انجیر و به

انجیر و به
  • 3.9 (7)
  • FOOD
  • UPDATED DAILY

"در این پادکست خانم آزیتا هوشیار در مورد فرهنگ غذا و آداب و رسوم آن در ایران و بقیه کشورها صحبت می کند. در هر قسمت مهمانی در زمینه های کاری گوناگون دعوت می شود که در زمینه کاری خود تاثیر گذارند. "

  1. لقمه ی دوم انجیر و به _قسمت دوم

    06/20/2017

    لقمه ی دوم انجیر و به _قسمت دوم

    لقمه ی دوم انجیر و به _قسمت دوم

    12 min
  2. داستان دیوید و دونه های فلفل

    06/11/2017

    داستان دیوید و دونه های فلفل

    در این اپیسود با دیوید یعقوبی صحبت میکنم. دیوید مدیر خلاقیت و بنیانگذار شرکت آرتیکولت برندینگ در تهران است. پیش از این دیوید رهبری تیم‌های خلّاق دو شرکت بزرگ تبلیغاتی با مشتری‌های داخلی‌ و خارجی‌، در ایران را بر عهده داشته است. دیوید قبل از بازگشتش به ایران و تاسیس آرتیکولت، تجربیات ارزشمندی در لندن و دوبی‌ در زمینه ارائه‌ی راه حل‌های خلاقانه برای آژانس‌های مطرح تبلیغاتی بین‌المللی کسب کرد. او حرفه ی خود را در زمینه ارتباطات بازاریابی در سنّ 21 سالگی شروع کرد، درست وقتی‌ که یک آژانس طراحی را همزمان با یک شرکت انتشاراتی با مشتریان بین‌المللی راه اندازی کرد. برای اشنایی بیشتر با دیوید یعقوبی به این صفحه اینستاگرام سر بزنید: @DavidYaghoobi حالا لطف کنید و سری به صفحه زیبای اینستاگرام "استودیو بن سای"، اسپانسر خوب ما هم بزنید: @bonsaiphotography www.BonSaiStudio.ir ❤️

    44 min
  3. موسیقی غذای روح است

    06/11/2017

    موسیقی غذای روح است

    در این اپیسود با مهران مهتدی صحبت میکنم. مهران مهتدی در آبان1329 در شیراز به دنیا آمد .در کودکی با تشویق پدر ومادر آموزش ساز ویولون را نزد آقای نعمان از اساتید آن دوران در شیراز شروع وپس از چند ماه کلاس را رها کرده وبا پشتکار خود با فنون نواختن این ساز آشنا شد .در همین دوران در کلیه ی جشنها ی مدر سه وشهر شیراز به خوبی مینواخت ودر 14 سالگی از طرف رادیو شیراز دعوت به همکاری شد .در دوران دبیرستان در مسابقات هنری دانش اموزی رامسرباداوری بهترین موسیقی دانان ایران مقام کسب میکرد ودر سال1354 در جشنواره موسیقی ملی وسازهای ایرانی در دانشگاه فردوسی مقام اول را کسب کرد. پس از پایان دبیرستان جهت ادامه تحصیل به تهران آمد وبا خوانندگان به نام آن زمان به همکاری پرداخت.در چند سال گذشته هم با استاد ایرج (حسین خواجه امیری) همکاری بسیار نزدیکی دارد. ازهمان دوران دانش آموزی بزرگترین تلاشش برای آموزش ویولون ودیگر سازهای ایرانی مثل سنتور تار سه تارو عود و همچنین آموزش آواز با روشی منحصر به فرد بوده وهمچنان به پرورش استعدادهای بی نظیر در این زمینه ادامه میدهد وهنر جویان بسیار موفقی تربیت کرده.در حال حاضر هم علاوه بر تدریس در کلاس در کانال تلگرامی خود به نام موسیقی ایرانی با مهران مهتدی وبه آدرس mehranmohtadichannel@ باهمکاری صمیمانه وقابل تحسین هنر جویانش به آموزش سازهای مختلف بدون هیچگونه چشمداشتی مشغول است. برای اشنایی بیشتر با موسیقی استاد مهتدی یادتون نره که به کانال تلگرام شون سر بزنید: mehranmohtadichannel@ خب دیگه،این اپیسود جذاب اخرین اپیسود فصل دوم انجیر و به است. به امید خدا فصل سوم رو هم بزودی شروع میکنیم. تا دفعه بعد، لطف کنید و سری به صفحه زیبای اینستاگرام "استودیو بن سای"، اسپانسر خوب ما هم بزنید: @bonsaiphotography www.BonSaiStudio.ir ❤️

