ENTRE HOSTELEROS

Entre Hosteleros

¡Bienvenidos a Entre Hosteleros!  El podcast imprescindible de la hostelería, donde cada conversación es una lección directa desde las trincheras. Presentado por David Valderrey y Adrián Subirana, expertos que viven y respiran el mundo de la restauración. Aquí no encontrarás teorías: solo experiencias reales y consejos prácticos para hosteleros de verdad. 

  1. 15 jun

    Isaac Vidal: "No todo tiene que ser rentable. Algunas cosas tienen que hacerte ganar el futuro."

    En hostelería hay una obsesión constante por los números. 📊 Rentabilidad.al📊 Márgenes.📊 Costes. Pero... ¿y si algunas de las mejores decisiones de tu negocio no se pueden medir solo en una cuenta de resultados? En este episodio de Entre Hosteleros hablamos con Isaac Vidal, responsable de Ventas y Marketing de Grupo AR, una de las empresas turísticas más importantes del Mediterráneo. Y deja una reflexión que da mucho que pensar: 👉 Hay proyectos que no nacen para ganar dinero hoy.👉 Nacen para construir marca.👉 Para diferenciarte.👉 Para abrir puertas que otros no pueden abrir. 💬 Hablamos de: 🏨 Cómo se construye un grupo hotelero con visión a largo plazo⭐ El valor real de la gastronomía de alto nivel📈 Diferenciarse cuando todos compiten por precio🚀 Marketing, ventas y posicionamiento en hostelería🧠 Liderazgo, crecimiento y toma de decisiones💡 Por qué algunos proyectos deben mirarse a 5 o 10 años vista Una conversación llena de estrategia, negocio y realidad empresarial que cualquier hostelero debería escuchar. 🎧 Dale al play y descubre por qué algunos empresarios construyen negocios para el próximo trimestre... y otros para la próxima década. 🔔 Suscríbete al canal y déjanos en comentarios: ¿Crees que en hostelería pensamos demasiado en el corto plazo? ► / @entrehosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► / entrehosteleros► / entrehostelerospodcast► / entrehosteleros 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. Por cierto… antes de que te vayas 👋🏼 ¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y de los libros de reservas con tachones? ✍🏼📖 Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸 Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️ 🎁 3 meses de prueba gratuitos🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida🏷️ Código: fundadores100🌐 www.pillatumesa.com 🚀 Reclama tu oferta ahora y da el salto.

    1 h 30 min

  2. 3 may

    CHARLIE GÓMEZ:“EL PROBLEMA NO ES LA HOSTELERÍA… ES CÓMO SE GESTIONA

    🔥 Si crees que en hostelería “hay que vivir así”… este episodio te va a doler.En Entre Hosteleros nos sentamos con Charlie Gómez, especialista en optimización de cocinas, y lo que cuenta rompe muchos mitos del sector.Porque no…❌ No es normal trabajar 14 horas al día❌ No es normal no tener vida❌ Y no, no siempre “cuanto más sacrificio, mejor negocio”👉 El problema no es la hostelería… es cómo se está gestionando.💬 En este episodio hablamos de:⚙️ Qué está fallando en la mayoría de cocinas📉 Por qué muchos negocios no son rentables (aunque estén llenos)🧠 El cambio de mentalidad que necesitas para crecer🔥 La realidad del sector sin filtros ni postureo🚀 Cómo empezar a optimizar tu cocina desde dentro🎧 Una conversación muy real, de las que te hacen pensar… y tomar decisiones.👉 Dale al play, porque igual no vuelves a ver tu negocio de la misma forma.🔔 Suscríbete al canal y cuéntanos en comentarios:¿Crees que la hostelería puede cambiar o “es lo que hay”?► / @entrehosteleros🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► / entrehosteleros► / entrehostelerospodcast► / entrehosteleros🔶 NUESTRO INVITADO:◾️ @optimachefCAPÍTULOS00:00 Intro: mentalidad y visión en cocina06:30 Quién es Charlie Gómez13:00 Qué es optimizar una cocina20:00 Resistencia al cambio27:00 Experiencia en Austria34:00 Cultura gastronómica y debate41:00 Emprendimiento y Óptima Chef48:00 Productividad y gestión del tiempo55:00 Futuro de la hostelería1:02:00 Errores comunes en cocina1:08:30 Cierre¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo!Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro.¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar.Por cierto… antes de que te vayas 👋🏼 ¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y de los libros de reservas con tachones? ✍🏼📖 Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸 Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️ 🎁 3 meses de prueba gratuitos 🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida Código: fundadores100 🌐 www.pillatumesa.com ¡Reclama tu oferta ahora y da el salto! 🚀

