Foodness Talks

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Foodness Talks é um podcast que fala de gestão de negócios de alimentação, sempre trazendo um convidado especialista no assunto.

  1. Projetos de cozinha que trazem eficiência - Erlise Tancredi - TKE Educação # 304

    4 dgn geleden

    Projetos de cozinha que trazem eficiência - Erlise Tancredi - TKE Educação # 304

    Um bom projeto de cozinha não começa pelo layout. Começa entendendo o cardápio, o volume de produção, o modelo de serviço e os objetivos do negócio. No episódio #304 do Foodness Talks, Erlise Tancredi (@erlisetancredikitchen ), da TKE Educação(@etkeducation), fala sobre algo que impacta diretamente a eficiência, o custo e a qualidade da operação: o projeto de cozinha profissional. Uma cozinha eficiente não é a mais bonita, é a que permite que a equipe trabalhe melhor, entregue com consistência e sustente o crescimento do negócio sem perder qualidade pelo caminho. A conversa passa por quando e como o projetista deve entrar no processo, quais são os principais gargalos que aparecem em cozinhas mal planejadas, como tamanho de operação, verba, tipologia e fluxos de entrada e saída impactam o resultado final e por que planejamento não é custo, é investimento. Porque uma cozinha que não nasce certa não tem reforma que resolva.Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions, @goome_br , @‌rispostabr

    58 min.
  2. Você sabe pra quem está vendendo? - Rafael Cuba #303

    1 jul

    Você sabe pra quem está vendendo? - Rafael Cuba #303

    Toda marca ocupa um espaço na cabeça do cliente, mesmo quando não escolhe conscientemente. No episódio #303 do Foodness Talks, Rafael Cuba (@rafaelcubamancebo )mergulha em algo que parece óbvio, mas poucos negócios de alimentação fazem de verdade: definir o segmento de atuação, entender profundamente o público e construir um posicionamento claro. Isso não é exercício de marketing. É decisão estratégica. A conversa passa pela armadilha de tentar vender pra todo mundo e como isso, na prática, significa não vender pra ninguém de verdade. Pelo processo de encontrar o recorte certo de público, seja por comportamento, hábito de consumo ou preço. E por como essas escolhas orientam tudo o que vem depois: os diferenciais do negócio, a comunicação, a experiência e a forma como a marca se apresenta, no digital e no mundo físico. Porque antes de comunicar bem, é preciso saber exatamente pra quem você está falando. Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions, @goomer_br e @‌rispostabr E se quiser saber mais sobre o MAP, clica nesse link: https://typebot.co/map-marketing-bx492nf

    50 min.
  3. Sonho e realidade de ter um negócio - Adriano De Laurentiis - Cais #302

    24 jun

    Sonho e realidade de ter um negócio - Adriano De Laurentiis - Cais #302

    Tudo começa com um sonho. A vontade de colocar talento e criatividade no mundo, de criar algo do zero, de transformar uma paixão em negócio. Mas na prática, ter um restaurante é muito menos glamouroso do que qualquer um de nós imaginou. Tem uma hora em que o chef precisa virar dono de negócio e esse é um dos maiores desafios da jornada: deixar de fazer aquilo que te motivou a começar pra garantir que o que você construiu continue de pé. No episódio #302 do Foodness Talks, Adriano de Laurentiis(@adrianodelaurentiis ), do Cais(@restaurantecais ) , fala sobre a diferença entre a coisa e a ideia da coisa. Sobre o dia a dia de negociação constante que ninguém conta quando você ainda está sonhando. Sobre o momento em que o negócio começa a se distanciar de quem você é e o que fazer quando isso acontece. Uma conversa honesta sobre sonho, realidade e o que é preciso pra se reapaixonar pelo que você escolheu construir. Esse episódio é um oferecimento de @‌searafoodsolutions, @goomer_br e @‌rispostabr

    1 u 2 m
  4. Transformando o negócio em modelo replicável - Roberta Khatib - Dona Baunilha #301

    17 jun

    Transformando o negócio em modelo replicável - Roberta Khatib - Dona Baunilha #301

    Crescer é o sonho de muita gente. Mas transformar um negócio em um modelo replicável vai muito além de abrir novas unidades. Franquear exige método, processos, cultura, indicadores e, principalmente, clareza sobre o que realmente faz aquele negócio funcionar. Porque antes de multiplicar lojas, é preciso multiplicar conhecimento. E é exatamente sobre isso que vamos falar hoje: como estruturar um negócio para crescer de forma organizada, sem perder essência, qualidade e aquilo que fez as pessoas se apaixonarem pela marca desde o começo.Pra esse papo nossa convidada é a Roberta Khatib (@robertakhatib), da Dona Baunilha (@donabaunilhadoceria). Esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @goomer_br e rispostabr

