ENTRE HOSTELEROS

Entre Hosteleros

¡Bienvenidos a Entre Hosteleros!  El podcast imprescindible de la hostelería, donde cada conversación es una lección directa desde las trincheras. Presentado por David Valderrey y Adrián Subirana, expertos que viven y respiran el mundo de la restauración. Aquí no encontrarás teorías: solo experiencias reales y consejos prácticos para hosteleros de verdad. 

  1. 2 MAR

    GUILLERMO "CRUNCHER": 'MI INVERSIÓN ES TIEMPO Y COMIDA' LA FILOSOFÍA QUE ROMPE LAS REDES

    💬 “Mi inversión no está en coches. Está en tiempo y en gastronomía.” Así entiende la vida Guillermo “Cruncher”, un apasionado del buen comer que ha convertido el amor por la mesa en una forma de vivir. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Guillermo Cruncher, alicantino, profesional del sector retail, 2M de seguidores y amante incansable de la gastronomía, que visita restaurantes por pasión, no por dinero… y nunca cobra por recomendar lo que le gusta. Hablamos de: 🍽️ La herencia más valiosa que puede dejar un padre: una pasión 📸 Reseñas sin cobrar, sin postureo y sin criticar 💭 La diferencia entre vivir para el dinero o vivir con propósito 👨‍👦 Recuerdos, cocina de madre y emociones que no se olvidan 🔥 Cómo alguien puede llegar a millones de personas simplemente siendo auténtico Guillermo no es chef. No es foodie. No es influencer. Es algo mucho más poderoso: coherente. Descubrirás por qué decidió invertir su tiempo y su dinero en lo que realmente le hace feliz. Y por qué, en un mundo obsesionado con monetizarlo todo, él eligió disfrutarlo. Porque hay pasiones que no se negocian. 🍷 🎧 Una conversación imprescindible para quienes creen que el éxito no siempre se mide en cifras… sino en recuerdos. ⏱️ CAPÍTULOS 00:00 – Intro y presentación del invitado 02:45 – El origen del apodo “Cruncher” (y su pasado en la informática vintage) 08:30 – De la tecnología a la carne: su trayectoria profesional 15:10 – La filosofía: trabajar por pasión, no solo por dinero 21:40 – La influencia de su padre y el nacimiento de su amor por la gastronomía 30:15 – ¿Crítica o crónica gastronómica? Su manera de entender las reseñas 38:20 – Millones de seguidores sin comprar audiencia 46:00 – La presión de la exposición y el lado menos visible 52:30 – Gastronomía como legado y como forma de vida 01:02:00 – Reflexión final: invertir en tiempo y recuerdos 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻 El primer lunes de cada mes un nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. Por cierto .. Antes de que te vayas .. 👋🏼 ¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y libros de reservas con notas en los márgenes y tachones? ✍🏼📖 .. Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸. Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️, si accedes ahora, podrás disfrutar de la promo socios fundadores 🚀. 🎁 3 meses de prueba gratuitos 🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida Código: fundadores100 ¿Quieres saber más? Accede a la web 🌐 www.pillatumesa.com y ¡Reclama tu oferta! ⚡️ ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 #EntreHosteleros #GuillermoCruncher #Cruncher #Hostelería #SoyHostelero #Gastronomía #PasiónPorLaGastronomía #ReseñasReales #DesarrolloPersonal #Liderazgo #ÉxitoConPropósito #DiferensAltea #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1hr 43min