    32 min
  4. نویسنده ، طراح، شاعر، شکمو ، اژدها

    06/11/2017

    نویسنده ، طراح، شاعر، شکمو ، اژدها

    در این اپیسود با هدا حدادی, نویسنده و شاعر و تصویرگرصحبت میکنم. هدا در حال حاضر به عنوان تصویرگر آزاد و مدیر هنری در حوزه نشر فعالیت میکند. تکنیک غالب در کارهای تصویرگری اش کلاژ است. هدا به شعر نگاه جدی دارد و مشغول آماده سازی مجموعه اشعارش برای یک ناشر دانمارکی هست. برخی کوچک از جوایز هدا: مدال طلای ادبیات کلاسیک آمریکا 2017-جایزه بزرگ جشنواره بلگراد 2010- جایزه پلاک طلای براتیسلاوا 2005- برای اشنایی بیشتر با هدا حدادی به این صفحه اینستاگرام سر بزنید: @hodahadidi حالا لطف کنید و سری به صفحه زیبای اینستاگرام "استودیو بن سای"، اسپانسر خوب ما هم بزنید: @bonsaiphotography www.BonSaiStudio.ir ❤️

    23 min
  5. داستان بلاگر ایرانی آلابامایی

    06/11/2017

    داستان بلاگر ایرانی آلابامایی

    در این اپیسود با پاتته آ فلاحی یکی از بلاگرهای محبوبم و انسان بسیار دوست داشتنی صحبت میکنم. پاتته آ متولد و بزرگ شده ی امریکاست. او لیسانس زبان و ادبیات اسپانیایی را از George Washington University گرفت و فوق لیسانس گردشگری و فوق لیسانس تدریس زبان انگلیسی را از American University واشنگتن دی سی گرفته است. او به پنج زبان زنده ی دنیا مسلط است و به مدت 5 سال در دانشگاه NOVA واشنگتن تدریس کرده است. در زمان کودکی بارها به همراه خانواده به ایران سفر کرده و تاریخ و جغرافیای ایران را بسیار خوب می شناسد. از سال 2013 در ایران زندگی می کند و مشغول تدریس زبان انگلیسی و اسپانیایی است. مقاله هایش هر هفته در مجله اینترنتی Culture Trip به اشتراک گذاشته می شود. او وب لاگ نویس موفقی است. در وب لاگش به ادرس www.mypersiancorner.com عکس ها و مطالب فوق العاده زیبایی را در مورد ایران می توانید دنبال کنید. برای اشنایی بیشتر با پاتته آ فلاحی به این صفحه اینستاگرام سر بزنید: @MyPersianCorner حالا لطف کنید و سری به صفحه زیبای اینستاگرام "استودیو بن سای"، اسپانسر خوب ما هم بزنید: @bonsaiphotography www.BonSaiStudio.ir ❤️

