Heladerías y helados.

Irene Iborra

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Gastronomía

¿Quieres abrir una heladería? ¿Quieres saber más sobre el mundo de los helados? Este es tu sitio: Formulación, gestión, creación, experiencia... bien resumido para ayudarte en tu dulce aventura. ¡Bienvenid@!

23/03/2025

¡ EL RETORNO ! Heladerías y helados

Después de 4 años, vuelve heladerías y helados. Vamos a hablar de todo lo relacionado con helados, heladerías y neuroheladería aplicada. En este capítulo hablaremos de las creencias, de creer para crear y por supuesto, de recuerdos. Si te apetece escríbeme el tuyo en mamaheladera@gmail.com, ¡estamos en contacto! Feliz temporada Mil gracias por todo el cariño que nos mostráis siempre en Mamá Heladera!

11 min
05/04/2021

Heladerías y helados capítulo 7 : Inspiración y creatividad

. ¿De dónde sale la inspiración? ¿Sigues alguna técnica de creatividad? Hoy hablamos de cómo no quedarnos nunca sin ideas…

23 min
29/03/2021

Heladerías y helados capítulo 6: Si funciona, no lo toques.

Según la ley de Pareto un 20% de nuestros productos nos ofrecen un 80% de rentabilidad. ¿Sabes cómo aplica esto en tu heladería? Hoy te cuento que hay detrás de nuestro dicho familiar: si funciona, no lo toques.

18 min
22/03/2021

Heladerías y helados capítulo 5: El ingrediente secreto.

¿Qué es eso que hace que la gente venga a tu heladería? ¿Qué es lo que hace perdurar un negocio 5 generaciones? ¿Qué es eso que se viene a buscar que no es helado? Hoy hablamos del ingrediente secreto.

11 min
18/03/2021

Heladerías y helados capítulo 4: Grasas lácteas, otras grasas, proteínas y neutro.

Las grasas lácteas han sido siempre las más utilizadas a nivel de helados, a parte las grasas del chocolate y de los frutos secos las teníamos presentes a la hora de formular. Ahora podemos hacer un buen helado cremoso y cálido con otras grasas como la crema de coco.

12 min
12/03/2021

Heladerías y helados episodio 3: Conoce tus ingredientes.

Para tener libertad de creación necesitas conocer tus ingredientes y aprender a formular. Aquí encontrarás información sobre los líquidos y los azúcares. ¡En breve más!

22 min
12/03/2021

Heladerías y helados episodio 2: Abre tu propia heladería

Antes de abrir tu heladería debes tomar una serie de decisiones. Aquí te ayudo a definir qué tipo de heladería quieres y qué maquinaria necesitas.

16 min
12/03/2021

Heladerías y Helados episodio 1: Cómo te defines.

Para poder destacar en un mercado con tantos profesionales de referencia es importante saber qué nos define. Aquí te doy pautas y ejemplos para ayudarte a saber qué es eso tan especial que aportas a los que te rodean.

15 min
12/03/2021

Presentación - Heladerías y helados

El podcast que habla de los secretos de la heladería. Te comparto temas que voy aprendiendo sobre cómo gestionar una heladería, formulación, neurogastronomía, mercado... Espero que podamos sumarnos mucho en esta dulce aventura.

3 min

9 episodios

Creador

Irene Iborra
Años de actividad

2020 - 2025
Episodios

9
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Episodios

¡ EL RETORNO ! Heladerías y helados

Heladerías y helados capítulo 7 : Inspiración y creatividad

Heladerías y helados capítulo 6: Si funciona, no lo toques.

Heladerías y helados capítulo 5: El ingrediente secreto.

Heladerías y helados capítulo 4: Grasas lácteas, otras grasas, proteínas y neutro.

Heladerías y helados episodio 3: Conoce tus ingredientes.

Heladerías y helados episodio 2: Abre tu propia heladería

Heladerías y Helados episodio 1: Cómo te defines.

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