Detrás del Bar

Eleazar Herrera
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Semimonthly

Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino. Publicamos nuevos episodios quincenalmente.

  1. Oct 15

    World Class bartender: así se prepara la campeona 2025 de República Dominicana

    Los tres últimos campeones de World Class República Dominicana tienen algo en común: perdieron antes de ganar. Una de ellos es Frendymar Camacho, campeona de 2025, que este 17 de octubre se presenta en Edimburgo, Escocia, en la final mundial de World Class Bartender of the Year. Me senté con ella antes de que viajara. Generalmente la gente habla del trofeo. Yo quise irme un poquito más atrás, al año en que no ganó, porque si estás detrás de una barra y alguna vez pensaste en competir, eso te sirve más que la receta ganadora. https://youtu.be/Fdfgi24S1gE En este artículoPerder antes de ganarQué cambió entre 2024 y 2025Un cóctel diseñado antes de probar el whiskyLos retos de la final de World Class Bartender of the YearEl martini a -5 °CUn cóctel que no vas a servir túCompetir sin dejar de pagar la rentaSi nunca has competidoConclusión: el trofeo se empieza a ganar el año que pierdes Perder antes de ganar Frendymar empezó a competir en 2023 y no ganó. Lo tomó como algo que aprender: era su primer año frente a unos jueces. En 2024 volvió, llegó a la final y tampoco ganó. Ahí sí entró la frustración. Lo que le dijeron después fue directo. Su mentor, Arturo Savage, le dijo algo así: lo tienes todo, ya sabemos tus recetas, sabemos tus sabores, pero trabaja en ti misma, en tu seguridad. Fíjate en lo que eso significa. Los sabores estaban. La gente ya conocía su coctelería. Lo que fallaba era el momento de vender el cóctel frente al jurado: los nervios la atacaban. Qué cambió entre 2024 y 2025 Le pedí que fuera puntual. Su respuesta fue una palabra: aceptar. Aceptar que necesitaba ayuda. Y cuando le pregunté si el miedo se entrena, me dio tres cosas concretas: Respiración. Para ella es lo más importante. El espejo. Mirarse en soledad y aceptar lo que uno es. La sonrisa. Cuando se concentraba preparando un cóctel, la gente le preguntaba por qué estaba enojada. No lo estaba. Estaba concentrada, y eso también se ve desde la mesa del jurado. No son trucos de libro. Son lo que a ella le funcionó, y por eso vale la pena escucharlo. Un cóctel diseñado antes de probar el whisky Para el reto de Blue Label que la llevó a la victoria, no tenía la botella a mano mientras diseñaba. Cuando por fin se la dieron, ya tenía sus recetas aseguradas. Se guio por las clases con su mentor sobre las afinidades de sabor de la barrica: vainilla, cacao, caramelo quemado. Cuando probó la muestra, todo coincidió, con un pequeño ajuste de dulzor. Su comparación me encanta: somos igual que un chef. Piensas en un sabor y empiezas a buscar con qué combinarlo. Los retos de la final de World Class Bartender of the Year La final en Escocia no es preparar un cóctel bonito y ya. Para llevarse el título de World Class bartender del año hay que pasar por esto, según lo que ella contó: Un cóctel en lata. Ella entrega un cordial; la organización lo carbonata y le agrega el tequila. Se llenan 24 latas por participante. Un cóctel servido dentro de un tren, sentada frente a dos jueces, con todo lo que necesita guardado en una bolsa térmica. Acompañado de un bocado para maridar. Tres retos en uno con vodka: un martini perfecto en dos minutos, una cata a ciegas para reconocer