    40 min
  6. داستان راسای دوووود و جفرسون

    06/11/2017

    داستان راسای دوووود و جفرسون

    در این اپیسود با محمد رضا ازلی ("دوووووود") و سید حامد جعفری ("جفرسون") گپی از کره و خامه و دولت آباد و استارت اپها و تکنولوژی میزنیم. دوووووووود و جفرسون، دو جوان خوشفکر و خوش خوراک و خوش اخلاق، از بنیان گذاران تکرسا هستند. تکراسا در سال 1394 با هدف پوشش اخبار و تحلیل جامعه استارتاپی و تکنولوژی ایران شکل گرفت. از دیگر فعالیت‌های تکراسا میتوان به تحقیق بازار، مشاوره ورود به بازار ایران، مشاوره روابط عمومی برای شرکت‌ها و برگزاری رویدادهای کارآفرینی اشاره کرد. برای اشنایی بیشتر با حامد جعفری و محمد رضا ازلی و تکراسا لطفا به این صفحه های اینستاگرام سر بزنید: @duuuuuuuuuuuuuuuuuuude @Hamedjf @TechRasa حالا لطف کنید و سری به صفحه زیبای اینستاگرام "استودیو بن سای"، اسپانسر خوب ما هم بزنید: @bonsaiphotography www.BonSaiStudio.ir ❤️

    48 min
  7. داستایوسکی و غذاهای صفوی

    06/11/2017

    داستایوسکی و غذاهای صفوی

    ژاله ابراهیمی تحصیل رو ابتدا با کامپیوتر و بعد تاریخ شروع کرد و در حال حاضر دانشجوی کارشناسی ارشد تاریخ در دانشگاه شهید بهشتی هست. ژاله میگه: ،"من هرگز نتوانستم بفهمم چگونه می شود تمام عمر یک شغل ثابت داشت. به همین خاطر از برنامه نویسی و تدریس گرفته تا روزنامه نگاری و راهنمای گردشگری در رزومه کاریم پیدا می شود." اهل سفر هم هست و به 25 کشور جهان سفر کرده است. همین سفرها اشتیاق ژاله را برای دانستن درباره ایران را بیشتر کرد و به همین دلیل بعد از سالها به دانشگاه برگشت تا این بار تاریخ بخواند. اما لابلای صفحات تاریخ کلاسیکی که می خواند چیزی کم بود؛ طعم و عطر غذای ایرانی! برای اولین بار این طعم و عطر خوش را در صفحات رساله های آشپزی صفوی پیدا کرد. و شروع کرد به طبخ غذاهای صفوی… حالا دیگر طعم تاریخ روی میز بود… طعم غذاهایی که شاهان صفوی می چشیدند… عطر عجیب آشپزخانه های چهارصد سال پیش… این تجربه را با دیگران شریک شد. در حال حاضر ژاله بر روی احیای غذاهای تاریخی کار می کند. پروژه ای را که با غذای صفوی آغاز شده بود گسترش می دهد و در حال پژوهش درباره غذاهای دوره های تاریخی دیگر هست. حیف است که این همه طعم و عطر و رنگ، لابلای سطور کتابهای تاریخی از یادها برود… این اپیسود یکی از بهترین هاست. صحبت و حال و هوای بسیار خوشمزه. صحبت از غذاهای نادری مثل شاتوت پلو و بادمجان برشته و اش انار و خورش زنگی و ... برای اشنایی بیشتر با ژاله ابراهیمی میتونید به صفحه تلگرام اش سر بزنید: https://t.me/safavidcuisine حالا لطف کنید و سری به صفحه زیبای اینستاگرام "استودیو بن سای"، اسپانسر خوب ما هم بزنید: @bonsaiphotography www.BonSaiStudio.ir ❤️