  2. 2 FEB

    EMPRESARIA SUIZA DESMONTA EL MITO DEL ÉXITO: LA OTRA CARA DEL EMPRENDIMIENTO

    💬 “Esto no es un negocio. Es un proyecto de vida.” Así entiende Doris su forma de vivir, trabajar y crear en Finca Seguro, un lugar único entre viñedos en plena Sierra de Aitana. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Doris, una empresaria suiza que, movida por el amor y la coherencia con sus valores, ha construido un proyecto donde la naturaleza, la sostenibilidad, el vino y la experiencia van de la mano. Hablamos de agroturismo, de dormir en barriles entre viñedos, de vino ecológico, de autosuficiencia energética, de agua, de conciencia, de familia y de cómo crear algo auténtico sin perder el alma por el camino. Descubrirás por qué Finca Seguro no busca crecer sin sentido, sino perdurar en el tiempo como legado familiar y como experiencia transformadora para quien la visita. Porque hay proyectos que no se miden en números, sino en propósito. 🍷🌿 🎧 Una conversación imprescindible para quienes creen en otra forma de emprender, vivir y cuidar el entorno. 🔔 No olvides suscribirte al canal y dejarnos tu opinión en comentarios. ¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo! ► / @entrehosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► / entrehosteleros ► / entrehostelerospodcast ► / entrehosteleros 🔶 NUESTRA INVITADA: ◾️ Finca Seguro – Doris 00:00 Introducción00:03:10 El origen de Finca Seguro: amor y proyecto de vida00:11:20 Por qué no es un negocio, sino una forma de vivir00:21:45 Dormir en barriles entre viñedos: una experiencia única00:34:30 Vino, catas y agroturismo consciente00:47:10 Sostenibilidad real: agua, energía y respeto por el entorno01:03:40 Naturaleza, bienestar y equilibrio personal01:18:30 Reflexiones finales y cierre¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EntreHosteleros #Hostelería #DesarrolloPersonal #DiferensAltea #Liderazgo #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1hr 2min

  3. 15/12/2025

    SIMONE BASILE. SOÑARLO, CREERLO Y CREARLO: CÓMO CONSTRUIR UN NEGOCIO CON ALMA | ENTRE HOSTELEROS

    ¿Qué pasa cuando no vienes a España a copiar… sino a crear algo nuevo? ¿Qué pasa cuando el éxito no va de dinero, sino de personas, visión y propósito? En este episodio de Entre Hosteleros nos sentamos con Simone Basile, creador de la pinza romana en España y uno de los ejemplos más claros de cómo se puede construir un negocio sin perder el alma por el camino. Simone habla sin filtros de: 🔥 Emprender en otro país y empezar desde cero 🔥 Por qué no faltan trabajadores, faltan líderes 🔥 Cómo detectar el talento real de tu equipo 🔥 Compartir conocimiento en vez de competir 🔥 Redes sociales con verdad (no postureo) 🔥 Dinero, ambición, espiritualidad y equilibrio 🔥 Cómo crear negocios que funcionen… y personas que crezcan Una conversación profunda, honesta y muy necesaria para cualquier hostelero, emprendedor o persona que quiera hacer las cosas de otra manera. Si alguna vez has sentido que el negocio te estaba comiendo… Si alguna vez has dudado de seguir… Este episodio es para ti. 🎙️ Dale al play y escúchalo con calma. Aquí no se viene a aprender recetas. Se viene a entender el porqué de las cosas. ¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo! ► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► https://www.instagram.com/entrehosteleros/ ► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast ► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros 🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/simonebasile88/ ◾️ https://www.instagram.com/lapinseriasanjuan/ CAPÍTULOS 00:00 Introducción 00:13:02 Cómo Simone trajo la pinza a España en 2018 00:22:04 Crecer en pandemia apostando por lo que sabes hacer 00:28:03 Ser italiano y emprender en España: facilidades y riesgos 00:35:14 Redes sociales sin postureo: cómo comunicar quién eres de verdad 00:45:37 La técnica de anotarlo todo 00:59:15 Nadie va a hacerlo como tú: el 70% ya es una victoria 01:08:21 ¿Por qué incluir la pinsa en el menú? 01:16:00 Innovación desde la masa ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 #EntreHosteleros #Hostelería #ValorHosteleros #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1hr 22min

  4. 24/11/2025

    ALESSANDRO ESPOSITO: ELEGANCIA, TÉCNICA Y EL FUTURO DE LA COCTELERÍA

    En este episodio hablamos con Alessandro Esposito, uno de los profesionales más finos, técnicos y exigentes del sector de la coctelería🍸. Desde sus inicios desde cero hasta convertirse en referencia, Alessandro lo deja claro: la excelencia no se compra… se cultiva. A lo largo de la conversación profundizamos en cómo ofrecer experiencias memorables, la obsesión por la primera impresión, la importancia de los reconocimientos y cómo la inteligencia artificial ya está empezando a transformar la coctelería. Si trabajas en hostelería, te apasiona el mundo del cocktail o simplemente quieres escuchar a alguien que respira profesionalidad… este episodio te va a volar la cabeza. 🤯 ¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo! ► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► https://www.instagram.com/entrehosteleros/ ► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast ► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros 🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/26cocktailroom/ ◾️ https://www.instagram.com/ale26.es/ CAPÍTULOS 00:00 Introducción 00:12:06 La importancia de la primera impresión 00:19:30 Cuando llegan los reconocimientos 00:27:45 Un código para que no cunda el pánico 00:32:50 El arte de un buen cocktail para cada cliente 00:46:30 Impactar con una buena bienvenida 00:58:20 La inteligencia artificial en coctelería 01:07:47 Un nuevo proyecto entre manos ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 #EntreHosteleros #Hostelería #26CoktailRoom #Coctelería #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1hr 15min

