La Trilla

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La Trilla es un programa con 20 años de vida, que aborda la realidad del sector agrario y alimentario. A través de la información y opinión profundiza en su actualidad política, económica, social y medioambiental. Dirigido por Juan Quintana.

  1. 21-07-2025

    El potencial de las microalgas

    Juan Quintana, director de La Trilla, nos habla de cómo pueden revolucionar nuestra alimentación.

    2 min

  2. 14-07-2025

    Consumo Ecológico vs Comida Rápida

    El director de La Trila, Juan Quintana aborda la aparente contradicción entre el consumo ecológico y la comida rápida. Aunque tradicionalmente vistos como opuestos, Quintana explora cómo estos dos conceptos pueden coexistir. Destaca el auge de las eco-burgers y cadenas que ofrecen menús con ingredientes orgánicos, sugiriendo que es posible diseñar dietas rápidas, saludables y sostenibles.

    2 min

  3. 07-07-2025

    El Futuro de las Microalgas en la Alimentación

    En este episodio, Juan Quintana explora el potencial de las microalgas como una fuente proteica innovadora y sostenible. Se discuten sus beneficios, como la alta eficiencia en la fijación de CO2 y la producción de proteínas de calidad, así como los desafíos económicos para su implementación. Además, se analiza el impacto cultural y económico de las fuentes proteicas tradicionales en las áreas rurales.

    3 min

  4. 30-06-2025

    Innovaciones Tecnológicas en el Sector Alimentario: Bioimpresión y AI

    En este episodio, Juan Quintana, director de La Trilla, explora cómo tecnologías emergentes como la bioimpresión, la inteligencia artificial y la modificación de texturas están transformando el sistema alimentario. Desde la personalización de la nutrición hasta la mejora de la digestibilidad y la reducción del impacto ambiental, estas innovaciones están redefiniendo la producción de alimentos. La bioimpresión permite crear estructuras alimentarias con texturas programadas, mientras que la inteligencia artificial diseña comidas a medida analizando hábitos alimentarios. Además, la modificación de texturas es clave en el desarrollo de productos vegetales que imitan carne o pescado, enfrentando el reto de convencer al consumidor a través de la experiencia sensorial. Estas tecnologías podrían cambiar la demanda y las prioridades agrícolas, integrando algoritmos y diseño industrial en la producción alimentaria.

    2 min

  5. 23-06-2025

    El negocio de la bollería industrial

    El director de La Trilla, Juan Quintana, nos habla hoy de la industria de la bollería industrial

    2 min

  6. 16-06-2025

    El mercado de las bebidas sin alcohol

    España es una potencia en la fabricación de estas bebidas como cuenta el director de La Trilla, Juan Quintana.

    3 min

  7. 09-06-2025

    El negocio de las bebidas sin azúcar

    El director de La Trilla, Juan Quintana, explica el auge de este tipo de bebidas y su efecto, no tan claro, sobre la salud.

    3 min

  8. 02-06-2025

    El consumo de pan en España

    El director de La Trilla, Juan Quintana, habla de cómo ha evolucionado el consumo de las diferentes harinas para pan.

    2 min
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La Trilla es un programa con 20 años de vida, que aborda la realidad del sector agrario y alimentario. A través de la información y opinión profundiza en su actualidad política, económica, social y medioambiental. Dirigido por Juan Quintana.

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