Белый шум

«Северная Долина»
  • 0,0 (0)
  • ALIMENTATION
  • SÉRIE COMPLÈTE

Подкаст от «Северной Долины» о молочных продуктах и всём, что с ними связано: еда, здоровье, повседневные привычки, индустрия изнутри. Мы говорим с экспертами, технологами, производителями — просто, понятно и по существу.

Épisodes

  1. ÉPISODE 1

    Без лактозы и без тревожности

    В первом выпуске разбираемся, что такое безлактозные продукты и зачем они нужны всем, а не только людям с непереносимостью. Говорим о технологии производства, стереотипах и привычках, плюс немного — о йогуртах после тренировки. Гость выпуска — Захар Середа, исполнительный директор Нижегородского Молочного Завода №1.

    26 min

  2. ÉPISODE 2

    Йогурты и как они вошли в нашу жизнь

    Во втором выпуске говорим о том, зачем йогурты нужны в рационе и какую роль они играют в поддержании здоровья. Обсуждаем влияние кисломолочных продуктов на микробиоту, разбираем мифы о вреде молочки и объясняем, как выбрать действительно полезный йогурт. Немного истории, немного маркетинга — и много пользы. Гость выпуска — Соня Леонова, врач-диетолог.

    27 min

  3. ÉPISODE 3

    Завтраки с шеф-поваром

    В третьем выпуске говорим о завтраках: как начать день не только вкусно, но и с пользой. Обсуждаем ритуалы, привычки и маленькие гастрономические радости. Говорим о молочных продуктах в утреннем меню — от классики до вдохновляющих идей, которые легко повторить дома. Почему завтрак важен? Как завтракают шеф-повара? Что идеально подойдёт к столу? Гость выпуска — шеф-повар Андрей Титов.

    35 min

  4. ÉPISODE 4

    Как молочные продукты влияют на кожу?

    В этом выпуске обсуждаем, как кожа реагирует на рацион, что на самом деле влияет на воспаления и почему молоко нужно оставлять в питании. Поговорим о кисломолочных продуктах, витамине D, пробиотиках, микробиоме, добавках и уходе — от утреннего йогурта до молочной кислоты в косметике.

    29 min

  5. ÉPISODE 5

    Молочный код кофе

    Гость выпуска — Икрам Розыев, шеф-бариста московских ресторанов. В этом выпуске говорим о самом главном кофейном дуэте — кофе с молоком. Почему капучино сворачивается, если выбрать «не то» зерно?Как обрабатывают кофейную ягоду и зачем бариста с утра настраивает помол?И как безлактозное молоко помогает «вытащить» сладкие и сливочные ноты в кофе?

    31 min

  6. ÉPISODE 6

    Молочные тренды

    Что происходит с молочкой прямо сейчас? Почему упаковка становится меньше, а вкусов — больше? Кто выбирает безлактозное не ради непереносимости, а из-за текстуры и сладости? В этом выпуске: как маркетологи повлияли на безлактозный бум почему пастеризация — не враг, а лучшая подруга молока откуда растёт тренд на экологичность, белок и крошечные форматы и как молоко стало не просто продуктом, а частью лайфстайла Гость выпуска — Юрий Власенко, эксперт молочного рынка с 30-летним опытом, управляющий партнёр стратегического бюро «Лучшие практики».

    49 min

  7. ÉPISODE 7

    Молочная ностальгия

    От бидонов со сметаной до безлактозного творога — молоко сопровождает нас всю жизнь. Но что именно делает его таким важным культурным маркером? В этом выпуске обсуждаем: кефир с батоном, бидоны и школьные перекусысырки, сгущёнка и молоко на розлив: куда они исчезликак поколенческий опыт влияет на вкусыпочему сырники — это и ностальгия, и трендкак реклама и технологии трансформируют привычки Гость: Юрий Власенко — управляющий партнёр стратегического бюро «Лучшие практики», эксперт молочного рынка с 30-летним опытом.

    40 min

  8. ÉPISODE 8

    Всё о сроках годности молочных продуктов

    Кажется, срок годности — это просто дата на упаковке. Но за ней скрывается лабораторная работа, десятки проверок и целая холодовая цепочка «от поля до вилки». В новом выпуске мы разбираемся: что именно значит срок годности и чем он отличается от срока хранения; как молоко и йогурты проверяют в лабораториях; почему упаковка и температура влияют не меньше, чем рецептура; Как хранить, замораживать продукты дома и верить ли бабушкиным советам. Гость выпуска — Константин Деревсков, генеральный директор компании «Старт качества», старший преподаватель Кафедры пищевой безопасности Российского биотехнологического университета, а также автор и разработчик мобильного приложения Quality CHECK — цифровой системы контроля качества для пищевых предприятий.

    38 min
  • 8 épisodes

À propos

Подкаст от «Северной Долины» о молочных продуктах и всём, что с ними связано: еда, здоровье, повседневные привычки, индустрия изнутри. Мы говорим с экспертами, технологами, производителями — просто, понятно и по существу.

Informations

  • Création
    «Северная Долина»
  • Épisodes
    8
  • Classification
    Tous publics
  • Copyright
    2025 © «Северная Долина». Все права защищены.
  • Site web de l’émission
    Белый шум

Vous aimeriez peut‑être aussi