    1 h 10 min

  3. 15 abr

    JAVIER AGOTE: “Si no estás en Google Maps, tu restaurante no existe”

    🚀 Hay historias que te cambian la forma de vertu negocio… y esta es una de ellas. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey yAdrián Subirana charlan con Javier Agote, un perfil totalmente disruptivo que está revolucionando cómo los restaurantes consiguen reservas: a través de Google Maps. Lo que parece “solo estar en el mapa”… en realidad puede ser la diferencia entre existir o no para tus clientes. 💬 En esta conversación descubrirás: 📍Por qué si no estás bien posicionado en Google Maps, tu restaurante “no existe”.📈 Cómo convertir búsquedas en reservas reales (y medibles).⚠️Los errores más comunes que hacen perder clientes sin que lo sepas.🧠La verdad sobre el SEO en hostelería (y por qué el SEO local es lo que importa).💔Cómo la presión, el estrés y el emprendimiento pueden pasarte factura (y qué aprender de ello).🔥 Qué hay detrás de montar un negocio desde cero y sobrevivir a una crisis como el COVID. 🎧 Una charla directa, sin humo, que mezcla negocio, mentalidad y realidad del sector como pocas veces se cuenta. 👉 Dale al play y descubre cómo algo tan“simple” como tu ficha de Google puede cambiarlo todo. 🔔 No olvides suscribirte al canal y dejarnostu opinión en comentarios.¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo!► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES► https://www.instagram.com/entrehosteleros/► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros 🔶 NUESTRO INVITADO:◾️ https://www.instagram.com/javieragote_seolocal/ CAPÍTULOS00:00 Introducción03:30 Qué hace realmente y cómoayuda a restaurantes10:30 Google Maps: existir o noexistir20:00 Cómo deciden los clientes ensegundos28:00 Errores que te hacen perderclientes sin saberlo38:00 El mito del SEO en hostelería47:00 Cómo convertir búsquedas enreservas55:00 El golpe del COVID y perdertodos los clientes01:03:00 Estrés, salud y leccionesde vida01:08:30 Cómo tomar decisiones concabeza fría01:12:00 cierre ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar.Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. Por cierto… antes de que te vayas 👋🏼¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y de los libros de reservas con tachones? ✍🏼📖 Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸 Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️ 🎁 3 meses de prueba gratuitos🔐Precio exclusivo garantizado de por vidaCódigo: fundadores100 🌐 www.pillatumesa.com ¡Reclama tu oferta ahora y da el salto! 🚀

    1 h 14 min

  4. 31 mar

    CÉSAR MARQUIEGUI: "NO SE NACE COCINERO, SE DECIDE SERLO"

