Backstage Gastronómico

Backstage Gastronómico

Backstage Gastronómico es un podcast de entrevistas dedicado a contar las historias humanas detrás de la industria culinaria. Aquí conversamos con chefs, baristas, sommeliers, panaderos, bartenders, foodies, mesoneros y muchos más. ¿Qué los inspira? ¿Cómo sobreviven a un servicio difícil? ¿Qué significa realmente trabajar con sabor, presión y vocación? Si amas la cocina, el servicio o simplemente te intriga todo lo que sucede detrás de un plato… este es tu lugar. Nuevos episodios cada semana con Julio Cardozo y Esteban Eordogh al micrófono.

Episodios

  1. Silva's Bakery Revoluciona la Cultura del Café | Secretos del Éxito

    03/10/2025

    Silva's Bakery Revoluciona la Cultura del Café | Secretos del Éxito

    En este episodio de Backstage Gastronómico, Julio Cardozo nos lleva tras bastidores de Silvas Bakery, donde Angie y David comparten su fascinante viaje desde las tradiciones panaderas venezolanas hasta crear un exitoso negocio de café en Naples, Florida.🔥 DESCUBRE:• La inspiradora historia de emprendimiento familiar durante la pandemia• Los 5 errores más comunes al pedir café que todo amante debería evitar• Secretos del tostado perfecto y la calibración profesional• Estrategias para adaptar sabores tradicionales a nuevos mercados• Consejos de oro para emprendedores que sueñan con su propio negocio👉 No te pierdas esta conversación llena de pasión, conocimiento barista y la auténtica experiencia de dos inmigrantes transformando la cultura cafetera en EE.UU.#SilvasBakery #CafeteríaDeÉxito #EmprendimientoLatino #CulturaDelCafé #HistoriasDeInmigrantes

    50 min
  2. El Capitán de la cocina | JC Méndez - Chef Ejecutivo en acción.

    24/09/2025

    El Capitán de la cocina | JC Méndez - Chef Ejecutivo en acción.

    Así es la impresionante historia de @chef__JC 👨‍🍳 Originario de México, JC conquistó las cocinas americanas con pura pasión y determinación. Hoy dirige múltiples cocinas en Naples, Florida, donde su equipo de 'piratas culinarios' crea magia gastronómica todos los días. En este episodio de #BackstageGastronómico, JC nos revela cómo fusiona sus raíces mexicanas con técnicas internacionales, su filosofía de liderazgo en la cocina y su próximo sueño: abrir su propio restaurante. ¿Su secreto? Convertir cada servicio en una orquesta perfectamente coordinada donde cada cocinero brilla en su especialidad. Una historia que inspira a no rendirse jamás. 🌮✨ #ChefLatino #CocinaInternacional #SueñosGastronómicos #PasionPorLaCocina" #Chefis #ChefEjecutivo

    32 min
  3. La magia está en el plato - Clientes que regresan. Luis Torres y la historia de Cheese to Share

    17/09/2025

    La magia está en el plato - Clientes que regresan. Luis Torres y la historia de Cheese to Share

    En este episodio de Backstage Gastronómico, conoce la inspiradora historia de Luis Eduardo Torres, fundador de "Cheese to Share", un concepto único de gastronomía en Orlando.Luis nos comparte su viaje desde Venezuela hasta Estados Unidos, donde transformó su vida de abogado a emprendedor gastronómico. Descubre cómo este inmigrante venezolano creó un exitoso negocio basado en su pasión por la comida, inspirado en las tradiciones familiares de su abuelo.🍽️ DESCUBRE: • La historia personal de migración y reinvención • Las fusiones únicas de sabores entre lo dulce y lo salado • Los quesos europeos y carnes curadas que hacen único a "Cheese to Share" • El famoso cheesecake vasco y la versión Dubái con pistachos • Las próximas novedades como el cheesecake de tiramisú • Consejos para emprendedores que quieren seguir sus sueños🔔 ¡SUSCRÍBETE para más historias de emprendedores gastronómicos y descubre los secretos detrás de los restaurantes más interesantes!📱 Síguenos en redes: Instagram: @backstagegastronomico Facebook: Backstage Gastronómico TikTok: @backstagegastro#GastronomíaLatina #EmprendedoresHispanos #CheeseToShare #OrlandoFoodie #HistoriasDeÉxito #GastronomíaVenezolana

    33 min
  4. De McDonald's a Empresario Gastronómico: 3 claves de oro. Marcos Pérez.

    11/09/2025

    De McDonald's a Empresario Gastronómico: 3 claves de oro. Marcos Pérez.

    En este episodio de Backstage Gastronómico, Julio Cardozo entrevista a Marcos Pérez, asesor gastronómico con más de 30 años de experiencia en la industria restaurantera. Desde sus inicios a los 17 años en McDonald's Venezuela hasta convertirse en gerente general de operaciones manejando 18 restaurantes, Marcos comparte su fascinante trayectoria profesional.Tras 24 años en Venezuela, Marcos se mudó a Estados Unidos donde tuvo que adaptarse al modelo de servicio completo, un cambio radical del fast food. Ahora como gerente general de un restaurante en Orlando y fundador de NP Events, su propia empresa de catering, nos revela sus tres consejos clave para emprendedores:1️⃣ Crear un sólido plan de negocio2️⃣ Invertir en la capacitación del personal3️⃣ "Si funciona, no lo cambies"Descubre su filosofía de trabajo "el dinero es la consecuencia, no la causa" y la importancia del trabajo en equipo resumida en la frase de Ray Kroc: "Ninguno de nosotros somos mejor que todos nosotros juntos".

    48 min
  5. Del bar a la innovación: Anthony Medina revela los secretos que revolucionan la mixología actual

    07/09/2025

    Del bar a la innovación: Anthony Medina revela los secretos que revolucionan la mixología actual

    Anthony Medina, con 25 años de experiencia, revela en este episodio de Backstage Gastronómico la verdadera diferencia entre bartender y mixólogo. Descubre las tendencias actuales: bebidas low ABV, opciones sin alcohol y el uso innovador de ingredientes como hongos y cannabis. Anthony aborda el manejo del estrés detrás de la barra, los peligros de mezclar energizantes con alcohol, y cómo la IA está transformando la industria. Conoce su academia Shaduu Bar Academy donde forma profesionales integrales, y aprende sobre el consumo responsable, la evolución del mercado en Miami, y la importancia del networking. #mixology

    51 min
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Acerca de

Backstage Gastronómico es un podcast de entrevistas dedicado a contar las historias humanas detrás de la industria culinaria. Aquí conversamos con chefs, baristas, sommeliers, panaderos, bartenders, foodies, mesoneros y muchos más. ¿Qué los inspira? ¿Cómo sobreviven a un servicio difícil? ¿Qué significa realmente trabajar con sabor, presión y vocación? Si amas la cocina, el servicio o simplemente te intriga todo lo que sucede detrás de un plato… este es tu lugar. Nuevos episodios cada semana con Julio Cardozo y Esteban Eordogh al micrófono.

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