    45 min.
  5. Uma conversa com Ricardo Garrido #300

    10 jun

    Uma conversa com Ricardo Garrido #300

    O setor de bares e restaurantes está mudando e quem entende isso antes sai na frente. No episódio #300 do Foodness Talks, Ricardo Garrido, da CiaTC, um dos nomes mais respeitados da cena de hospitalidade do Brasil, fala sobre o que está moldando o futuro do setor: novos perfis de consumo, operações mais inteligentes e uma relação diferente entre marca, gente e experiência. A conversa passa por pontos que todo gestor precisa ter no radar. As pessoas estão fazendo curadoria de como saem e quando saem, querem uma experiência que justifique cada decisão. Isso exige restaurantes mais atentos, mais flexíveis e mais leves na operação, capazes de se adaptar sem perder identidade. Simplificação e eficiência não são sobre fazer menos, são sobre fazer o que realmente importa, com menos ruído e mais resultado. E no centro de tudo isso, está gente. Investir em cultura e nas pessoas que fazem a experiência acontecer todos os dias continua sendo o movimento mais estratégico que um negócio de alimentação pode fazer, independente do quanto a tecnologia avance. Esse espisódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @rispostabr e @‌goomer_br

    1 u 16 m
  6. Pós NRA Show Chicago- O que vimos na maior feira de foodservice do mundo #299

    3 jun

    Pós NRA Show Chicago- O que vimos na maior feira de foodservice do mundo #299

    Todo mundo esperava que a NRA 2026 fosse o ano das grandes rupturas tecnológicas. O que a gente encontrou foi algo mais sofisticado e mais humano. No episódio #299, a gente traz os principais aprendizados da maior feira de foodservice do mundo, A NRA Show em Chicago, com um olhar especial para o tema que dominou as palestras: inteligência artificial na prática, com resultado real, aplicada à operação de restaurantes. O problema não é falta de dado, é falta de clareza. Sistemas isolados, relatórios conflitantes e análises lentas travam a tomada de decisão. A IA entra não pra gerar mais dados, mas pra transformar dado em ação. Relatórios automáticos, identificação de irregularidades e resumos executivos já são realidade e economizam horas por semana de gestão. A decisão final é sempre do gestor. Todas as soluções de IA que passaram pela NRA apontam na mesma direção: a tecnologia organiza, aponta e acelera. Mas quem tem contexto, interpretação e visão do negócio é o humano. IA é conselheiro, não chefe. Enxergar esse movimento e traduzir pro nosso mercado é exatamente o trabalho que a gente do Foodness foi fazer em Chicago, e isso só é possivel graças aos nossos parceiros @‌searafoodsolutions, @ifoodparaparceiros e @‌stoneE esse episódio é um oferecimento da @‌searafoodsolutions, @goomer_br e rispostabr

    1 u 2 m
  7. Construir marca no delivery -Bruno Kormes #298

    27 mei

    Construir marca no delivery -Bruno Kormes #298

    Construir marca no delivery não é só sobre comunicação. É sobre modelo de negócio.Nas plataformas, você compete por preço, velocidade e decisão rápida. Se não tem estratégia, você vira mais um na prateleira.Marca forte no delivery vem de clareza: O que você vende, pra quem, com qual margem e com qual consistência.Cardápio pensado, operação ajustada, precificação correta e posicionamento bem definido.Porque no fim, não é sobre aparecer mais. É sobre ter um negócio que se sustenta e cresce saudável nesse formato e estrutura.Bruno Kormes (@brkormes)- Papila Deli, (@papiladeli)conta da como começaram uma marca que virou referência no delivery. Esse episódio é um oferecimento de@‌searafoodsolutions , @‌goomer_br e @‌rispostabr

    47 min.
  8. Otimizando a operação - Gisela Schmitt #297

    20 mei

    Otimizando a operação - Gisela Schmitt #297

    Crescer pode ter vários formatos. Tem cozinha ociosa, equipe subutilizada, estrutura parada em alguns horários…E, mesmo assim, a primeira resposta ainda é “vamos abrir outra unidade”.Otimizar a operação é enxergar melhor o que você já teme transformar capacidade ociosa em nova fonte de receita.É abrir novas frentes com inteligência: novos canais, novos formatos, novos usos…Sem necessariamente aumentar custo na mesma proporção. Porque no fim, não é sobre fazer mais.É sobre fazer melhor com o que já está na sua mão e extrair o máximo da sua operação antes de sair expandindo. Nesse episódio conversamos com a Gisela Schmitt fundadora do Gastromar em Paraty.

    49 min.
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Info

Foodness Talks é um podcast que fala de gestão de negócios de alimentação, sempre trazendo um convidado especialista no assunto.

Informatie

  • Maker
    Foodness
  • Jaren actief
    2019 - 2026
  • Afleveringen
    304
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    Expliciet
  • Copyright
    © Foodness
  • Website van aflevering
    Foodness Talks

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