Podje Koken Podje koken

Welkom lieve luisteraars bij een nieuwe aflevering van Podje Koken! Vandaag duiken Remco en Robbie de keuken in voor een klassieker met een pittige twist. We gaan namelijk aan de slag met Spaghetti Aglio, Olio e peperoncino, oftewel spaghetti met knoflook, olijfolie en Spaanse chilipeper. Maar om het nog spannender te maken, voegen we ook wat extra Spaanse pepers toe voor een lekker vurig accent.

Deze pasta is niet alleen waanzinnig lekker, maar ook nog eens super simpel om te maken. Met slechts een paar ingrediënten tover je in een handomdraai een indrukwekkend Italiaans gerecht op tafel waar je gasten versteld van zullen staan. Het geheim? Verse ingrediënten en de juiste techniek!

Dus haal je knoflookpers en je mooiste olijfolie maar tevoorschijn, want na deze aflevering wil je meteen zelf aan de slag. Vergeet trouwens niet om je creaties met ons te delen op social media met de hashtag #PodjeKoken. Wij zijn reuze benieuwd naar jullie smaakvolle spaghetti avonturen!

Enne, mocht je toch iets minder pit prefereren... Je kunt de Spaanse peper natuurlijk ook weglaten of vervangen door iets milders. Maar wat ons betreft: hoe heter, hoe beter! Dus zet je koksmuts maar op en laat die knoflook maar lekker pruttelen, we gaan beginnen...

400 gram spaghetti

12 eetlepels olijfolie

4 grote tenen knoflook

3 Spaanse pepers

100 gram broodkruim of 3 eetlepels gehakte peterselie

2 eetlepels Himalaya zout

Dit keer zijn Robbie en Remco te gast bij Xander en Tamara in het pittoreske Broek op Langedijk. In deze gezellige Noord-Hollandse keuken duiken ze in een bijzonder recept: een eenvoudige maar verrukkelijke pasta met tonijn.

De keuken is gevuld met de geur van verse ingrediënten en het geluid van vrolijke gesprekken. Remco verteld aan Robbie, Xander en Tamara over de rijke familiegeschiedenis van dit gerecht, dat nu inmiddels 3 generaties lang is doorgegeven. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten – ui, tonijn, tomatenpuree, zwarte peper, roomboter en pasta – weet dit gerecht de smaken van het verleden tot leven te brengen.

Maar zoals altijd geven Robbie en Remco er hun eigen draai aan. Ze laten zien hoe je dit basisrecept kunt verrijken met extra’s zoals kappertjes, olijven en wat verse peterselie. Deze toevoegingen geven het gerecht net dat beetje extra flair, perfect voor een doordeweekse avond wanneer je iets speciaals op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan.

Binnen een half uur staat deze heerlijke maaltijd op tafel, klaar om van te genieten. Of je nu een doorgewinterde kok bent of een beginner, dit recept is eenvoudig te volgen en zorgt gegarandeerd voor een glimlach aan tafel. Luister mee en ontdek hoe je dit klassieke familierecept zelf kunt maken, en wie weet, misschien wordt het wel een favoriet in jouw eigen keuken!

Dit recept van pasta met tonijn werd geboren toen Franco en Roberto Borsato, twee Italiaanse muzikanten, geen geld meer hadden. Ze waren in de jaren zestig actief als muzikanten in Nederland. Met een paar ingrediënten zoals spaghetti, roomboter, een ui, tonijn, tomatenpuree en zwarte peper, creëerden ze een heerlijk gerecht dus bij toeval. Dit gerecht werd snel een wekelijkse favoriet.Hun kinderen, Remco, Armando, Marco en Silvana Borsato, groeide op met dit recept. Het is nu een echte klassieker in hun familie. Het toont aan hoe creatief koken tot geweldige resultaten kan leiden. Dit recept is een bijzondere toevoeging aan geliefde pasta gerechten.Deze pasta laat de creativiteit en het doorzettingsvermogen van de Borsato’s zien. Het benadrukt hun kookkunsten en het belang van familie. Elke keer als het gerecht gemaakt en gedeeld wordt, groeien de familiebanden.