un vodka entre cuatro copas, y una caja misteriosa. Tres cócteles con tres canciones, hablando al ritmo de cada una. El martini a -5 °C El reto del martini es el que más me interesó, porque es técnica pura. La temperatura tiene que quedar entre -4 y -5 grados Celsius. Así lo practica ella: vaso mezclador, jigger, cucharilla y la botella metidas en el congelador, y un termómetro para medir el resultado. Dice que casi llega, y que a veces se pasa de frío. Aquí hay un juego que cualquier bartender debería entender. Cuando enfrías revolviendo con hielo, temperatura y dilución van atadas: no puedes enfriar más sin agregar más agua. Si buscas el frío a la fuerza, el martini queda aguado. Por eso enfriar todo antes ayuda a llegar a esa temperatura sin pasarse de agua. Y ese rango está dentro de lo que Dave Arnold considera ideal para un cóctel revuelto: entre -0,5 y -7 grados. Si quieres profundizar, te dejo la guía de cuándo revolver un cóctel y cuándo agitarlo. Parece fácil. El martini es uno de los cócteles más complicados que hay. Un cóctel que no vas a servir tú El reto de la lata tiene otro problema: ella no lo sirve. Lo carbonatan allá, y su carbonatación de práctica no va a ser igual a la de ellos. Por eso el cordial tiene que ir muy concentrado sin perder sabor. Las medidas son 25 ml de cordial, 50 ml de tequila reposado y 123 ml de carbonatación, y el resultado tiene que quedar estable. Y hay un detalle más: va a un país muy frío y practica en uno muy caliente. Un cóctel que queda bien aquí puede cambiar allá. Ahí es donde más se está esmerando. Competir sin dejar de pagar la renta Con trofeos no se paga la renta. Frendymar sigue trabajando, y su turno antes variaba entre mañana y noche. Para poder entrenar fijó un solo turno, de cuatro al cierre. Llega, duerme un poco y a las 3 o 4 de la mañana se pone a practicar. Luego duerme otra vez y vuelve a practicar. No te voy a decir que es fácil. Ella tampoco lo dice. Pero demuestra que se puede competir con un puesto de responsabilidad, si uno está dispuesto a sacrificar algo. Si nunca has competido Esto es lo que le recomendaría al bartender que todavía no se anima: Que absorba. Que vea competencias. Que abra la imaginación con los productos de su tierra. En su caso: ya la piña, el coco y el plátano. Hay que salir al campo a buscar más. Que no se rinda si pierde el primer año. Si llegaste a una semifinal es por algo: enfócate en lo que hiciste bien y súmale lo que hiciste mal. Y una frase que me quedó: lo peor que puede pasar es que aprendas algo nuevo. Conclusión: el trofeo se empieza a ganar el año que pierdes La historia que todos cuentan es la del trofeo. La que te sirve a ti es la del año anterior: el feedback que duele, aceptar ayuda y practicar cuando nadie te mira. Y no necesitas aspirar a World Class bartender para aplicarlo. Competir te pide lo mismo que la barra te pide cada noche: seguridad para vender tu trabajo, control de la temperatura y la dilución, y disciplina para entrenar entre turno y turno. Si estás empezando, también te sirve repasar los errores de bartender que no aparecen en ninguna receta, porque varios se notan igual frente a un cliente que frente a un jurado. ¿Alguna vez has competido? Cuéntamelo en los comentarios del video. ¿Quieres ver la entrevista completa? Está en el canal de YouTube de Detrás del Bar: mírala aquí. Y sigue a Frendymar en la final: @frendymar.c ¿Te fue útil? Compártelo con otro bartender que esté pensando en competir.

