Gezond eten hoeft geen straf te zijn. Viviane Van Dyck leert het al 25 jaar aan volle kookklassen, met één simpel principe: het bord van drie. Viviane Van Dyck is macrobiotisch kok, auteur van drie kookboeken en eet al 25 jaar voor 95 procent plantaardig. Ze kookte vier jaar voor de dansers van Anne Teresa De Keersmaeker en groeide op tussen de koeien in Loenhout, waar haar kleren te klein werden van de boerenkost. In dit gesprek vertelt ze hoe je je bord samenstelt, waarom volle granen bijna van het schap verdwijnen terwijl amper 1 op de 100 Belgen er genoeg van eet, en wat er tussen je oren moet gebeuren voor je eetgewoonten echt veranderen. Halverwege gaat het over iets anders dan eten: de negen dagen die haar leven gedraaid hebben, en waarom ze twee keer per jaar op retreat gaat om het onkruid uit haar hoofd te trekken. We bespreken: Het bord van drie: volle granen, peulvruchten en groenten van het seizoenYin, yang en de voedingsweegschaal in mensentaalWaarom Servaas met een blik linzen luncht, en wat eraan ontbreektLopen, krachttraining en de cortisolval van te veel duursportLow-carb en je schildklier: één boodschap in twee talenMisosoep, de oersoep, als eerste stap voor morgen Alle shownotes, de lijst met volle granen, de studies en de bronnen: https://www.dokterservaas.beGratis nieuwsbrief De Bijsluiter, elke vrijdag: https://www.dokterservaas.be/nieuwsbrief(00:00:00) Wie is Viviane Van Dyck: kok, en veel meer dan kok(00:03:04) Boerendochter uit Loenhout en de droom van de toneelschool(00:06:48) De opendeurdag shiatsu aan de overkant en te kleine kleren(00:11:31) 95 procent plantaardig, en de 5 procent vis(00:13:00) De voedingsweegschaal: yin, yang en het midden(00:17:50) Dierlijke of plantaardige eiwitten: de dansers van Rosas en de leeuw(00:24:25) Het bord van drie, deel één: volle granen(00:29:41) Deel twee: peulvruchten, en de lunch uit blik(00:34:35) Deel drie: groenten van het seizoen(00:37:50) Drie dingen voor haar gezondheid: lopen, krachttraining en cortisol(00:44:35) Tussen de oren: eigenaarschap en het onkruid in de moestuin(00:51:53) De twee broers, aan het stuur en twee retreats per jaar(00:55:25) Anti-low-carb: schildklier, spaarstand en één taal(00:57:45) Macrobiotiek betekent groots leven, en het instituut(01:02:25) Kritiek, familie en kikkererwten naast kroketten met kerst(01:06:20) The Red Lion, meerdere levens en 21 grams(01:13:15) Rik Vermuyten en de moestuin met haar vader(01:19:15) Begin met één ding: misosoep, de oersoep(01:23:35) De uitsmijter: wat wil je horen van je dokter(01:26:25) Waar je alles terugvindtSpreekuur met Dokter Servaas is de podcast waarin arts Servaas Bingé in gesprek gaat met toponderzoekers, artsen en denkers over gezondheid, preventie en levensstijl. Elke dinsdag een nieuwe aflevering.Deze aflevering is informatief en vervangt geen individueel medisch advies. Bij klachten: raadpleeg je huisarts.
