Wijn en Spijs – Gastronomie

Jeroen Bronkhorst

4,0 (4)
CURSUSSEN
SERIE

Gastronomie is de kunst van het genieten: een mooi gedekte tafel, heerlijk eten, en pasende wijnen. Wijn & Spijs leert je alle basistechnieken.

AFLEVERING 1

Wijn en Spijs 1) Introductie

De gastronomische proefmethode: van gerecht naar wijn, en van wijn naar gerecht. Een systematische methode om de beste combinaties te maken. Door Jeroen Bronkhorst.

39 min
AFLEVERING 2

Wijn en Spijs 2) Chef module

Keukentechnieken – koken naar de wijn. De waterscheiding, snijtechnieken, kleuren in een gerecht. Door Jeroen Bronkhorst.

36 min
AFLEVERING 3

Wijn en Spijs 3) Sommelier module

Kun je wijnen aanpassen? Serveertemperatuur, zuurstof, glaswerk. Aperitiefwijnen, kaas en wijn, dessertwijnen. Door Jeroen Bronkhorst.

42 min
TRAILER VAN SEIZOEN 1, AFLEVERING 4

Trailer Wijn & Spijs

Een kort overzicht van de Wijn & Spijs podcasts.

3 min
AFLEVERING 4

Wijn en Spijs 4) Productkennis

De basis van vis en vlees, groentes en kruiden, boter, kaas, chocolade, enzovoorts, en de juiste wijnkeuze. Door Jeroen Bronkhorst.

50 min
AFLEVERING 5

Wijn en Spijs 5) Dranken in de Gastronomie

Bier, sake, alcoholvrij, thee, koffie, digestieven: dranken bij een diner. Oorsprong, productie, stijlen, inzetbaarheid bij gerechten. Door Jeroen Bronkhorst.

52 min
AFLEVERING 7

Wijn en Spijs 6) Gastvrijheid en Organisatie

Praktijktips om een perfecte avond te organiseren, gebaseerd op ervaringen uit horeca en catering. En een methode om snel wijn te kiezen. Door Jeroen Bronkhorst.

30 min

TRAILER

Trailer Wijn & Spijs

Een kort overzicht van de Wijn & Spijs podcasts.

S1, A4

•

3 min

4

van 5

4 beoordelingen

Gastronomie is de kunst van het genieten: een mooi gedekte tafel, heerlijk eten, en pasende wijnen. Wijn & Spijs leert je alle basistechnieken.

Maker

Jeroen Bronkhorst
Afleveringen

7
Seizoenen

1
Beoordeling

Veilig
Copyright

© Jeroen Bronkhorst
Website van aflevering

Wijn en Spijs – Gastronomie
Provider