Ein Keller voller Pläne – Timo Thoennißen über Zukunft, Bier und Wachstum Timo Thoennißen ist Gründer der Brauerei Straßenbräu Berlin, ehemaliger Finanzberater und heute einer der prägenden Köpfe der Berliner Craftbeer-Szene. Im HHopcast erzählt er uns, warum er sich bewusst gegen Schnaps und für Bier entschieden hat, was ihn an der Berliner Monopol-Landschaft störte – und warum er jetzt zusammen mit David Peifer von Gorilla Cervecería die Bierbar Malto in Hamburg übernommen hat. Es geht um Leidenschaft, unternehmerische Realität, Experimentierfreude – und die große Frage: **Wie bleibt man als Craftbrauer relevant? ** Dazu serviert euch Jens in Jens' BierSpiegl topaktuelle Bierempfehlungen und am Ende dieser Folge erwarten euch die besten Termine für Beerlover. Highlights im Überblick Wie aus einem Pale Ale-Rezept ein Unternehmen wurde – und was Timos Feedbackbögen damit zu tun hatten. Der Weg von der Heimküche zur professionellen Brauerei: Learning by doing Die Philosophie hinter Straßenbräu: Nahbar, kreativ, kein Hipster-Marketing. Brauen gegen Schubladendenken: Warum Timo Bock auf Beeren hatte, aber keine Beerenbierbrauerei wollte. Wie Corona zur Sanierungs-Zwangspause wurde – und gleichzeitig neue Chancen eröffnete. Die Geschichte der Brauerei-Übernahme in Marzahn (Ex-Bierfabrik) und warum High Gravity dort ein Ding ist. Warum Straßenbräu mittlerweile (fast) ausschließlich Fassbier verkauft. Die Hamburger Malto-Übernahme: Was sich verändert – und was bleibt. Hops and Friends: Wie es zur Zusammenarbeit mit David Peifer von Gorilla Cervecería kam Community-Building, Events, Biergarten-Ausbau: Wie Bier Menschen zusammenbringt. Wie Craft Beer wieder mehr jüngere Menschen erreichen kann – auch alkoholfrei. Desert Island Beer? Vielleicht das eigene Feierabend IPA. Jens BierSpiegl: Maibock von** Münchner Hofbräu** (Münchens ältestes Bockbier) und Against All Hontzology ein DIPA von der **Wittorfer Brauerei und Heintz Artisan Ales ** Termine 1.–3. Mai 2025, Bierfest Bremen, Bremen, Ansgarikirchhof 2. Mai 2025, Tag der offenen Flasche, Augsburg, Kommprobier 8.05.25 Lüneburger Fußballquiz Brauhaus Nolte, Lüneburg 16.05.25, Internationales Bier-Film-Festival, Brauhaus Nolte, Lüneburg 17.05.25, Bierfest #9, Brauhaus Nolte, Lüneburg 16.-18.05.25, Kunstfestival , Landgang Brauerei, Hamburg 8.–11. Mai 2025, Raunheimer Wein-, Bier- und Genuss-Festival, Raunheim, Rathausplatz 9.–10. Mai 2025, Flanieren mit Bieren, Erfurt, Zughafen 9.–10. Mai 2025, Bier-Lust-Festival Vorderpfalz, Speyer, Industriehof 16.-17.05.25, Beer Craft Bozen, Bozen, https://www.beercraft.info/ 17.05.25, BeerTasting Challenge Salzburg, Salzburg https://www.beertasting.com/de/news/beertasting-challenge-salzburg-2025 16.–18. Mai 2025, Bierfest Lübeck, Lübeck, Kohlmarkt 22.–25. Mai 2025, Kleinbrauermarkt Ulm ,Ulm, Münsterplatz 23.–24. Mai 2025, Bingen Bier Festival, Bingen, Sunset Camp Biergarten 23.–24. Mai 2025, Jubiläumsparty 10 Jahre, Kommprobier, Augsburg 23.-24.05.25, Mikkeller Beer Celebration Kopenhagen, https://mbcc.mikkeller.com/ Mai – 1. Juni 2025, Mönchengladbacher Bierbörse, Mönchengladbach, Geropark 26.05.-1.06.25, Budapester Beer Week, Budapest https://bpbw.hu/en/ 30.–31. Mai 2025, Bierköste Neumünster (Craft Beer Fest), Neumünster https://city-nms.de/unsere-events/bierkoeste.html 6.–7. Juni 2025 Hamburg Beer Festival, Hamburg, Altes Mädchen https://altes-maedchen.com/de/hamburg-beer-festival/ 6.–9. Juni 2025, Fest der 100 Biere, Wolkering https:/www.festder100biere.de/ 13.–14. Juni 2025, Craft Beer Days Osterholz-Scharmbeck, Osterholz-Scharmbeck, Marktplatz https://www.wirtschaftstreff.de/aktivitaeten/craft-beer-days.html 13.–15. Juni 2025, Leipziger Bierbörse, Leipzig, Völkerschlachtdenkmal https://www.bierboerse.com/city/leipzig.htm Juni 2025, Kölner Brauschau, Köln https://brauschau.koeln/ 18.–21. Juni 2025, Festival der Dortmunder Bierkultur, Dortmund, Friedensplatz https://www.nrw-tourismus.de/events/festival-der-dortmunder-bierkultur 18.–22. Juni 2025, Fränkisches Bierfest Nürnberg, Nürnberg, Burggraben https://www.bierfest-franken.de/ Links Folge über Beer Craft Bozen Artikel neue Bierkultur, Getränkezeitung Diese Episode ist dein Ding, wenn du… Bier nicht nur trinken, sondern verstehen willst auf Reisen gerne neue Genüsse und Locations erlebst Craftbeer liebst und Lust auf Geschichten hast selbst braust oder als Brauer:in Inspiration suchst wissen möchtest, welche spannenden Karrierewege es in der Bierwelt gibt 👉 Video-Extras auf Instagram @HHopcast.podcast & YouTube ❤️ Unterstütze unsere Arbeit auf Steady! 🍺 Zum kostenfreien Newsletter HHopletter geht’s hier. Credits 👉🏼 Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg. Redaktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Produktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Postproduktion: Stefan Endrigkeit | Kommunikation & Ansprechpartnerin für Presse und Kooperationen: Regine Marxen, cheers@hhopcast.de
