MSA - Culinary Days

Karnaval
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Series

Sektörün önde gelen şefleri ve yiyecek-içecek profesyonelleri, artık bir MSA geleneği haline gelen Culinary Days kapsamında konuğumuz oldu. Ufkumuzu açan hikayeleri, ders niteliğindeki deneyimlerini herkesin dinleyebileceği tüm konuşmaları MSA’nın Podcast’leri çatısı altında dinleyebilirsiniz.

  1. MSA Culinary Days 2022 - Ali Ronay

    16/12/2022

    MSA Culinary Days 2022 - Ali Ronay

    Sektörün önde gelen şeflerinden Ali Ronay, 6 Aralık’ta Culinary Days’in ilk gününde MSA öğrencileriyle buluştu. Hem Türkiye hem de yurt dışındaki prestijli otel ve restoran mutfaklarındaki üst düzey tecrübesini, profesyonel bir şef olarak televizyon deneyimini, aynı zamanda kendi işletmesinin şefi olarak yaşadıklarını aktararak şef adaylarının ve geleceğin yiyecek içecek profesyonellerinin önündeki tüm kariyer yolları için eşsiz bir rol model oldu.

    45 min
  2. MSA Culinary Days 2022 - Melih Demirel

    16/12/2022

    MSA Culinary Days 2022 - Melih Demirel

    Türkiye’nin en büyük restoran grubu d.ream’in kurumsal marka şefi Melih Demirel, Culinary Days’in ilk günü 6 Aralık’ta MSA öğrencileriyle buluştu. Kendi hikayesini, kariyer adımlarını öğrencilerimizle paylaşırken aynı anda pek çok markadan sorumlu bir şef olarak hem mutfak hem de yöneticilik anlamındaki tecrübesini aktardı. Mesleğine olan tutkusu ve deneyimiyle şef adaylarına ve geleceğin yiyecek içecek profesyonellerine harika bir örnek oldu.

    49 min
  3. MSA Culinary Days 2022 - Maksut Aşkar

    16/12/2022

    MSA Culinary Days 2022 - Maksut Aşkar

    Michelin Guide 2023 İstanbul listesine 1 yıldızın yanı sıra; sürdürülebilirliği simgeleyen “yeşil yıldız”  alarak giren, Türkiye’de olduğu kadar yurt dışında da tanınan Şef Maksut Aşkar, Culinary Days kapsamında MSA öğrencileriyle buluştu. Anadolu mutfağı ve yerel ürüne duyarlılığıyla, geleneksel yemekleri saygıyla yorumlamasıyla fark yaratan Maksut şef’in iyi, temiz ve adil tarımın aktif savunucusu olarak geleceğin şeflerine ve yiyecek içecek profesyonellerine mesleğe dair kıymetli bir bakış açısı kazandırdı. Yeme-içme sektöründe uzun yıllara dayanan tecrübesiyle öğrencilerimize ilham oldu.

    47 min
  4. MSA Culinary Days 2022 - Cenk Debensason

    16/12/2022

    MSA Culinary Days 2022 - Cenk Debensason

    İmzasını attığı her mutfağın hayranlıkla takip edildiği yetenekli şef Cenk Debensason, 6 Aralık’ta Culinary Days etkinliğinda MSA öğrencileriyle buluştu. Kurucusu ve şefi olduğu son dönemin en merak edilen restoranlarından Arkestra’nın hikayesini dinledik, kariyeri boyunca imzası haline gelen tarzını ve bunu nasıl ortaya koyduğunu öğrenecek, sektörde danışman şeflik konusunu konuştuk.

