblématique d’Afrique du Nord, la chakchouka illustre les circulations culturelles et culinaires du bassin méditerranéen. Retour sur l’origine de cette recette et sur sa préparation, avec Mory Sacko.

    2分
  7. Dans mon panier, je mets... : La vanille

    2月15日

    Dans mon panier, je mets... : La vanille

    durée : 00:28:48 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Délicate dans les meilleurs desserts, précieuse sur les marchés, la vanille traverse les continents et les siècles sans perdre en popularité. Mais derrière son parfum familier se cachent une culture exigeante et une filière sous tension. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Bertrand Côme Fondateur de la Vanilleraie à Sainte-Suzanne (La Réunion); Benjamin Caunois Chef pâtissier, fondateur de la pâtisserie Texture(s) à Lille

    29分
  8. Vanille et crustacés

    2月15日

    Vanille et crustacés

    durée : 00:01:58 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Épice née d’une orchidée tropicale, la vanille fascine autant par la richesse de ses arômes que par la précision de son élaboration. Avec Mory Sacko, cap sur l’une de ses expressions les plus singulières et son association avec les crustacés !

    2分
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番組について

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情報

  • チャンネル
    France Culture
  • クリエイター
    France Culture
  • 配信期間
    18年 - 26年
  • エピソード
    42
  • 制限指定
    不適切な内容を含まない
  • Copyright
    © Radio France
  • 番組のWebサイト
    Les Bonnes Choses

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