MAKERS PODCAST

Taku Izawa
  • 5.0（4）
  • デザイン

「MAKERS」は、活躍するアーティストやクリエイターをゲストに、ものづくりへの想いやプロセスはもちろん、ものづくりで生きていくための方法論を深く追求するポッドキャスト番組です。 ゲストとの対話を通し、一人ひとりのオリジナルなストーリーを明るみにすることで、「好きなことで生きていく」ための気付きの提供ができたらと願っています。 デザインスタジオであり、LOBBY、nephew、Honeという3店舗の飲食店を経営する＆Supplyの代表、井澤卓が運営しています。 https://www.instagram.com/takuizawa/

  1. MAKERS EPISODE #19 / 車田篤 THE GREAT BURGER / 「人を喜ばせたい。」変わらない原点が生むヒットの秘訣。

    2025/12/22

    MAKERS EPISODE #19 / 車田篤 THE GREAT BURGER / 「人を喜ばせたい。」変わらない原点が生むヒットの秘訣。

    19回目のゲストは、THE GREAT BURGERをはじめ、数々の飲食店を経営、プロデュースする車田篤さんが登場。 24歳の時に独立し開業し、そこから24年間、まっすぐ店舗経営に向き合ってきた篤さん。今では行列必至の人気店ばかりですが、立ち上げ当初は集客に苦戦し、地道に店作りに取り組んできた過去がありました。 ハンバーガーだけでなく、パンやピザ、和食に中華と様々なジャンルのお店をどのように成功させてきたのか。長い時間をかけて構築してきた自身のヒットの法則も話してもらいました。 皆様の仕事に反映できる金言に溢れた会となっているので、是非聞いてみてください！ 車田篤 -IG：https://www.instagram.com/atsushi_kurumata/ 1977年生まれ。愛知県出身。21歳で上京し様々な飲食店で経験を積む。 2002年、24歳の時に独立開業し現在は東京・原宿「THE GREAT BURGER」を核に「THE GREAT BURGER STAND」「GOOD TOWN DOUGHNUTS」「Jennifer Seven」「The Little BAKERY Tokyo」といった東京を代表とするアメリカン業態の他、イタリアン業態の「YOU KNOW WHAT」、和食業態の「THE TEISYOKU SHOP」や中華業態の「LUCKY ALEXANDER CHINA」等様々な飲食店のメニュー開発、オペレーション構築はもちろん店舗デザイン、インテリア、グラフィックデザインなどを全て自ら手がけている。2016年、友人と共に「GOOD TOWN DOUGHNUTS」でカリフォルニアへ進出も果たした。 直営店の他にトータルプロデュース、インテリアデザイン、メニュー開発などを手がけた飲食店が現在16店舗。1年の1/3をアメリカを中心とした海外で過ごし、旅、食、街、人、自然からモノ・コトをインプットしそれらを自分のフィルターを通し様々な方法で表現している。

    1時間39分
  2. MAKERS EPISODE #18 / 小嶋章太:かかん / 「社会からの逃げ」の独立。たどり着いた麻婆豆腐での挑戦。

    2025/11/02

    MAKERS EPISODE #18 / 小嶋章太:かかん / 「社会からの逃げ」の独立。たどり着いた麻婆豆腐での挑戦。

    18回目のゲストは、麻婆豆腐のお店「かかん」の代表、小嶋章太さん。 幼少期から既存の社会の枠組みに縛られない環境で育ち、自然な流れで飲食の世界へ。 2000年初頭のカフェブームの真っ只中に立ち上がった「DEXEE DINER」の立ち上げに参加したことを皮切りに、目黒の伝説的なホテル「クラスカ」や七里ヶ浜の「bills」など、当時カルチャー起点になったお店の立ち上げに関わってきた小嶋さん。 正社員として責任ある立場を経験する中で、やっぱり社会の枠組みには馴染めないと会社をやめ、30歳を迎える直前に鎌倉にお店を開くことに。 本人曰く「社会からの逃げの独立」と言う言葉が印象的でした。 逃げたからこそ逃げられなくなった。手探りで目の前の課題に向き合う中、見つけ出した麻婆豆腐というカテゴリー。 現在は、麻婆豆腐のかかんを広げるために、代表として、経営者としてチャレンジを続けています。 起業や独立は目的ではなく、生きる手段の一つ。社会に合わなければ、起業という選択肢もある。そんな希望を与えてくれるインタビューです。 小嶋章太 : -IG：⁠⁠https://www.instagram.com/shota188/ かかん　代表 1982年生まれ　愛知県生まれ。 小、中、高の学生時代は東京で過ごし高校時代にひょんな事からDEXEE DINERという人気店のカフェの立ち上げに携わる。 20代前半は一度映像の道を志すも挫折しカフェ時代の楽しかった飲食経験から様々な飲食店で働くことに。 2013年　30歳になる年に昔から会社という組織は自分に合わないと思っていた事から鎌倉にてビストロカフェ CALLEJERO(カジェヘロ）を料理人の小出と二人で独立開業。 フレンチをベースに多国籍な料理を提供しているお店の中で、夜だけ麻婆豆腐を裏メニューで提供していたところお客さんの反応があまりに大きく、麻婆豆腐の店を作ることを決意し2016年にかかん梶原店を開業。 現在は鎌倉に3店舗(鎌倉本店は小出に経営譲渡済み)　渋谷富ヶ谷店、京都店、下北沢店（11月開業予定）。