    45 min
  8. حس خوب و مهم غذا

    06/11/2017

    حس خوب و مهم غذا

    در این اپیسود با علا پیشرو صحبت میکنم. آقای پیشرو با حس و شور و شوق و ابتکار خاصی اشپزی را پیشه خود کرده اند. بایوی گیرای ایشون به زبان خودشون: نامم علا (نصراله) پیشرو است ، آشپزی را در آلمان فراگرفته ام ، در رستوران"Waidhof " و نزد استادم" اولریش هاس" که پس از پدربزرگ وپدرش مدیریت این رستوران خانوادگی راکه در منطقه زیبایی در جنوب شرقی آلمان در همسایگی فرانسه و سویس واقع شده، به عهده گرفته است. پدر استادم، والتر هاس در کشور آلمان با عنوان "سفیر آشپزخانه آلمان" مشهور بود که با هییت سیاسی وقت، هنگام صدر اعظمی "هلموت کوهل" و وزارت "هاینس دیتریش گنشر" شناساندن فرهنگ آشپزی آلمان را به دیگر ملتها به عهده داشت. وی گذشته از مدرک عضویت دانشکده آشپزی فرانسه، تنها سرآشپز آلمانی بود که نشان افتخارفرانسه را نیز بر سینه داشت. استادم گذشته از هنرمندان و سیاستمردان نامی آلمانی و اروپایی که در "وایدهوف" میهمانش بوده اند، برای افراد نامی جهان چون "چارلی چاپلین"، "فن کارایان" و "ریچارد نیکسون" آشپزی کرده است. ایشان در کشورهای مختلف(آرژانتین،امریکا،فرانسه،بلژیک وسویس) به کار و تجربه آموزی پرداخته اند و سرآشپزی هتل ها و رستوران های درجه یک بین المللی را بر عهده داشته اند. از آنجا که بخت با من یار بود، ایشان در سالهای سرآشپز هتل شرایتون تهران بوده اند که نظر به خاطرات و تجربه خوشایندی که ازمردم خوب وطنمان داشتند، مرا به شاگردی خویش برگزیدند.ا یاری و توجه ویژه استادم از یکسو، و نیاز و عشق درونی خودم به یادگیری این هنر و تلاش برای آموختن ریزه کاری های این فن از سوی دگر، موجب شد که آزمونهای گفتاری، نوشتاری و عملی را با نمرات بسیار خوب پشت سر بگذارم.(آویختن پایان نامه دوره آشپزی من به دیوار سالن"وایدهوف" از سوی استادم سبب افتخار من است). پس از پایان دوره ام ، مدتی کماکان در "وایدهوف " کار کردم و سپس برای یادگرفتن شیوه های گوناگون آشپزی و بهره گیری از تجربه های دیگر استادان، در رستوران های دیگری در آلمان و سویس نیز به کار پرداختم و تجربه آموختم. دررستورانهای مراکز ورزشی مختلف (تنیس،شنا،سونا،ژیمناستیک) سمت آشپزی را پذیرفتم که از این راه با روشهای درست پخت و پز برای ورزشکاران و افراد علاقمند به تغذیه سالم نیز آشنا شوم. شناخت روشهای درست خوردو خوراک سالم و آشنایی با امکانات بی مرز پخت با سبزیها، گیاهان ، قارچها و موادی که از آنها به عنوان جایگزین برای گوشت میتوان سود برد، برآنم داشت که از خوردن گوشت دست بردارم و به پژوهش برای یافتن راهی برای تهیه خوراک های سالمتر بپردازم که نتیجه آن این شد که از سبزیها،گیاهان،قارچها و بویژه از ادویه ها بیشتر استفاده کنم برای اشنایی بیشتر با علا پیشرو به این صفحه اینستاگرام سر بزنید: @alapishro حالا لطف کنید و سری به صفحه زیبای اینستاگرام "استودیو بن سای"، اسپانسر خوب ما هم بزنید: @bonsaiphotography www.BonSaiStudio.ir ❤️...

    41 min
See All (129)

3.9
out of 5
7 Ratings

About

"در این پادکست خانم آزیتا هوشیار در مورد فرهنگ غذا و آداب و رسوم آن در ایران و بقیه کشورها صحبت می کند. در هر قسمت مهمانی در زمینه های کاری گوناگون دعوت می شود که در زمینه کاری خود تاثیر گذارند. "

Information

  • Creator
    انجیر و به
  • Episodes
    129
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © انجیر و به
  • Show Website
    انجیر و به