  2. 11/18/2025

    Lo que no sabías de las Zonas Productoras de Whisky en Escocia

    Si te interesa el whisky escocés, aprender a leer sus regiones cambia por completo la forma en que eliges una botella. No es solo marketing. Hace un tiempo hablamos con el embajador local de Jack Daniels sobre las diferencias entre Bourbon y Tennessee Whiskey y sobre las diferencias entre las etiquetas de Jack Daniels. Cada zona de Escocia imprime matices únicos en el líquido: agua, clima, tipo de cebada, uso de peat y tradiciones de destilación se combinan para crear perfiles de sabor reconocibles. Aquí tienes una guía clara, práctica y con autoridad para entender las regiones productoras, cómo identificarlas y qué esperar en la copa. Por qué importa la región La procedencia de un whisky no es un dato ornamental. La Indicación Geográfica protege la definición de Scotch Whisky y asegura que el producto cumpla con normas estrictas de producción y etiquetado. La geografía influye en factores como la mineralidad del agua, la presencia de turba en los suelos o la cercanía al mar, y eso se traduce en aromas y sabores concretos. Además, las regulaciones escocesas exigen que la etiqueta haga referencia a la región o al país, por lo que con un poco de práctica puedes saber mucho antes de abrir la botella. Organismos que supervisan la calidad Existen organismos que velan por la integridad del Scotch, entre ellos la asociación principal dedicada a la promoción y protección de la categoría. También hay respaldo legal por parte del marco legislativo del Reino Unido. Esto significa que cuando una botella dice "Scotch Whisky" está sujeta a reglas sobre ingredientes, destilación, envejecimiento y etiquetado. Cómo identificar de qué región proviene un whisky Single malt: suele indicar claramente el nombre y la ubicación de la destilería, por tanto la región es fácil de identificar. Blended: puede mezclar maltas y graneados de varias regiones. En esos casos la etiqueta puede indicar una referencia regional o el origen de la casa matriz. Etiquetas y notas: muchas botellas incluyen descriptores de sabor que ayudan a deducir la zona: sal marina, turba, fruta, miel, manzana, pera, vainilla. Regiones y sus perfiles organolépticos A continuación desgloso las principales regiones productoras y lo que puedes esperar de sus malts. Speyside Es la región con mayor concentración de destilerías. Sus whiskies tienden a ser más suaves, frutales y dulces. Notas comunes: manzana, pera, miel, vainilla. Suelo fértil y aguas de manantial de montaña aportan una base limpia y expresiva. Ejemplo icónico: Glenfiddich. Es conocido por ser uno de los single malts más vendidos en el mundo y por su espíritu experimental, fue pionero en llevar el single malt al mercado internacional como categoría. Lowlands Los whiskies de Lowlands suelen ser ligeros y discretos. Algunos se destilan tres veces, lo que produce un carácter más suave y limpio. Notas típicas: pan recién horneado, flores, crema, toques de especia como canela. Si empiezas a explorar malts, los Lowlands pueden ser un buen punto de partida por su economía de sabores y su elegancia. Highlands Es una región grande y diversa, por eso encuentras desde whiskies afrutados y florales hasta ejemplares con sal y humo cuando la destilería está cerca de la costa. Notas habituales: frutos, especias, leve salinidad, ocasionalmente turba. Piensa en Highlands como un cajón lleno de posibilidades. Si te gusta variar, aquí tendrás muchas sorpresas. Campbeltown Una de las regiones más pequeñas y con menos destilerías hoy en día, pero histórica. Está rodeada por mar, por lo que hay una marcada influencia salina. Los whiskies de Campbeltown suelen ser robustos, con carácter marino, herbáceo y en ocasiones ahumado. Fue una vez un centro pujante de producción y aún conserva un perfil muy distintivo y apreciado por aficionados que buscan complejidad y rotundidad. Islay Si buscas turba intensa, sal marina y humo, Islay es la referencia ineludible. Sus whiskies son acusadamente yodados, con notas a algas, agua salada y humo de turba. No son para todos, pero quienes disfrutan estos rasgos los aman. Destilerías de Islay producen algunos de los malts más icónicos y reconocibles del mundo. Son ideales para paladares que buscan intensidad y carácter inmediato. Islas Las islas fuera de Islay, como Skye, Arran u otras, ofrecen un balance entre la brisa marina y la influencia de la turba. Notas que aparecen con frecuencia: miel, pimienta, turba moderada, y un fondo marino. Estas expresiones pueden ser un puente perfecto entre los malts suaves de Speyside y los potentes de Islay. Consejos para explorar los malts por regiones Empieza por Speyside y Lowlands si buscas suavidad y fruta. Avanza a Highlands para variedad y descubrimiento. Prueba Campbeltown e Islas para perfiles más marinos y robustos. Guarda Islay para cuando quieras algo radicalmente turbio y salino. Curiosidades y datos para impresionar Se calcula que hay, por lo menos, varias barricas en proceso de envejecimiento por cada habitante de Escocia, lo que refleja la magnitud de la industria y su tradición. Algunas destilerías históricas reivindican ser las más antiguas del país, debate que se mantiene vivo entre amantes y expertos. Glenfiddich fue de las primeras en comercializar single malts globalmente y en experimentar con diferentes tipos de barricas y acabados. Dato curioso: cada segundo se exportan decenas de botellas de whisky escocés al mundo. Recomendaciones rápidas al comprar Lee la etiqueta: ahí tienes pistas sobre origen, edad, acabados y si es single malt o blended. Pregunta en la tienda: pide recomendaciones por región, no solo por marca. Prueba en pequeños pasos: una cata comparativa entre dos regiones enseña más que horas de lectura. Si te apasiona el whisky, usar la región como brújula mejora tus compras y tus catas. Al final, la idea es encontrar qué te gusta y por qué lo hace, para poder elegir con criterio la próxima botella. A continuación incluyo un espacio para ver una explicación visual y seguir aprendiendo. https://youtube.com/live/xyu2flp6vCA?feature=share