    1時間26分
  3. MAKERS EPISODE #17 / 田中絢子:COHINA / 誰かの役に立ち続ける、ロングライフなブランドをつくる

    2025/10/27

    MAKERS EPISODE #17 / 田中絢子:COHINA / 誰かの役に立ち続ける、ロングライフなブランドをつくる

    17回目のゲストは、アパレルブランドCOHINAのディレクター、田中絢子さん。 大学中に様々なインターンを経験し、就職活動後、大学4年生のときに立ち上げたアパレルブランドCOHINA。身長150cm前後の小柄女性向けのブランドとして、同じ境遇の人々から市民権を経て、事業を成長させ続けています。 今回は、立ち上げの経緯や、新卒で入社したGoogleとの二足の草鞋を履いた期間、その後COHINA一本に絞って伸ばしてきたこれまでの奮闘について深く聞きました。 「こんな商品があったら良いのに」と、自分自身の課題を発起点に、当事者として自分が欲しいものを作り続ける田中さんの話には、「自分だから見つけられるアイデア」のインスピレーションが湧いてきます。 田中絢子 : -IG：⁠https://www.instagram.com/ayako_cohina/ 株式会社EGBA　COHINAディレクター 早稲田大学政治経済学部政治学科卒業後、Google Japan合同会社に新卒入社し、広告営業に従事。2018年小柄女性向けアパレルブランド「COHINA」を立ち上げる。2024年サザビーリーググループにジョイン。著書「148cmディレクターと学ぶ 小柄が輝くおしゃれの本」など。

    1時間27分
  4. MAKERS EPISODE #16 / 西恭平・料理人 / 独立だけが道じゃない。料理人・西恭平が広げる新しい選択肢。

    2025/10/06

    MAKERS EPISODE #16 / 西恭平・料理人 / 独立だけが道じゃない。料理人・西恭平が広げる新しい選択肢。

    16回目のゲストは、料理人であり、飲食店のメニュー開発やプロデュースも手掛ける西恭平さん。 料理人の家系に育ち、自然と食の世界に飛び込んだ西さんは、京都のホテルでキャリアをスタート。その後フランスのオーベルジュ、東京の二つ星レストラン、渋谷の「ビストロロジウラ」のシェフを経て自身のお店「Neki」を立ち上げました。現在は、自身の店舗運営に加え、ケータリング事業や外部案件のプロデュースも手がけるなど、ジャンルや枠組みを超えた柔軟な食体験の設計に取り組んでいます。 畑と隣り合う厨房で、料理と生活の両立や、決められた時間の中でいかに美味しいものを作るか学んだアルザスのオーベルジュ。 高い理想に向かい、同じ志を持つ仲間と切磋琢磨しチームワークを学んだ東京の二つ星レストラン。 経営の壁に向き合い、集客や数字に悩みながら、それまでの「料理人」から視野を広げたビストロロジウラ。 現場で働くシェフを超えて、次世代の料理人の未来を作るために活動の幅を広げる現在。 それぞれのフェーズで得た経験と、点と点がつながり描く未来を聞きました。 西恭平 : -IG：https://www.instagram.com/kyohei.nishi/ 東京・フランスで経験を積み、2014年より渋谷「ビストロロジウラ」のシェフに就任。その後は日本橋兜町「Neki」や薪火料理「songbook」（世田谷代田）をはじめ、カフェ「MaryJane」（代官山）、和食居酒屋「Uké」（虎ノ門）など、多様なコンセプトの店舗を展開。自身の店舗運営に加え、ケータリング事業や外部案件のプロデュースなども手がけるなど、ジャンルや枠組みを超えた柔軟な食体験の設計に取り組んでいる。

    1時間24分
  5. MAKERS EPISODE #15 / 松坂生麻・Hood mart店主 / アパレルからおもちゃを扱うお土産屋へ。異色の転身の背景と戦略とは。