    💬 “No se nace cocinero. Se decide serlo… y se paga el precio.”Así entiende la vida César Marquiegui, un cocinero que no viene de tradición familiar, ni de historias idílicas entre fogones… sino del barro. Del esfuerzo. De aprender desde cero.En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con César Marquiegui, chef al frente de proyectos como La Olleta y CRUDETA, sobre lo que realmente significa dedicarse a la hostelería cuando no hay atajos.Una conversación cruda, real y sin filtros sobre vocación, sacrificio y verdad en la cocina.Hablamos de:🍳 Empezar sin saber casi nada… y construirte desde cero🔥 Lo duro que es formar equipos… y que se vayan en el peor momento💭 La diferencia entre trabajar en hostelería… o vivirla de verdad💸 La realidad económica detrás de un restaurante (y lo que el cliente no ve)❤️ La pasión como única forma de aguantar 40 años en este oficioCésar no te va a vender humo. No te va a contar una historia bonita. Te va a contar la verdad.Descubrirás qué significa “venir del barro”…Por qué no todo el mundo está hecho para esta profesión…Y cómo encontrar tu sitio sin necesidad de ser un “cocinero estrella”.Porque en la cocina, como en la vida, no se trata de parecer.Se trata de aguantar. De aprender. De saber quién eres.Y de hacerlo con pasión. Siempre. 🔥🎧 Una conversación imprescindible para quienes quieren entender la hostelería de verdad. Sin filtros. Sin postureo.⏱️ CAPÍTULOS00: 00 – Intro y presentación de César Marquiegui 03:10 – “Yo solo sabía hacer huevos fritos”: los inicios reales 09:30 – Formar equipos… y perderlos en pleno verano18:45 – Vivir en el barro: esfuerzo, presión y aprendizaje 27:20 – ¿Por qué falta talento en la hostelería actual? 36:10 – La realidad del empresario vs. la percepción del cliente 45:00 – Pasión o abandono: el punto de inflexión en la profesión 53:40 – Las dos caras de la hostelería: del golpe al orgullo 01:00:00 – Reflexiones finales 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar.🍻 El primer lunes de cada mes un nuevo episodio.Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro.Por cierto .. Antes de que te vayas .. 👋🏼¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y libros de reservas con notas en los márgenes y tachones? ✍🏼📖 .. Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸.Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️, si accedes ahora, podrás disfrutar de la promo socios fundadores 🚀.🎁 3 meses de prueba gratuitos 🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida Código: fundadores100 ¿Quieres saber más? Accede a la web 🌐 www.pillatumesa.com y ¡Reclama tu oferta! ⚡️¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EntreHosteleros ⁠#CesarMarquiegui #Hostelería⁠ ⁠#SoyHostelero #KachopoKing⁠ ⁠#Gastronomía⁠ #cocineros #cocinaprofesional

    1 h 5 min

  5. 2 mar

    GUILLERMO "CRUNCHER": 'MI INVERSIÓN ES TIEMPO Y COMIDA' LA FILOSOFÍA QUE ROMPE LAS REDES

    💬 “Mi inversión no está en coches. Está en tiempo y en gastronomía.” Así entiende la vida Guillermo “Cruncher”, un apasionado del buen comer que ha convertido el amor por la mesa en una forma de vivir. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Guillermo Cruncher, alicantino, profesional del sector retail, 2M de seguidores y amante incansable de la gastronomía, que visita restaurantes por pasión, no por dinero… y nunca cobra por recomendar lo que le gusta. Hablamos de: 🍽️ La herencia más valiosa que puede dejar un padre: una pasión 📸 Reseñas sin cobrar, sin postureo y sin criticar 💭 La diferencia entre vivir para el dinero o vivir con propósito 👨‍👦 Recuerdos, cocina de madre y emociones que no se olvidan 🔥 Cómo alguien puede llegar a millones de personas simplemente siendo auténtico Guillermo no es chef. No es foodie. No es influencer. Es algo mucho más poderoso: coherente. Descubrirás por qué decidió invertir su tiempo y su dinero en lo que realmente le hace feliz. Y por qué, en un mundo obsesionado con monetizarlo todo, él eligió disfrutarlo. Porque hay pasiones que no se negocian. 🍷 🎧 Una conversación imprescindible para quienes creen que el éxito no siempre se mide en cifras… sino en recuerdos. ⏱️ CAPÍTULOS 00:00 – Intro y presentación del invitado 02:45 – El origen del apodo “Cruncher” (y su pasado en la informática vintage) 08:30 – De la tecnología a la carne: su trayectoria profesional 15:10 – La filosofía: trabajar por pasión, no solo por dinero 21:40 – La influencia de su padre y el nacimiento de su amor por la gastronomía 30:15 – ¿Crítica o crónica gastronómica? Su manera de entender las reseñas 38:20 – Millones de seguidores sin comprar audiencia 46:00 – La presión de la exposición y el lado menos visible 52:30 – Gastronomía como legado y como forma de vida 01:02:00 – Reflexión final: invertir en tiempo y recuerdos 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻 El primer lunes de cada mes un nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. Por cierto .. Antes de que te vayas .. 👋🏼 ¿Quieres olvidarte del teléfono en mitad del servicio y libros de reservas con notas en los márgenes y tachones? ✍🏼📖 .. Es hora de ponerte la vida más fácil y al mejor precio 💸. Disfruta de nuestro software Pilla tu mesa | Reservas online creado para hosteleros 🍽️, si accedes ahora, podrás disfrutar de la promo socios fundadores 🚀. 🎁 3 meses de prueba gratuitos 🔐 Precio exclusivo garantizado de por vida Código: fundadores100 ¿Quieres saber más? Accede a la web 🌐 www.pillatumesa.com y ¡Reclama tu oferta! ⚡️ ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 #EntreHosteleros #GuillermoCruncher #Cruncher #Hostelería #SoyHostelero #Gastronomía #PasiónPorLaGastronomía #ReseñasReales #DesarrolloPersonal #Liderazgo #ÉxitoConPropósito #DiferensAltea #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1 h 43 min

