Gastronomie Masterclass – interviews

Jeroen Bronkhorst
  • 0,0 (0)
  • Stap voor stap
  • Serie

Professionals geven uitleg over wijn, gerechten, producten, alles wat je in de gastronomie tegenkomt.

Seizoen 1

  1. Aflevering 1

    Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 1) de inhoud

    Goed, smakelijk schrijven is een vaardigheid die je kunt leren. Onno Kleyn (www.onnokleyn.nl) geeft je de basis voor het schrijven van een wijnkaart, menukaart, nieuwsbrief, wijnblog, artikel, enz. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 1) de inhoud

  2. Aflevering 1

    Bier – Rick Kempen - 1) Bier maken

    Speciaalbieren zijn in opkomst. Behalve pils zijn er nog zoveel bijzonder stijlen, die gastronomisch goed inzetbaar zijn. Rick Kempen vertelt je er alles over.  Deze aflevering gaat over bier maken. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Bier – Rick Kempen - 1) Bier maken

  3. Aflevering 1

    Gedistilleerd 1) Alwine van Winsen

    Voorloop, middenloop, naloop, spoeling, spirit, levenselixer, moutwijn, korenwijn, ruwnat, enkelnat, bestnat, historie van distilleren. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Gedistilleerd 1) Alwine van Winsen

  4. Aflevering 1

    Koffie 1) Barend Boot

    Koffiehandel en prijs, arabica en robusta, directe trade, micro-lots, geisha. Koffie branden, smaken. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Koffie 1) Barend Boot

  5. Aflevering 2

    Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 2) de vorm

    Onno Kleyn legt uit hoe een tekst zijn vorm krijgt: de verpakking. Hoe maak je een tekst aantrekkelijk. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Onno Kleyn Culinair Wijnschrijven 2) de vorm

  6. Aflevering 2

    Bier – Rick Kempen 2) Smaakstijlen

    Hoe komen smaken in bier tot stand. De geschiedenis van bier en pils in Nederland. Streekbieren. Gist-en hopsoorten. Hoe proef je bier. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Bier – Rick Kempen 2) Smaakstijlen

  7. Aflevering 2

    Gedistilleerd 2) Alwine van Winsen

    Gin, rum, whisky, mede, bourbon, jenever, brandy. Botanicals, primaire en secundaire smaken, eikenhout en rijping, alambiek, workshop, proeven. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Gedistilleerd 2) Alwine van Winsen

  8. Aflevering 2

    Koffie 2) Barend boot

    Koffie zetten, gastronomie, koffie en vlees, trends, filterkoffie, toevoegingen, biologische koffie, limited editions, luak. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Koffie 2) Barend boot

  9. Aflevering 3

    Bier – Rick Kempen 3) Gastronomie

    Bierstijlen in de gastronomie.  De functie van glaswerk. Het effect van koolzuur op de smaakbeleving. Bijzondere bieren, wild vergiste bieren. De smaakcarroussel. Interview door Jeroen Bronkhorst.

    Bier – Rick Kempen 3) Gastronomie
  • 1 trailer
    8 afleveringen

Trailer

Info

Professionals geven uitleg over wijn, gerechten, producten, alles wat je in de gastronomie tegenkomt.

Informatie