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Sebastian Enste
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  • Gastronomía
  • Cada mes

Der Gastro-Podcast über die Menschen dahinter Seit 2019 spreche ich mit Gastronomen, Winzern und anderen Menschen aus der Kulinarik, inzwischen in über 70 Folgen. Mein Name ist Sebastian Enste. Wenn dir gefällt, was du hörst, folge dem Podcast gerne. Mehr zu 5komma1: Web: https://www.5komma1.de Instagram: https://www.instagram.com/5komma1.de

  1. 9 ago

    Sebastian Bordthäuser – Warum treibt dich so sehr dein Gefühl?

    Nach 6 Jahren treffe ich mich wieder mit Sebastian. Er ist freiberuflicher Journalist, vormals Sommelier. Wir reden über seinen Küchentisch und das Leben darauf und darum, über die Krisen und die Schönheit der Gastronomie und über die fortgeschrittene Ausschleichung des Alkohols.

    Sebastian Bordthäuser – Warum treibt dich so sehr dein Gefühl?

  2. 16 may

    Philipp Diergardt – Wie wichtig ist das Gasthaus?

    Philipp und ich unterhalten uns nach sieben Jahren mal wieder. Wir reden über die Unplanbarkeit des Tages. Wie die Familie Diergardts als Gastgeber ist und sein will. Über das Gasthaus als einen letzten Hort einer vermeintlich heilen Welt und dessen Zerbrechlichkeit. Und warum er allen gerecht werden möchte.

    Philipp Diergardt – Wie wichtig ist das Gasthaus?

  3. 23 abr

    Antonios Askitis – Wieviel Zeit haben deine Ideen?

    Nach 7 Jahren treffen sich Toni und ich wieder zu einem Gespräch. Wir sprechen über seinen Weg, über die Familie als Säule, über Glaubwürdigkeit und Entspanntheit. Über Ideen, die Reife brauchen. Und über den Hafen Pommes & Wein sowie über die Freiheit, wieder Gastgeber zu sein.

    Antonios Askitis – Wieviel Zeit haben deine Ideen?

  4. 29 mar

    Marius Frick – Wie sehr liebt dich das Chaos?

    Marius hat die Weinwelt in Lichtgeschwindigkeit durchgespielt: Handel, Sommelier, Studium der internationalen Weinwirtschaft, Konzeptioner bei den Medienagenten, Meme Sommelier bei Prädikats-Memes und das alles mit 30 Jahren. Wir reden über diesen Weg, warum die Weinwelt gerade vor einem Umbruch steht, wie man authentisch bleibt und warum Prädikats-Memes ein MHD hat.

    Marius Frick – Wie sehr liebt dich das Chaos?

  5. 02/10/2025

    Rebecca Fischer & Marc Caspari & Richard Sänger – Wie seid ihr angekommen?

    Vor drei Jahren habe ich Rebecca, Marc und Richard zum ersten Mal besucht. Damals waren sie noch ein Pop-up-Restaurant. Seit zwei Jahren haben sie nun ihr festes Zuhause: das Schlicht. Esslokal in Koblenz. Mich interessiert, wie sich dieser Übergang anfühlt, von einem temporären Projekt hin zu einem eigenen, selbst gestalteten Ort. Was bedeutet das für die Menschen, die ihn füllen und beleben, und für die Gerichte, die dort entstehen und serviert werden?

    Rebecca Fischer & Marc Caspari & Richard Sänger – Wie seid ihr angekommen?

  6. 18/09/2025

    Felix Schneider – Warum siehst du so viel hinter den Dingen?

    Felix ist Küchenchef und Miteigentümer des etz. Wir sprechen über seine Transformation als Koch und Mensch, über die Triebfeder Neugier, die ihn antreibt, die Geschichte und den Ursprung der Qualität hinter den Produkten zu entdecken. Es geht um die Region Nürnberg und Franken und ihre Produzenten, um die Frage, wann ein Produkt zu einem regionalen Produkt wird, um den Schildbürgerstreich des Sosein und dessen Ende, um den Neuanfang mit dem etz und um die Einzigartigkeit seiner Küche und seiner Menschen.

    Felix Schneider – Warum siehst du so viel hinter den Dingen?

  7. 25/08/2025

    Rebecca Materne & Janina Schmitt – Warum habt Ihr euch so viel getraut?

    Rebecca und Janina führen das Weingut Materne & Schmitt in Winningen an der Mosel, in einer der wohl beeindruckendsten Weinlandschaften Deutschlands. Wir sprechen über ihre Wege und Entscheidungen, ihre Freundschaft, ihre Leben und über den Ort Winningen, der so viel Neues zulässt.

    Rebecca Materne & Janina Schmitt – Warum habt Ihr euch so viel getraut?

  8. 03/07/2025

    Christoph Geyler – Vermisst dich die Gastronomie?

    Christoph ist nach Stationen wie dem Rutz und dem Ernst nun so etwas wie ein temporärer Sommelier und arbeitet bei der Weinhandlung Offgrid in Stuttgart. Wir reden über seinen Weg, den Wandel und die Veränderungen, die dadurch bei ihm stattgefunden haben – aber auch darüber, wie sehr diese Zeit an ihm gezehrt hat. Warum er und seine Frau die Welt der Gastronomie fast gänzlich verlassen haben und an den Bodensee gezogen sind. Und über einen Wein, der eine Tür aufgemacht hat.

    Christoph Geyler – Vermisst dich die Gastronomie?
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Acerca de

Der Gastro-Podcast über die Menschen dahinter Seit 2019 spreche ich mit Gastronomen, Winzern und anderen Menschen aus der Kulinarik, inzwischen in über 70 Folgen. Mein Name ist Sebastian Enste. Wenn dir gefällt, was du hörst, folge dem Podcast gerne. Mehr zu 5komma1: Web: https://www.5komma1.de Instagram: https://www.instagram.com/5komma1.de

Información

  • Creador
    Sebastian Enste
  • Años de actividad
    2019 - 2026
  • Episodios
    71
  • Clasificación
    Explícito
  • Copyright
    © Sebastian Enste
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