reforma.com - Pasaporte Gourmet

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  • GASTRONOMÍA

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  1. 09/08/2016

    Pasaporte Gourmet - Masa madre o prefermento

    La masa madre o prefermento que se utiliza en panadería tiene como fin incrementar las cualidades del pan. Si eres de las personas que están experimentando hacer este alimento en casa obtendrás un comestible más sabroso y aromático.

    8 min

  2. 02/08/2016

    Pasaporte Gourmet - Cerveturismo

    A propósito del Día Mundial de la Cerveza emprendemos un viaje por los estilos emblemáticos de los principales países productores. Jaime Andreu y Bastien Callens, expertos cerveceros recomiendan destinos para explorar el mundo a través de dichas bebidas.

    8 min

  3. 26/07/2016

    Pasaporte Gourmet - Las características del pan integral

    El pan integral es aquel que se elabora con aquellos cereales que no han sido refinados y por lo tanto, su consumo nos ayuda a mantener bajo el colesterol. Además, para poder llamarlo así es necesario que tenga el 51 por ciento de harina integral.

    7 min

  4. 19/07/2016

    Pasaporte Gourmet - Las características del maíz

    El maíz se considera la creación y base de la alimentación del pueblo mexicano. Los más socorridos suelen ser el azul, blanco, pozolero, palomero, entre otros. Conoce más sobre sus colores, texturas, composición y apariencia en voz de Diego Isunza.

    8 min

  5. 12/07/2016

    Pasaporte Gourmet - Cómo identificar un buen pan

    ¿Has comprado un pan con un aspecto súper apetecible y al comerlo te llevas una sorpresa? Para que esto no suceda pon atención en factores como su color, apariencia y crocancia. Además, las materias primas tienen que ser de calidad y del día.

    6 min

  6. 05/07/2016

    Pasaporte Gourmet - Cocina mexicana saludable

    Aunque se tiene la percepción de que la gastronomía mexicana se basa en platillos pesados y grasosos, la realidad es que existen opciones ligeras con un alto valor nuticional. El chef Diego Isunza habla respecto al tema.

    8 min

  7. 28/06/2016

    Pasaporte Gourmet - Evita tragedias de corcho

    ¿Te ha pasado que al momento de abrir esa botella de vino que tanto te gusta el corcho se rompe? No te alarmes, existen soluciones para salvar esa bebida. Escucha las recomendaciones de la sommelier Sandra Fernández.

    8 min

  8. 21/06/2016

    Pasaporte Gourmet - Inicia la temporada de chiles en nogada

    Inicia la época de chiles en nogada y con ello la degustación del platillo poblano. La nuez de Castilla, granada, manzana, pera, durazno y especias son ingredientes que determinan dicha temporada. El chef Gerardo Quezadas habla al respecto.

    8 min
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