  5. 10/11/2025

    DE LA CRISIS AL ÉXITO: LA HISTORIA DE THE BRUNCH BOX | ENTRE HOSTELEROS

    💬 “Lo bueno viene de haber pasado una muy mala época.”Así definen sus fundadores la historia de The Brunch Box, uno de los conceptos más frescos y exitosos del panorama hostelero actual.En este episodio de Entre Hosteleros, descubrimos cómo dos emprendedores decidieron abrir su local en plena pandemia, enfrentarse a los momentos más duros y transformar la adversidad en inspiración.👉 Hablamos de:✔️ Cómo lanzar un nuevo concepto gastronómico desde cero.✔️ El ticket medio ideal para sostener un negocio rentable.✔️ Qué sistemas ayudan a mejorar la operativa diaria.✔️ Cómo mantener la pasión por la hostelería cuando vienes de otro sector.✔️ Y lo más importante: qué se siente cuando el sueño por el que has trabajado se hace realidad.Un episodio lleno de verdad, superación y amor por la hostelería. ❤️¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo!► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► https://www.instagram.com/entrehosteleros/► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/thebrunchboxbenidorm/◾️ https://www.instagram.com/roxiegonzalezb/◾️ https://www.instagram.com/chris.glenn.r/CAPÍTULOS00:00 Introducción08:00 Cómo es arrancar un negocio de hostelería con un nuevo concepto00:25:38 Cual debería ser el ticket medio de un negocio para sostener unas buenas condiciones00:27:00 Sistemas que facilitan pedir y rectificar comandas00:35:40 Contrastes de la vida en hostelería cuando vienes de otro sector00:41:50 ¿Cómo tomas la decisión de querer que el cliente alucine?00:49:15 ¿Qué se siente cuando el sueño por el que has trabajado se hace realidad?01:08:23 Protocolo para reaccionar ante las malas reseñas01:10:51 El dilema de funcionar con o sin reservas01:19:58 La importancia de la formar e inspirar al personal¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EntreHosteleros #Hostelería #TheBrunchBox #Pasión #NuevoConcepto #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1hr 22min

  6. 27/10/2025

    DIFERENS ALTEA: EL SECRETO DEL ÉXITO ESTÁ EN LAS PERSONAS | ENTRE HOSTELEROS

    💬 “Cuando de verdad te importa la gente, no tienes que fingirlo. Se nota.”Así piensa José María Carvajal, fundador de Diferens Altea, uno de los proyectos de restauración más inspiradores de la Costa Blanca.En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con José María sobre liderazgo, equipo, propósito y mentalidad empresarial, en una charla que va mucho más allá de la hostelería.Descubrirás cómo ha convertido Diferens en un concepto donde la gestión, la humanidad y la excelencia conviven a la perfección.Porque el secreto del éxito no está en las cifras, está en las personas. ❤️🎧 Una conversación imprescindible para quienes lideran negocios, equipos y sueños.🔔 No olvides suscribirte al canal y dejarnos tu opinión en comentarios.¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo!► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► https://www.instagram.com/entrehosteleros/► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/diferensaltea/CAPÍTULOS00:00 Introducción00:11:18 Cómo implementar el desarrollo personal dentro de un equipo00:24:09 Factores determinantes para diferenciarse00:30:54 El secreto del éxito de Diferens Altea00:44:26 Siéntete merecedor de ganar dinero01:03:27 Las claves para fidelizar al personal01:17:38 Cómo pasar de liderar a delegar para poder disfrutar también de tu tiempo libre como emprendedor01:23:49 La selección del personal01:32:50 Habla con la gente de éxito¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EntreHosteleros #Hostelería #DesarrolloPersonal #DiferensAltea #Liderazgo #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1hr 51min

