doubleshot podcast

doubleshot
  • 0.0 (0)
  • FOOD

Pražíme podcast o výběrové kávě a lidech okolo ní.

  1. 02/18/2025

    Jak na espresso: Zkušenosti Dominika Čoltka a Michala Kocmana

    V tomto díle se ponoříme do světa espressa! Přestože existuje spousta knih a videí, nejlepší zkušenosti pocházejí z praxe – a my vám přinášíme audio tahák plný ověřených tipů a triků. Pozvali jsme si proto dva hosty, kteří se za barem pohybují každý den a nikdy jsme od nich neměli špatné espresso: Dominik Čoltko – národní šampion Cup Tasters 2023, který prošel mnoha kavárnami a pražírnami a nyní pracuje pro SmetanaQ a Slavia. Michal Kocman – majitel brněnské kavárny Coffee Fusion, Mistr kávy 2008, Barista roku 2009 a 2014, reprezentant Česka na mistrovství světa. Dejte nám vědět, jak se vám tento díl líbil. Nebo nám napište, o čem byste rádi slyšeli v dalším díle. Náš e-mail je podcast@doubleshot.cz    Niki a Ondřej

    1h 20m

  2. 12/30/2024

    Helen Hartmann o životě v USA a práci pro největší kávovou společnost světa.

    Rozhovor, na který jsme se dlouho chystali, je tady. K mikrofonu jsme pozvali Helen Novotny Hartmann. dámu, která strávila velkou část svého života v USA, kde se mimo jiné dvacet let věnovala kávě. Pracovala pro jednu z největších kávových společností na světě – InterAmerican Coffee, kde prošla několika pozicemi a získala neuvěřitelný přehled a především nadhled. Nyní se Helena se svým manželem přestěhovala zpět do Česka a ráda by zůstala v kontaktu s lidmi okolo kávy. Pokud byste se s ní rádi setkali, zde je její email: helennovotny[at]gmail.com

    1h 47m

  3. 04/17/2024

    Cesta do Keni za novým partnerstvím - Farma Ngoe

    Začátkem prosince se Ondřej vydal do Keni. Důvodem byla začínající spolupráce s paní Helen Gichohi, od které jsme měli v nabídce kávu z její farmy Ngoe. Obvykle do Keni jezdíme až na jaře po sklizni. Tentokrát jsme přidali i návštěvu na začátek sklizně, abychom viděli zpracování kávy a dozvěděli se o úskalích a možnostech zlepšení kvality kávy. V doubleshotu jsou pro nás dlouhodobé osobní vztahy s producenty kávy velmi důležité. V Keni to byl vždy trochu oříšek, ale nyní je vše na dobré cestě. Poslechněte si, jak návštěva probíhala, a jak se vyvíjí spolupráce.   Zmíněné odkazy: Náš blog s fotkami A Conversation with Vava Angwenyi on the New Book ‘Coffee Milk Blood’ Podcast Lucii Solis

    21 min

  4. 02/16/2024

    Ohlédnutí za rokem 2023 v doubleshotu

    Během ledna jsme se ohlédli za rokem 2023. Nejdříve nám to nepřišlo, ale v uplynulém roce se toho stalo opravdu hodně. A rádi bychom se o to s vámi podělili a trochu i pochlubili.  Textová podoba na našem blogu. K sedmému roku podcastu a po 70 dílech jsme si nadělili nový jingle. Děkujeme našemu dlouholetému hostovi Lukášovi Turzovi. Ondřej & Niki

    24 min

  5. 10/30/2023

    Josef Holub - první český mistr v pražení

    Josef je produkční pražič naší pražírny a na konci září se stal prvním českým mistrem v soutěži Czech Roasters Championship. V listopadu bude reprezentovat Česko na světovém šampionátu v Tchaj-pej. V rozhovoru popisuje průběh a jednotlivé fáze soutěže, jak se dostal k pražení, kde čerpá informace o nových trendech a co ho na pražení tak baví. Prozradil, jaká káva je nejvíce záludná na pražení, a jaká data sleduje a vyhodnocuje u pražících profilů.  Pokud vás zajímá pražení kávy, toto je díl pro vás. Držte Josefovi palce, ať to cinkne i na mistrovství světa. A nejlépe ochutnejte něco z káv, které praží :-)  Příjemný poslech 🎙️ Ondřej & Josef

    33 min

  6. 09/26/2023

    Ohlédnutí za MS v brewers cupu s Kamilou Chobotovou

    Ondřej si povídal s Kamčou o její cestě z první soutěže rovnou mezi světovou elitu v přípravě filtrované kávy. Co stojí za jejím úspěchem? Jak se připravit na compulsory a open service? Jaké má další tipy a proč jsou trendy no-bypass metody? Vše se dozvíte v naše podcastu. Příjemný poslech.

    56 min

  7. 07/11/2023

    Marek Klement - terapeutická kavárna Pohodička

    Marek Klement vede kavárnu Pohodička v Náměšti nad Oslavou, která letos oslaví 10 let a my máme tu čest být jejich kávovými partnery skoro po celou dobu fungování. Oficiálně je Pohodička sociálně terapeutická dílna organizace Domov bez zámku. Kavárna, kde lidé s mentálním postižením mají možnost osvojit si pracovní návyky a běžné denní činnosti z nichž jedna z nejdůležitějších je komunikace s hosty. Ale jak Marek říká, jsou prostě normální kavárna.  Povídali jsme si o funkci terapeutické kavárny. Jaké byly začátky a jaká je současnost. O tom, že i taková kavárna musí být výdělečný podnik a musí tomu odpovídat ekonomika provozu. A nakonec přišla řeč i na Markovo běhání.  Příjemný poslech

    59 min

  8. 04/25/2023

    Barista roku 2023 s Denisem a Kateřinou

    Tento díl je pro každého, kdo chce nakouknout pod pokličku nejlepších baristů nebo se chystá na soutěž. Ondřej si povídal s vítězem Baristy roku 2023, Denisem Kramářem, a vicemistryní Kateřinou Myškovou. Tolik tipů jste na jednom místě ještě neslyšeli. Dozvíte se, jaké si kladou cíle do soutěže, jak postupují při přípravě na soutěž, při výběru kávy a při vymýšlení tématu prezentace. Proč Agnieszka Rojewska vyhrává tolik šampionátů a kde se inspirují při tvorbě signature drinků. Probereme důležitost týmu, zázemí pražírny a roli trenéra. Co se letos Denisovi fakt nepovedlo a jak se popasovat s chybami. Stagnuje World Barista Championship? Kolik stojí příprava na MS a jakou kávu si na něj Denis vybral? Příjemný poslech.

    1h 20m
See All (74)

About

Pražíme podcast o výběrové kávě a lidech okolo ní.

Information

  • Creator
    doubleshot
  • Years Active
    2018 - 2025
  • Episodes
    74
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Copyright 2019 All rights reserved.
  • Show Website
    doubleshot podcast