Wat Schaft de Podcast

Jonas Nouwen & Jeroen Doucet
  • 0.0（0）
  • フード
  • アップデート：毎週

Wat Schaft de Podcast is de culinaire podcast van Jonas Nouwen, Jeroen Doucet en het WSDP-team. Iedere week nemen we je mee in de wereld van koken, eten en drinken. Drie afleveringen per maand zijn vrij te beluisteren, de vierde is exclusief voor leden van de Brigade. Recepten en shownotes staan op onze site: watschaftdepodcast.com. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  1. #202 Fermenteren voor Dummies

    4日前

    #202 Fermenteren voor Dummies

    Fermenteren klinkt voor veel mensen als iets voor hobbyisten met speciale potten, obscure schimmels en een kelder vol experimenten. Maar de werkelijkheid is een stuk minder spannend. In deze aflevering laten we zien dat je met een paar ingrediënten, een schone pot en wat geduld al een heel eind komt. Annie ging aan de slag met kefir, yoghurt, rabarberkimchi, amba en kombucha en deelt haar ervaringen als beginnende fermentist. Jeroen legt ondertussen uit wat er eigenlijk gebeurt in die potten, zakken en flessen. Wat is fermentatie precies? Waarom werkt zout zo goed? Wanneer is iets gefermenteerd en wanneer is het gewoon bedorven? Een praktische aflevering voor iedereen die deze zomer zelf wil beginnen met fermenteren. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Photo by Rohtopia.com on Unsplash Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    1時間4分
  2. #201 Smaakmakers, verjaardagstaarten en cold brew

    6月25日

    #201 Smaakmakers, verjaardagstaarten en cold brew

    In deze aflevering bespreken we Flavour Heroes, een kookboek over koken met smaakmakers. Annie vertelt over een bijzondere stichting die draait om verjaardagstaarten Jeroen neemt ons dit keer mee mee in de wereld van koude koffie brouwsels, oftewel cold brew. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Photo by Kash Tandon on Unsplash Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    39分
  3. #200 San Sebastian

    6月18日

    #200 San Sebastian

    San Sebastián heeft niet de beste restaurants. San Sebastián heeft de beste eters. Dat klinkt vreemd voor een stad met meer Michelinsterren per hoofd van de bevolking dan vrijwel elke andere plek ter wereld. Toch denken wij na een paar dagen in San Sebastián dat de verklaring voor het succes van deze stad niet begint bij Arzak, Akelarre of Mugaritz. Die zijn het gevolg, niet de oorzaak. De echte verklaring ligt bij de markten vol fantastische ingrediënten, de vissers die dagelijks verse vis aan land brengen en vooral bij de txoko’s: Baskische kookclubs waar al generaties lang wordt gekookt, gegeten, gedronken en gediscussieerd. In Baskenland is lekker eten geen hobby voor een kleine groep liefhebbers. Het is onderdeel van de cultuur. En misschien is dat wel de reden dat deze regio zoveel uitzonderlijk goede restaurants voortbrengt. Voor deze tweehonderdste aflevering reisden we af naar San Sebastián om uit te zoeken waarom juist deze stad zo’n culinaire aantrekkingskracht heeft. We bezochten de markten, aten bij zowel iconische restaurants als lokale favorieten en probeerden de TikTok-routes zo veel mogelijk te vermijden. Daarnaast haalde we ingrediënten op de markt en maakten we zelf klassieke Baskische gerechten als kokotxas al pil pil, txangurro a la Donostiarra en piperrada. Onderweg ontdekten we waarom sommige beroemde adressen hun reputatie meer dan waarmaken, welke restaurants wij direct opnieuw zouden reserveren en waarom een eenvoudige kookclub misschien belangrijker is voor de Baskische keuken dan een restaurant met drie sterren. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    21分
  4. #199 Soba Noedels, reparatie en mealprep