    2025/04/24

    MAKERS EPISODE #15 / 松坂生麻・Hood mart店主 / アパレルからおもちゃを扱うお土産屋へ。異色の転身の背景と戦略とは。

    第15回のゲストは、Hood martの店主、松坂生麻さん 12年のメンズアパレルブランドに勤めた後、独立してお土産屋Hood martを立ち上げた松坂さん。 店舗は持たず、ポップアップで活動しながら、各会場に並びができる程の人気店に。幼少期から好きだったサブカルチャーやおもちゃを取り扱い、ユニークなスタイルで自身の理想を実現しています。 アパレルからお土産屋へ。なかなか再現性がなさそうに見られるキャリア変遷の背景と、その戦略について聞きました。 松坂 生麻 @seimamatsuzaka @_hoodmart_ 1988年愛知県出身。 専門学校上京後、12年メンズアパレルブランドに勤め、その後独立。 2023年に、2次元店主の"macoちゃん"と共に、日本のナードなスタイルを提案するお土産屋さん『Hoodmart』を立ち上げた。

    1時間23分
  6. MAKERS EPISODE #14 / 藤井悠海・MYTONEディレクター / 伝える仕事から作る仕事へ。走り続けて見つけた自分がやりたいこと。

    2024/10/07

    MAKERS EPISODE #14 / 藤井悠海・MYTONEディレクター / 伝える仕事から作る仕事へ。走り続けて見つけた自分がやりたいこと。

    第14回のゲストは、ホームグッズブランドMYTONEのディレクター、藤井悠海さん アパレル企業のPRを経て、MYTONEのブランド運営を担う責任者へ。学生時代から伝える仕事を志し、憧れだったPR職にも上り詰めた20代。転職を期に配属されたブランドで事業全体の統括を経験し、その興味はものづくりへ。仕事を通してやりたいことを見つける過程や、急成長するブランドの内側を紐解きます。 -藤井悠海：⁠⁠⁠https://www.instagram.com/fujii__yumi/ -MYTONE IG : https://www.instagram.com/mytone_design/ 藤井悠海 新卒からアパレル会社に勤務。ライフスタイルブランドのPR職を経て、2021年にMYTONEチームにジョイン。現在はディレクターとして、商品開発や生産管理、販促や採用など、ブランドの運営を全面に担う。最近の趣味はレコード収集。

    1時間12分
  7. MAKERS EPISODE #13 / 堀江麗・HOLON代表 / 点と点が繋がったクラフトジンの立ち上げストーリー

    2024/09/09

    MAKERS EPISODE #13 / 堀江麗・HOLON代表 / 点と点が繋がったクラフトジンの立ち上げストーリー

    第12回のゲストは、クラフトジンブランドHOLONの代表、堀江麗さん。 誰もが知るIT企業に新卒で入社しながら、2年半で退社し選んだ道はクラフトジンブランドの創業。元々お酒が得意でなかった彼女がなぜクラフトジンの立ち上げに至ったのか。それまで歩んできた道が繋がったストーリーは、何かを始めたい人々に気づきを与えてくれます。 -堀江麗：⁠⁠https://www.instagram.com/rei_horie_/ -HOLON IG : https://www.instagram.com/holon_gin_/ 堀江麗 蒸留家・HOLON代表 1992年生まれ。Google Japanに勤務の後、クラフトジン「HOLON」を立ち上げる。 その後植物の探究・表現をするコレクティブ「VERDE」、アイスクリームを通して植物を知る「erb」を設立。 クラフトジンをはじめとする飲料や嗜好品の企画プロデュースを続けながら植物にまつわる様々な領域を探求する。

    1時間21分
  8. MAKERS EPISODE #12 / 森本浩基・レストランマネージャー・ソムリエ / レストランとナチュラルワインの仕事

    2024/03/25

    MAKERS EPISODE #12 / 森本浩基・レストランマネージャー・ソムリエ / レストランとナチュラルワインの仕事

    第12回のゲストは、日本橋のレストラン、cavemanのマネージャーを務める森本浩基さん。 教師を目指していた学生時代から方向転換して飲食の道へ。 バーやスペインバル、そしてバンコクのトップレストランなど、様々な経験を振り返り、飲食業の仕事について語ってもらいました。 ソムリエとして見る昨今のナチュラルワインのトレンドについても聞いてみました。 森本浩基 : Instagram

    1時間19分
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評価とレビュー

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番組について

「MAKERS」は、活躍するアーティストやクリエイターをゲストに、ものづくりへの想いやプロセスはもちろん、ものづくりで生きていくための方法論を深く追求するポッドキャスト番組です。 ゲストとの対話を通し、一人ひとりのオリジナルなストーリーを明るみにすることで、「好きなことで生きていく」ための気付きの提供ができたらと願っています。 デザインスタジオであり、LOBBY、nephew、Honeという3店舗の飲食店を経営する＆Supplyの代表、井澤卓が運営しています。 https://www.instagram.com/takuizawa/

情報

  • クリエイター
    Taku Izawa
  • 配信期間
    20年 - 25年
  • エピソード
    20
  • 制限指定
    不適切な内容を含まない
  • Copyright
    © Taku Izawa
  • 番組のWebサイト
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