  6. 2 feb

    EMPRESARIA SUIZA DESMONTA EL MITO DEL ÉXITO: LA OTRA CARA DEL EMPRENDIMIENTO

    💬 “Esto no es un negocio. Es un proyecto de vida.” Así entiende Doris su forma de vivir, trabajar y crear en Finca Seguro, un lugar único entre viñedos en plena Sierra de Aitana. En este nuevo episodio de Entre Hosteleros, David Valderrey y Adrián Subirana conversan con Doris, una empresaria suiza que, movida por el amor y la coherencia con sus valores, ha construido un proyecto donde la naturaleza, la sostenibilidad, el vino y la experiencia van de la mano. Hablamos de agroturismo, de dormir en barriles entre viñedos, de vino ecológico, de autosuficiencia energética, de agua, de conciencia, de familia y de cómo crear algo auténtico sin perder el alma por el camino. Descubrirás por qué Finca Seguro no busca crecer sin sentido, sino perdurar en el tiempo como legado familiar y como experiencia transformadora para quien la visita. Porque hay proyectos que no se miden en números, sino en propósito. 🍷🌿 🎧 Una conversación imprescindible para quienes creen en otra forma de emprender, vivir y cuidar el entorno. 🔔 No olvides suscribirte al canal y dejarnos tu opinión en comentarios. ¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo! ► / @entrehosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► / entrehosteleros ► / entrehostelerospodcast ► / entrehosteleros 🔶 NUESTRA INVITADA: ◾️ Finca Seguro – Doris 00:00 Introducción00:03:10 El origen de Finca Seguro: amor y proyecto de vida00:11:20 Por qué no es un negocio, sino una forma de vivir00:21:45 Dormir en barriles entre viñedos: una experiencia única00:34:30 Vino, catas y agroturismo consciente00:47:10 Sostenibilidad real: agua, energía y respeto por el entorno01:03:40 Naturaleza, bienestar y equilibrio personal01:18:30 Reflexiones finales y cierre¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋#EntreHosteleros #Hostelería #DesarrolloPersonal #DiferensAltea #Liderazgo #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1 h 2 min