    6月11日

    #199 Soba Noedels, reparatie en mealprep

    Deze week neemt Jonas je mee in zijn meest frustrerende kookproject van de afgelopen tijd: zelf soba noedels maken. Na meerdere mislukte pogingen ontdekt hij hoeveel techniek er schuilgaat achter deze ogenschijnlijk simpele Japanse noedels. Jeroen legt uit waarom hij liever repareert dan vervangt en hoe hij zijn bijna 40 jaar oude Cuisinart weer nieuw leven inblies. Annie laat zien hoe zij met mealprep en slimme voorbereiding zorgt voor lekker eten tijdens drukke werkdagen. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Photo by Mitya Ivanov on Unsplash Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    41分
  5. #198 Haring

    6月4日

    #198 Haring

    Haring is meer dan een broodje met ui en zuur. Het kaken, zouten en verwerken van haring speelde een grote rol in de Nederlandse handel, scheepsbouw en uiteindelijk de Gouden Eeuw. Jonas en Jeroen duiken in de geschiedenis van de Hollandse Nieuwe, de techniek van het haringkaken en de vraag waarom alle haring tegenwoordig verplicht ingevroren wordt. Waar moet je op letten bij de haringkraam? Waarom is “vers van het mes” zo belangrijk? En waarom eten Amsterdammers hun haring meestal in stukjes, terwijl je hem in Den Haag juist aan de staart krijgt? Daarnaast bespreken we hoe restaurants omgaan met haring, waarom sushi van haring zo goed werkt en welke rol klimaatverandering speelt in de Noordzeevisserij. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    47分
  6. #197 Biscuit, Dim Sum en makkelijke recepten

    5月28日

    #197 Biscuit, Dim Sum en makkelijke recepten

    Deze week in Wat Schaft de Podcast: luchtigheid, draaiplateaus en doordeweeks koken zonder concessies. Annie duikt in de wereld van biscuitbeslag en vertelt waarom macarons, madeleines, brownies en zelfs carrotcake meer met elkaar gemeen hebben dan je denkt. Jeroen neemt ons mee naar een dim sum-lunch in Utrecht waar de halve kaart op tafel is verschenen. En Jonas bespreekt de nieuwe kookboek recensie van Persiana Easy van Sabrina Ghayour, vol makkelijke smakelijke recepten! Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Foto: Kris Kirkham Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    35分
  7. #196 American cookies

    5月21日

    #196 American cookies

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    21分
  8. #195 Pierogi, Mayo en de Kas at Home

    5月14日

    #195 Pierogi, Mayo en de Kas at Home

    Deze week in Wat Schaft de Podcast: Oost-Europese comfort food, de kunst van een perfecte emulsie en een kijkje in de keuken van Restaurant De Kas. Jesse gaat voor pierogi, Jonas maakt van alles mayonaise en Annie vertelt over het nieuwe kookboek van De Kas. Shownotes Bij elke aflevering maken we uitgebreide shownotes, met informatie uit de podcast en links naar recepten. De shownotes staan op: watschaftdepodcast.com. Word lid van de Brigade Als lid van De Brigade krijg je een advertentievrije podcast met exclusieve content, toegang tot onze online kookclub, kortingen, winacties en steun je de podcast. Word lid via: petjeaf.com/watschaftdepodcast. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    47分
すべて見る（207）

予告編

番組について

Wat Schaft de Podcast is de culinaire podcast van Jonas Nouwen, Jeroen Doucet en het WSDP-team. Iedere week nemen we je mee in de wereld van koken, eten en drinken. Drie afleveringen per maand zijn vrij te beluisteren, de vierde is exclusief voor leden van de Brigade. Recepten en shownotes staan op onze site: watschaftdepodcast.com. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

情報

  • クリエイター
    Jonas Nouwen & Jeroen Doucet
  • 配信期間
    19年 - 26年
  • エピソード
    207
  • 制限指定
    不適切な内容を含まない
  • Copyright
    © All rights reserved
  • 番組のWebサイト
    Wat Schaft de Podcast

その他のおすすめ