    52 min
  5. MSA Culinary Days 2022 - Murat Artukmaç

    16/12/2022

    MSA Culinary Days 2022 - Murat Artukmaç

    Türkiye’de ve yurt dışında önemli restoran ve otel mutfaklarındaki tecrübesi ve eğitmen şeflik kariyerinin ardından şimdi Ankara’da Stüdyo Pizza’yı kuran Murat Artukmaç, 6 Aralık’ta MSA Culinary Days’deydi. Sektöre dair anlattığı hikayeleri, iyi malzemeye ve otantik ekipmanlara tutkusu ve mutfağa adeta bir zanaatkar özeniyle yaklaşmak için harcadığı emek öğrencilerimize ilham verdi. MSA’da uzun yıllar eğitmen şeflik yapan Murat Şef ile hem özlem giderdik hem de öğrenci motivasyonuna ve sektöre olan hakimiyetiyle geleceğin şeflerine ve yiyecek-içecek profesyonellerine eşsiz bir katkısı oldu

    48 min
  6. MSA Culinary Days 2022 - Serkan Aksoy, Nicole Executive Chef

    16/12/2022

    MSA Culinary Days 2022 - Serkan Aksoy, Nicole Executive Chef

    Michelin Guide 2023 İstanbul listesine 1 yıldız alarak giren Nicole Restaurant Executive Chef’i Serkan Aksoy, Culinary Days’in ilk günü 6 Aralık’ta MSA öğrencileriyle buluştu. Esnaf lokantasından Michelin yıldızına giden kariyerindeki dönüm noktalarını ve  İstanbul’un fine-dining temsilcilerinden Nicole’ün suskunluğunun ardından, geleneksel Türk mutfağının modern teknikler ve çağdaş sunumlarla dönüşme hikayesini dinledik. Sıkı çalışma ve çabanın eseri olan özgün başarı hikayesiyle geleceğin şefleri ve yiyecek-içecek profesyonelleri için ders niteliğinde oldu.

    50 min
  7. MSA Culinary Days 2022 - Murat Deniz Temel

    16/12/2022

    MSA Culinary Days 2022 - Murat Deniz Temel

    İstanbul’da iyi yemek yemeye meraklı herkesin yolunun düştüğü, Michelin Guide İstanbul 2023 Bib Gourmand listesine giren Alaf’ın kurucusu ve şefi Murat Deniz Temel, Culinary Days’in ikinci günü 7 Aralık’ta MSA öğrencileriyle buluştu. Adım adım işlediği kariyer basamaklarını, mutfakta proje üretebilmeyi dinledik. Alaf’ta kendi köklerinden beslenerek yarattığı göç mutfağı hikayesini yeme-içme deneyimi olarak sunmasının ardındaki başarıyı  hem kendisinden hem de ekibin dinleme fırsatı bulduk. Geleceğin şefleri ve yeme-içme profesyonelleri için adeta bir kariyer dersi niteliğinde oldu.

    1 hr
  8. MSA Culinary Days 2022 - Cem Ekşi

    16/12/2022

    MSA Culinary Days 2022 - Cem Ekşi

    Beyoğlu’nda unutulmayacak bir yeme-içme deneyimini sunmak üzere yola çıkan Mabou Pera’nın kurucusu ve şefi Cem Ekşi, Culinary Days etkinliği kapsamında 7 Aralık’ta MSA öğrencileriyle buluştu. Hem Michelin yıldızlı şeflerle fine-dining mutfaklarda çalışma hem de eski ustalarla geleneksel yemekler pişirme deneyimi olan Cem Şef’in, bu iki dünyayı kendi yorumuyla nasıl harmanlayarak başarılı olduğunu dinledik. Misafirlerini sadece yemek sunarak değil bağ kurarak ağırlamak üzerine kurduğu restorancılık anlayışı, yerel malzemelerin kıymetini ortaya çıkaran çok kültürlü yemekleri ve Beyoğlu’nda iyi şeyler yaparak var olma çabası, geleceğin şefleri ve yiyecek-içecek profesyonellerine ilham oldu.

    57 min
See All (61)

About

Sektörün önde gelen şefleri ve yiyecek-içecek profesyonelleri, artık bir MSA geleneği haline gelen Culinary Days kapsamında konuğumuz oldu. Ufkumuzu açan hikayeleri, ders niteliğindeki deneyimlerini herkesin dinleyebileceği tüm konuşmaları MSA’nın Podcast’leri çatısı altında dinleyebilirsiniz.

Information

More From Karnaval