  7. 13/10/2025

    SIMONE RUTA, UN BILLETE DE IDA Y UNA DECISIÓN QUE LO CAMBIÓ TODO | ENTRE HOSTELEROS

    🚀 La historia de Simone Ruta es una de esas que te recuerda por qué la hostelería no es solo un trabajo, sino una forma de vida. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana charlan con Simone sobre constancia, disciplina, humildad y servicio. Su camino —desde empezar con 400 € en el bolsillo hasta dirigir una barra en uno de los entornos más competitivos— demuestra que el éxito no depende del lugar donde empiezas, sino de la actitud con la que lo haces. 💬 En esta conversación descubrirás: 🍸 Cómo pasar de fregar vasos a competir en coctelería internacional. 🧠 Por qué la constancia y la disciplina valen más que el talento. ❤️ La importancia de dejar el ego fuera del bar y poner al cliente en el centro. 🌎 Qué significa realmente servir con alma y cómo los equipos marcan la diferencia. 🎧 Una charla inspiradora para quienes aman este oficio, luchan por sus sueños y creen en el poder del servicio bien hecho. 👉 Dale al play y déjate inspirar por la historia de Simone Ruta. 🔔 No olvides suscribirte al canal y dejarnos tu opinión en comentarios. ¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo! ► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► https://www.instagram.com/entrehosteleros/ ► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast ► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros 🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/ruta.simone/ CAPÍTULOS 00:00 Introducción 11:40 Un accidente que lo cambió todo
 25:00 Qué es trabajar en una gran coctelería
 40:24 Mensaje claro a los malos cocteleros
 00:50:02 La influencia del sector hostelero 01:05:48 La importancia de tomarse un tiempo para analizar y hablar con tu equipo 01:28: 26 Cómo gestionar los gastos y saber si un producto es rentable para tu negocio 01:25:08 Qué hacer en la coctelería de élite para posicionarte como uno de los mejores del mundo 01:35:15 La receta correcta del negroni ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 #EntreHosteleros #Hostelería #Digitalización #GastroGest #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1hr 41min

  8. 29/09/2025

    LA DIFERENCIA ENTRE CRECER O DESAPARECER | ENTRE HOSTELEROS

    🚨 El mensaje es claro: el hostelero que no se digitalice está destinado al fracaso.En este nuevo episodio de Entre Hosteleros charlamos con José Luis Gutiérrez (GastroGest) sobre cómo la digitalización ha pasado de ser una opción a convertirse en una obligación para sobrevivir en el sector.🔑 Puntos clave que descubrirás en este episodio:● Por qué no estar online es como no existir en el mercado actual.● Cómo herramientas simples de digitalización pueden ahorrarte tiempo, dinero y dolores de cabeza.● La importancia de los escandallos y cómo empezar hoy mismo.● El gran error de muchos hosteleros con el personal y cómo cambiarlo para no caer en el círculo vicioso que mata negocios.● Historias y experiencias de eventos que transforman mentalidades y negocios.👉 Si eres hostelero y aún no has dado el paso hacia la digitalización, este episodio puede ser la diferencia entre crecer o desaparecer.🔔 No olvides suscribirte al canal y dejarnos tu opinión en comentarios.¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo!► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► https://www.instagram.com/entrehosteleros/► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/jasputin15/◾️ https://www.instagram.com/gastrogest.es/CAPÍTULOS00:00 Introducción08:00 Por qué empezar ya a digitalizarse12:40 Diferencias entre un negocio digitalizado y uno tradicional20:00 Qué supone implementar un software de pedidos30:00 Escandallos ya y personal a gusto38:15 Por qué un hostelero debería contratar a GastroGest47:38 Lo primero que se recomienda a un hostelero para empezar1:03:24 El futuro de inteligencia artificial en la hostelería01:09:45 Las redes sociales en hostelería son obligatorias1:15:14 Cómo empezar las formaciones en GastroGest¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EntreHosteleros #Hostelería #Digitalización #GastroGest #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1hr 23min
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¡Bienvenidos a Entre Hosteleros!  El podcast imprescindible de la hostelería, donde cada conversación es una lección directa desde las trincheras. Presentado por David Valderrey y Adrián Subirana, expertos que viven y respiran el mundo de la restauración. Aquí no encontrarás teorías: solo experiencias reales y consejos prácticos para hosteleros de verdad. 

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  • Creator
    Entre Hosteleros
  • Years Active
    2024 - 2026
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    30
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    Explicit
  • Copyright
    © Entre Hosteleros
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    ENTRE HOSTELEROS

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