  3. 04/25/2025

    Los 3 Secretos de Whisky Grant’s que Nadie te Contó

    Si eres amante del whisky o trabajas en la industria de la hospitalidad, este video es para ti. Descubre los secretos mejor guardados del whisky Grant’s, su historia, proceso de elaboración y qué lo hace único frente a otras marcas. 🍂🔥 En esta oportunidad me acompaña Déborah Herrera, especialista del portafolio de William Grants para Venezuela 🔸 ¿Qué aprenderás en este video? ✅ Los orígenes ocultos del whisky Grant’s 🏴 ✅ Cómo se elabora y qué lo diferencia de otros whiskies 🛠️ ✅ Trucos de expertos para disfrutarlo como un verdadero profesional 👌 🍸 ¿Eres bartender o un entusiasta del whisky? Cuéntame en los comentarios cuál es tu whisky favorito. 👇

  4. 03/13/2025

    ¿Por qué tu Café Filtrado NO SABE como DEBERÍA? ☕

    Si alguna vez has preparado un café filtrado y el resultado no fue el esperado—demasiado amargo, aguado o sin cuerpo—no estás solo. Muchas personas creen que hacer café filtrado es solo verter agua caliente sobre café molido, pero hay muchos más factores involucrados para lograr una taza perfecta. En este artículo, te explicaré todo lo que necesitas saber para mejorar tu café filtrado. Desde los errores más comunes hasta consejos de expertos, como los compartidos por el barista Tony Polanco. Además, te hablaré de los métodos más populares, como V60, Chemex y Kalita, para que elijas el que mejor se adapte a ti. ¿Qué es el café filtrado y por qué es tan popular? El café filtrado es un método en el que el agua caliente pasa lentamente a través del café molido, extrayendo sus sabores y aromas de forma controlada. A diferencia del espresso, que se prepara con presión, este método permite una extracción más suave, resaltando notas complejas y matices únicos del grano. Algunas razones por las que el café filtrado es tan popular: ✅ Mayor control sobre la preparación – Puedes ajustar la molienda, la temperatura del agua y el tiempo de extracción para obtener un café perfecto.✅ Más variedad de sabores – Dependiendo del método y el café que uses, puedes resaltar notas florales, afrutadas o achocolatadas.✅ Menos acidez y amargor – Comparado con el espresso, el café filtrado suele ser más equilibrado y suave. Los métodos más populares: V60, Chemex y Kalita Existen varios métodos para preparar café filtrado, pero los más conocidos son: 1️⃣ V60 Características: Cono en forma de V con un ángulo de 60°. Lo mejor: Destaca sabores frutales y brillantes, con alta claridad en la taza. Ideal para: Quienes disfrutan de un café ligero y con notas ácidas bien definidas. 2️⃣ Chemex Características: Recipiente de vidrio con un filtro más grueso. Lo mejor: Produce una taza limpia y suave, eliminando sedimentos y aceites. Ideal para: Quienes buscan un café elegante y sin residuos. 3️⃣ Kalita Wave Características: Base plana con tres orificios para un flujo de agua más uniforme. Lo mejor: Mayor cuerpo y equilibrio en la extracción. Ideal para: Quienes prefieren un café más dulce y con notas achocolatadas. Cada método tiene sus particularidades, pero todos dependen de una buena técnica para lograr excelentes resultados. Errores comunes que arruinan tu café filtrado Durante mi experiencia como barista, he visto que muchas personas cometen los mismos errores al preparar café filtrado. Aquí te dejo los más frecuentes y cómo solucionarlos: ❌ Molienda incorrecta – Si el café está demasiado grueso, la extracción será pobre y el café sabrá aguado. Si está demasiado fino, la extracción será excesiva y el café quedará amargo.