Platicamos, mientras horneamos

Luz del Carmen Novelo
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  • GASTRONOMÍA

Platicamos, mientras horneamos

Episodios

  1. EPISODIO 7: ¿POR QUÉ LOS CHEFS SON TAN ESTRICTOS?

    01/03/2021

    EPISODIO 7: ¿POR QUÉ LOS CHEFS SON TAN ESTRICTOS?

    La importancia del manejo higiénico de los alimentos

    44 min
  2. Episodio 6: ¿Dónde aplicas la mise en place?

    22/02/2021

    Episodio 6: ¿Dónde aplicas la mise en place?

    La mise en place más allá de la cocina.

    27 min

  3. 07/02/2021

    Episodio 5: Postres al plato

    Pavlova y churros

    47 min
  4. Episodio 4: ¿Bizcochos o esponjas?

    31/01/2021

    Episodio 4: ¿Bizcochos o esponjas?

    Hablaremos de las técnicas de elaboración de los 4 bizcochos básicos en la pastelería

    46 min
  5. Episodio 3 Pâte à choux

    24/01/2021

    Episodio 3 Pâte à choux

    La pasta choux, su historia, técnica de preparación y postres emblemáticos.

    44 min
  6. Episodio 2 ¿Crema pastelera vs Crema inglesa?

    17/01/2021

    Episodio 2 ¿Crema pastelera vs Crema inglesa?

    Origen de la la crema pastelera y crema inglesa, puntos críticos, usos y tips. Invitado: Chef Erick Martínez García.

    1 h y 17 min
  7. Episodio 1 MERENGUES

    10/01/2021

    Episodio 1 MERENGUES

    En este podcast encontrarás información general de los tipos de merengues, su origen, usos y puntos críticos.

    33 min

  8. TRÁILER

    Platicamos, mientras horneamos (Trailer)

    Platicamos, mientras horneamos

    28 s

Tráiler

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