下班日料店

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日料、日本酒、日本文化與歷史，各種你想知道的日本料理小知識。 每周二晚上6:00更新。 -- Hosting provided by SoundOn

Episodes

  1. 11/21/2023

    EP5 | 繩文人的生魚片，竟然是沾沙丁魚醬？

    繩文人的餅乾除了加野豬、鹿肉，還會有鳥蛋？ 長野縣鄉土料理御燒的根源，其實可以追溯到繩文人的粉食？ 繩文人也吃刺身（生魚片）配酒？ 長野縣鄉土料理御燒介紹參考： http://zh.nagano-cvb.or.jp/modules/sightseeing/page/146 贊助連結： https://pay.soundon.fm/podcasts/7c9c3999-7211-47f4-9c72-2b9d5d05bf80 心情回饋： https://forms.gle/4JAEMSfWgMPbbeZRA

    28 min

  2. 11/14/2023

    EP4 | 繩文人的飲食技術大革新：原始水產加工廠出現！

    繩文時代的貝類乾貨，不僅是美食，也是貨幣？ 千葉縣鄉土料理なめろう（Namerou）是什麼？ 栗子跟核桃，就是繩文時代的飯？ 千葉縣的なめろう 參考： https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/namerou_chiba.html 贊助連結： https://pay.soundon.fm/podcasts/7c9c3999-7211-47f4-9c72-2b9d5d05bf80 心情回饋： https://forms.gle/4JAEMSfWgMPbbeZRA

    28 min

  3. 11/07/2023

    EP3 | 繩文時代飲食革命：貝類！貝類！貝類！

    為什麼貝類是繩文時代的要角？ 繩文人也喝蜆精？ 從鯨魚到羚羊，繩文人無所不吃？ 贊助連結： https://pay.soundon.fm/podcasts/7c9c3999-7211-47f4-9c72-2b9d5d05bf80 心情回饋： https://forms.gle/4JAEMSfWgMPbbeZRA

    29 min

  4. 10/31/2023

    EP2 | 日本料理的歷史：從江戶時代到現代

    天婦羅什麼時候成為所謂"傳統日本料理"？ 明治維新給日本料理帶來什麼變化？ 咖哩飯、丼飯都是近代才出現的日本食文化產品？ 贊助連結： https://pay.soundon.fm/podcasts/7c9c3999-7211-47f4-9c72-2b9d5d05bf80 心情回饋： https://forms.gle/4JAEMSfWgMPbbeZRA

    24 min

  5. 10/23/2023

    EP1 | 日本料理的歷史：古墳時代到懷石料理

    古代日本為什麼禁止人民吃肉？ 懷石料理與茶道有關？ 中日佛教交流如何影響日本料理？ 贊助連結： https://pay.soundon.fm/podcasts/7c9c3999-7211-47f4-9c72-2b9d5d05bf80 心情回饋： https://forms.gle/4JAEMSfWgMPbbeZRA

    27 min
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