  7. 15/12/2025

    SIMONE BASILE. SOÑARLO, CREERLO Y CREARLO: CÓMO CONSTRUIR UN NEGOCIO CON ALMA | ENTRE HOSTELEROS

    ¿Qué pasa cuando no vienes a España a copiar… sino a crear algo nuevo? ¿Qué pasa cuando el éxito no va de dinero, sino de personas, visión y propósito? En este episodio de Entre Hosteleros nos sentamos con Simone Basile, creador de la pinza romana en España y uno de los ejemplos más claros de cómo se puede construir un negocio sin perder el alma por el camino. Simone habla sin filtros de: 🔥 Emprender en otro país y empezar desde cero 🔥 Por qué no faltan trabajadores, faltan líderes 🔥 Cómo detectar el talento real de tu equipo 🔥 Compartir conocimiento en vez de competir 🔥 Redes sociales con verdad (no postureo) 🔥 Dinero, ambición, espiritualidad y equilibrio 🔥 Cómo crear negocios que funcionen… y personas que crezcan Una conversación profunda, honesta y muy necesaria para cualquier hostelero, emprendedor o persona que quiera hacer las cosas de otra manera. Si alguna vez has sentido que el negocio te estaba comiendo… Si alguna vez has dudado de seguir… Este episodio es para ti. 🎙️ Dale al play y escúchalo con calma. Aquí no se viene a aprender recetas. Se viene a entender el porqué de las cosas. ¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo! ► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► https://www.instagram.com/entrehosteleros/ ► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast ► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros 🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/simonebasile88/ ◾️ https://www.instagram.com/lapinseriasanjuan/ CAPÍTULOS 00:00 Introducción 00:13:02 Cómo Simone trajo la pinza a España en 2018 00:22:04 Crecer en pandemia apostando por lo que sabes hacer 00:28:03 Ser italiano y emprender en España: facilidades y riesgos 00:35:14 Redes sociales sin postureo: cómo comunicar quién eres de verdad 00:45:37 La técnica de anotarlo todo 00:59:15 Nadie va a hacerlo como tú: el 70% ya es una victoria 01:08:21 ¿Por qué incluir la pinsa en el menú? 01:16:00 Innovación desde la masa ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 #EntreHosteleros #Hostelería #ValorHosteleros #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1 h 22 min

  8. 24/11/2025

    ALESSANDRO ESPOSITO: ELEGANCIA, TÉCNICA Y EL FUTURO DE LA COCTELERÍA

    En este episodio hablamos con Alessandro Esposito, uno de los profesionales más finos, técnicos y exigentes del sector de la coctelería🍸. Desde sus inicios desde cero hasta convertirse en referencia, Alessandro lo deja claro: la excelencia no se compra… se cultiva. A lo largo de la conversación profundizamos en cómo ofrecer experiencias memorables, la obsesión por la primera impresión, la importancia de los reconocimientos y cómo la inteligencia artificial ya está empezando a transformar la coctelería. Si trabajas en hostelería, te apasiona el mundo del cocktail o simplemente quieres escuchar a alguien que respira profesionalidad… este episodio te va a volar la cabeza. 🤯 ¡Suscríbete a nuestro canal para enterarte de todo! ► https://www.youtube.com/@EntreHosteleros 🌐 NUESTRAS REDES SOCIALES ► https://www.instagram.com/entrehosteleros/ ► https://www.facebook.com/EntreHostelerosPodcast ► https://www.tiktok.com/@entrehosteleros 🔶 NUESTRO INVITADO: ◾️ https://www.instagram.com/26cocktailroom/ ◾️ https://www.instagram.com/ale26.es/ CAPÍTULOS 00:00 Introducción 00:12:06 La importancia de la primera impresión 00:19:30 Cuando llegan los reconocimientos 00:27:45 Un código para que no cunda el pánico 00:32:50 El arte de un buen cocktail para cada cliente 00:46:30 Impactar con una buena bienvenida 00:58:20 La inteligencia artificial en coctelería 01:07:47 Un nuevo proyecto entre manos ¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo! 🎙 Si te ha molado, compártelo con tu gente y no te cortes: suscríbete a nuestro canal de YouTube y déjanos cinco estrellitas en las plataformas de audio. Que nos escuchen hasta en la última barra de bar. 🍻Cada dos lunes a las 10:00, nuevo episodio. Únete y descubre lo que hace grande a este sector desde dentro. ¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋 #EntreHosteleros #Hostelería #26CoktailRoom #Coctelería #SoyHostelero #KachopoKing #MeLoComoEnteritoYoSolito

    1 h 15 min
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Acerca de

¡Bienvenidos a Entre Hosteleros!  El podcast imprescindible de la hostelería, donde cada conversación es una lección directa desde las trincheras. Presentado por David Valderrey y Adrián Subirana, expertos que viven y respiran el mundo de la restauración. Aquí no encontrarás teorías: solo experiencias reales y consejos prácticos para hosteleros de verdad. 

Información

  • Creador
    Entre Hosteleros
  • Años de actividad
    2024 - 2026
  • Episodios
    34
  • Clasificación
    Explícito
  • Copyright
    © Entre Hosteleros
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