Oorsprong van het recept

Jaar

1960

Franco en Roberto Borsato emigreren naar Nederland

1961

Borsato’s creëren het tonijngerecht in Hotel Meijer



Podcast productie: Stoker Media Concepts

Jingles: Martin Stoker AV Producties

Website https://www.podjekoken.nl/pasta-met-tonijn/ geproduceerd en gehost door Image2day Internet Diensten.

400 gram Spaghetti - ( de beste die je kan vinden!)
1 blikje tonijnmoot (ca. 195 gram) - (de beste die je kan vinden, liefst witte tonijn)
100 gram roomboter - (liefs biologisch)
70 gram tomatenpuree (blikje van 70 gram) - (liefs biologisch)
1 ui - (fijngehakt)
1 dessertlepel zwarte peper
1 dessertlepel kappertjes - (uitgelekt)


1 kopje kokend water
2 eetlepels zout - (voor het kookwater)
1 theelepel zout - (voor de saus)
1 handje bladpeterselie (optioneel) - (fijngehakt)
optioneel wat zwarte ontpitte olijven in plakjes

Hallo lieve kookliefhebbers! Remco en Robbie hier, vers terug van onze culinaire avonturen tijdens de voorbereidingen van een van de Winterdiners in februari. We hebben iets spectaculairs voor jullie in petto: een authentiek Italiaans recept voor Tagliatelle met Ragù, rechtstreeks uit het hart van Bologna! Wist je dat ze deze saus in Bologna helemaal geen Bolognese noemen? Nee, daar gaan ze voor de traditionele benaming Ragù. Dus mocht je ooit in deze prachtige stad belanden (of ergens anders in Italië), bestel dan met trots Tagliatelle al Ragù en bespaar jezelf de toeristenflater van het bestellen van spaghetti Bolognese. Geloof ons, de locals zullen je dankbaar zijn! Nu we dat hebben gehad, laten we duiken in dit heerlijke recept dat je smaakpapillen zal veroveren en je keuken zal vullen met de verleidelijke aroma's van een authentieke Italiaanse keuken. We hebben dit recept met veel liefde en zorg samengesteld, zodat jij thuis kunt genieten van een smaaksensatie die je rechtstreeks naar de pittoreske straten van Bologna brengt. Maar voordat we beginnen, willen we even stilstaan bij onze ervaring tijdens het Winterdiner in de voormalige kerk van Hensbroek. De sfeer was magisch, de geuren bedwelmend en de smaken uiteraard heerlijk! Robbie en Remco hebben er een behoorlijke puinhoop van gemaakt in de keuken, maar hey, dat ruimen we zo weer op met een deuntje van Zucchero op de achtergrond ;-) We hebben genoten van elke hap en we weten zeker dat dit recept ook bij jou thuis een groot succes zal zijn.Dus, trek je koksmuts aan, rol je mouwen op en laten we samen deze culinaire reis maken!

Tagliatelle met ragu!

400 gram tagliatelle ( vers of gedroogd )

600 gram half om half gehakt

50 gram roomboter

2 eetlepels olijfolie eerste persing

2 uien ( fijngesnipperd )

2 wortels ( in kleine blokjes )

2 stengels bleekselderij ( in kleine blokjes )

2 tenen knoflook ( fijngehakt )

400 gram gepelde tomaten of tomatenblokjes ( de beste die je kan vinden )

200 ml runderbouillon

200 ml witte of rode wijn

Parmezaanse kaas ( geraspt )

zout en peper naar smaak

Wij maken in aflevering 3 een ragu met ook wat peterseliesteeltjes, is optioneel net als wat laurierblaadjes.

Vele soorten en smaken van deze saus vind je in de Italiaanse keuken, aan jou om jouw favoriete te gaan maken.