87. 选餐厅到底该用嘴？用手？还是用脚？聊聊高德扫街榜

每次打开各种美食榜单，我估计有不少人会一边吐槽一边转发：这家餐厅凭什么，那家小吃完全是踩雷啊，不过这家、这家和这家，朋友们要不要找时间去试试看？榜单就是主打一个边骂边看，边看边吃。

美食榜单是个颇具历史的老物种，但隔三差五地也有一些新排名、新玩法冒出来。这期节目我们聊了聊榜单的历史、标准和现状，以及最关键的：它到底能不能决定我们如何选择餐厅？我们又需要什么样的推荐榜单？

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【时间轴】

0:07 第一次照着美食榜单去吃饭是什么体验

07:35 凭什么某家餐厅就世界第一了？

17:17 上榜对餐厅来说有什么好处吗？

21:46 所以主厨和餐厅为了榜单能有多拼？

29:08 为什么牛肉面可以拿到扫街榜的状元

37:54 吃饭到底该专程前往，还是顺路为之？

46:22 本地人的推荐不一定靠谱，小城市的美食不一定有人推荐

52:25 给人推荐餐厅实在是太累太累了...

1:00:25 榜单到底该精挑细选，还是更大众化？

1:10:37 怎么每个榜单都少不了网红店？

1:17:49 总而言之，多多出门吃饭吧！

【本期鸣谢嘉宾】

岂源，坐标巴黎的美食编辑。小红书@张岂源Théo ，B站@QiyuanTasting

杨光，美食自媒体，b站/微博@杨光_建厨师 ，小红书@杨光建厨师 。世界/亚洲50最佳餐厅中国大陆区副主席。

【本期提及榜单】

• 米其林指南（The MICHELIN Guide）

全球颇具权威也最广为人知的餐厅评级体系，以星级（1-3星）和必比登推荐评定餐厅品质。

• 世界50最佳餐厅（The World’s 50 Best Restaurants）

由餐饮业内人士、行业专家、普通食客共同投票选出，由每位投票人自己定义“最佳”，反映了餐厅的创意、风格和国际影响力，每年公布全球及亚洲等地区榜单。

• 黑珍珠餐厅指南（The Black Pearl Restaurant Guide）

由美团点评推出的中国本土榜单，用“钻”的数量而非星级评定。大众点评旗下另有必吃榜，突出“本地人最爱吃的餐厅”。

• OAD（Opinionated About Dining）

基于全球美食爱好者和餐饮专业人士的投票与点评。

• La Liste

法国发起的全球餐厅排名，综合各类榜单、评论和评分算法生成。

• 高德扫街榜

由高德地图基于真实用户出行与点评数据推出，强调“在地人爱吃、街头巷尾好店”的发现价值。

• Tabelog（食べログ）

日本最大的美食点评网站，榜单基于用户评分和专业评审结合。

• 罗莱夏朵（Relais & Châteaux）

全球奢华酒店与餐厅协会，其推荐榜单强调风土、文化与待客体验。

【本期配乐】

Mozart: Sinfonía No. 41, en do mayor, K 551 "Júpiter", Allegro vivace

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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些社交媒体找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。