✔️ Solución: Usa una molienda media y ajusta según el método (más fina para espresso, más gruesa para prensa francesa). ❌ Temperatura del agua inadecuada – Si el agua está hirviendo (+96°C), quemará el café. Si está demasiado fría (-88°C), la extracción será insuficiente.✔️ Solución: Mantén el agua entre 90°C y 96°C. ❌ Proporción café-agua equivocada – Usar demasiado café hace que la bebida sea muy intensa, mientras que usar poco la vuelve aguada.✔️ Solución: La proporción ideal es de 1:15 o 1:16 (un gramo de café por cada 15-16 gramos de agua). ❌ No prehumedecer el filtro – Si no lo haces, el filtro de papel puede aportar sabores no deseados.✔️ Solución: Antes de añadir el café, pásale un poco de agua caliente para eliminar cualquier residuo de sabor a papel. Estos pequeños detalles pueden hacer una gran diferencia en el resultado final. Consejos de un experto: Tony Polanco habla sobre el café filtrado En una entrevista con Tony Polanco, barista con años de experiencia, compartió algunos consejos clave para lograr un café filtrado perfecto: 💡 "El bloom es clave" – Tony explicó que el bloom (florecimiento) es el primer paso fundamental. Consiste en verter un poco de agua caliente sobre el café molido y dejarlo reposar 30-40 segundos. Esto permite que el CO₂ atrapado en los granos se libere y evita sabores no deseados. 💡 "La consistencia en la molienda lo es todo" – No importa qué método uses, si la molienda es inconsistente, la extracción será desigual. Invertir en un buen molinillo de muelas es una de las mejores decisiones que puedes tomar. 💡 "El vertido debe ser controlado" – No se trata de echar el agua de golpe. Un buen café filtrado se prepara con vertidos circulares y constantes para asegurar que toda la cama de café se extraiga uniformemente. Pequeños ajustes como estos pueden marcar la diferencia en el resultado final. https://youtu.be/c3lmmqEavcc Cómo mejorar tu técnica: Trucos para un café perfecto Si quieres llevar tu café filtrado al siguiente nivel, prueba estos trucos: 🔹 Usa agua filtrada – El 98% del café es agua, así que la calidad del agua es clave. Usa agua filtrada o de baja mineralización.🔹 Mide todo – Usa una báscula para pesar el café y el agua. Así obtendrás consistencia en cada preparación.🔹 Tiempo de extracción – En la mayoría de los métodos, el tiempo total de extracción debería ser entre 2:30 y 3:30 minutos.🔹 Experimenta con el origen del café – No todos los granos se comportan igual. Un Etiopía natural tendrá notas frutales, mientras que un Colombia lavado será más balanceado. Conclusión: Eleva tu café filtrado al siguiente nivel Preparar un café filtrado perfecto no es cuestión de suerte, sino de técnica y precisión. Conociendo los errores más comunes y aplicando los consejos de expertos como Tony Polanco, puedes mejorar drásticamente la calidad de tu café. 📌 Recuerda: La molienda, la temperatura del agua, la proporción café-agua y la técnica de vertido son los pilares de una buena preparación. Si quieres entender mejor las diferencias entre Café Comercial y Café de Especialidad te invito a leer el siguiente artículo.

  5. 11/20/2024

    SOMMELIER vs Cursos de Vino 🍷 | Con Belkis Croquer

    Diferencias entre ser Sommelier de Vinos y hacer cursos, diplomados o especializaciones de vino. En nuestro viaje por Venezuela conversamos con Belkis Croquer una apasionada y Sommelier de Vino hace 12 años. Belkis nos cuenta su experiencia y cuales son las diferencias entre conocer de vinos y ser Sommelier.

  6. 10/16/2024

    Primer TEA BAR de Venezuela 🍵 | Con Miriam Gómez

    Si eres un entusiasta del té, o simplemente alguien en busca de nuevas experiencias, ¡tienes que conocer Hachi, el primer tea bar de Venezuela! Este concepto innovador, liderado por Miriam Gómez, una sommelier de té con más de 14 años de experiencia, está redefiniendo la forma en que disfrutamos esta milenaria bebida. Más que un Simple Té Hachi no es una casa de té convencional; es un espacio donde se fusionan la tradición y la modernidad. Su concepto se basa en los cinco elementos: agua, tierra, fuego, aire y el vacío (o "ichi", como lo llaman los japoneses). Esta filosofía se refleja en su propuesta, que va desde un sencillo té hasta un cóctel a base de té, creando un equilibrio perfecto entre lo tradicional y lo contemporáneo. Un Origen Apasionante La historia de Miriam con el té es fascinante. Comenzó como una búsqueda de innovación para un negocio familiar de chocolate, pero terminó convirtiéndose en su pasión y profesión. Su formación en la American Master Tea en San Francisco fue solo el inicio de un viaje que la ha llevado a recorrer diversos países en busca de los mejores tés y las técnicas más auténticas. Hachi: Un Proyecto con Alma Hachi es el segundo local de Miriam, concebido como un espacio donde se puede disfrutar de cócteles con té, a diferencia de su primera casa de té, que se enfoca en tés puros de alta gama y mezclas. La diferencia entre las dos sedes es que en la primera se pueden encontrar tés puros de alta gama y mezclas y en la segunda, que es donde está el tibar, solo se pueden encontrar mezclas y coctelería con té. Este proyecto es la materialización de su pasión y de la comunidad de "tea lovers" que la han acompañado en el camino. El local nació el 16 de febrero y en este momento, Miriam está dedicando todos sus esfuerzos a hacer crecer este innovador concepto. ¿Qué Ofrece Hachi? Tés Exclusivos: Hachi ofrece una mezcla de té negro japonés con flores de Sakura, una edición limitada diseñada en Japón. Coctelería con Té: La propuesta innovadora de Hachi fusiona la mixología con la sabiduría milenaria del té, ofreciendo cócteles únicos y deliciosos. Capacitaciones: Hachi no solo es un lugar para disfrutar del té, sino también para aprender de él. Ofrecen cursos y programas para todos los niveles, desde el "T-Shirt Manager" hasta el programa de sommelier de té. Los cursos disponibles son: T-shirt manager: curso básico de dos días, con 18 horas intensivas, que introduce a la historia, cultura, bioquímica, servicio y cata de té. Disponible 100% online. Tiendes: curso que mezcla el arte de la coctelería con el té. Servicio de té etiqueta y protocolo: curso que enseña el protocolo del mundo del té. Disponible 100% online. Fotografía para té: curso que enseña a fotografiar bebidas. Disponible 100% online. Programa de sommelier de té: programa más intensivo para aquellos que quieren especializarse en el mundo del té. Comunidad: Hachi ha logrado construir una comunidad de entusiastas del té que han impulsado su crecimiento. El Mundo del Té en Hachi Miriam destaca que, dentro del mundo del té, existen tres formas de producción: la ortodoxa (manual), la mista y la CTC (triturar, rasgar y rular). En Hachi, aunque no producen té en Venezuela, se consideran una "manufactura de té" que crea mezclas únicas y originales. Además, Miriam explica las diferencias entre las formas de consumir el té en Asia. En Japón, se practica la ceremonia del té "chanoyu", mientras que en India se consume el "chai" (té negro con especias y leche). En China, Corea y Taiwán se consume té infundido. La base de todas estas formas de tomar té es China, la cuna del té, que perfeccionó el té matcha que después Japón lo convirtió en una ceremonia. Horarios y Ubicación La casa de té de Los Palos Grandes (sede matriz) está abierta de martes a sábado de 10:30 a.m. a 7:00 p.m. Hachi (el tea bar) está abierto de miércoles a domingo de 3:33 p.m. hasta el cierre. ¡No Te Pierdas Esta Experiencia! Si estás en Caracas, no puedes perderte la oportunidad de visitar Hachi, el primer tea bar de Venezuela. Es mucho más que un lugar para tomar té, es un espacio para vivir una experiencia sensorial única y descubrir la magia de esta bebida milenaria. ¡Te esperamos! https://youtu.be/9tPJ_VW6bcI

  7. 10/02/2024

    Qué es un RONMELIER ó SOMMELIER de Ron

    ¿Te apasiona el ron? ¿Eres de los que disfrutan cada sorbo como si fuera una obra de arte? Entonces, es hora de que conozcas al ronmelier, el experto que está revolucionando la forma en que apreciamos este destilado caribeño. En una reciente entrevista con Pedro Perales, sommelier y creador del término "ronmelier", descubrimos los secretos de esta profesión y cómo está conquistando el mundo de las bebidas espirituosas. ¿Qué es un Ronmelier? Pedro Perales, un ingeniero en polímeros que se enamoró del mundo de la sommelería, acuñó el término "ronmelier" para diferenciar al experto en ron del sommelier tradicional, cuyo enfoque principal es el vino. Según Perales, el ron merece una figura especializada que entienda su historia, producción y complejidad sensorial. El ronmelier no solo cata, sino que también educa, promoviendo el consumo responsable y el valor de esta bebida. El Diplomado en Ciencia y Tecnología de Bebidas Alcohólicas Destiladas: Ron Si sueñas con convertirte en un ronmelier, el diplomado ofrecido por la asociación iberoamericana de rommelier es tu camino. Este programa, que se puede cursar 100% online, ofrece una formación de 360 grados en el mundo de los destilados. Aquí te presento algunos de los temas clave que podrás explorar: Historia de los destilados: Desde los orígenes del ron hasta las tradiciones de otros destilados alrededor del mundo. Análisis sensorial: Aprenderás a identificar los diferentes aromas y sabores, así como a realizar catas profesionales. Producción del ron: Conocerás de primera mano, de la mano de maestros roneros, cada paso de la elaboración del ron. Marco legal y denominaciones de origen: Profundizarás en las regulaciones y particularidades de cada tipo de ron. Mercadeo y comercialización: Adquirirás herramientas para posicionar el ron en el mercado. Armonías: Descubrirás cómo maridar el ron con té, café, cigarros y chocolate, entre otros. Fichas de cata: Aprenderás a categorizar rones de acuerdo a su perfil sensorial. ¿Por qué estudiar para ser Ronmelier? Según Pedro Perales, el diplomado no solo te convertirá en un experto, sino también en un embajador del ron. Un rommelier es capaz de comunicar la complejidad y riqueza de esta bebida, educando al público sobre su valor y fomentando un consumo responsable. Al graduarte, podrás unirte a una comunidad de más de 350 ronmeliers en el mundo que están elevando el estatus del ron. El Master Ronmelier: El Siguiente Nivel Si buscas aún más profundidad en el conocimiento del ron, puedes aspirar a convertirte en Master Ronmelier. Este nivel, al que acceden los ronmeliers con un puntaje destacado en sus estudios, requiere un examen de suficiencia y un compromiso con la excelencia. Los Master Ronmeliers son voceros de la asociación y pueden incluso impartir clases en diferentes países. ¿Cómo comenzar tu camino como Ronmelier? En resumen, el ronmelier es mucho más que un catador: es un comunicador, un educador y un apasionado del ron. Si te interesa esta área, esta es tu oportunidad para destacar en el mundo de los destilados. ¡El mundo del ron te espera! https://youtu.be/We6zcwRhLFE

  8. 06/10/2024

    Ron Barceló: PRESENTE y FUTURO | Con Otto Flores

    Visitamos en Centro Histórico de Ron Barceló en Quisqueya para conocer mas a fondo a su embajador Global, Otto Flores. En esta entrevista conocimos sus inicios y cómo ha sido su evolución, por supuesto también el presente y futuro de la marca Barceló en República Dominicana y en el extranjero. Entenderás porqué es el ron oscuro más exportado de Dominicana. Correo para solicitar visitar el Centro Histórico: jsanchez@barcelord.com con atención a Julissa Sánchez.

See All (57)

About

Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino. Publicamos nuevos episodios quincenalmente.

Information

  • Creator
    Eleazar Herrera
  • Years Active
    2019 - 2026
  • Episodes
    57
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © 2025 Detrás del Bar
  • Show Website
    Detrás del Bar