Guadache

Elis Martin

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FOOD

Guadache

Hola! Mi nombre es Elis Martin y este es Guadache, y Aquí Hablamos con chefs, foodies, cocineros, viajeros y con todo aquel que le gusta la comida y le gusta comer. Hablamos de historias de éxito, compartimos herramientas para todo aquel que desea abrirse camino en el sector gastronómico, desarrollo de productos y consejos para todo aquel que desea poner su talento en el mundo de alimentos y bebidas.

12/24/2020

¿ Cómo Freír Un Huevo?

Alejandro Abreu es docente En La PUCMM, se encarga de formar las siguientes generaciones de cocineros dominicanos y a tenido la oportunidad de llevar el nombre de República Dominicana en competencias como Bocuse d'Or. Nos comenta que tres pilares que siempre busca fomentar en los estudiantes de sus clases son la Técnica, responsabilidad y compromiso. Cosas claves en el desarrollo como cocineros. Uno de los puntos que conversamos con alejandro es de como convertir a Republica dominicana en referente de la gastronomía mundial, y nos comentaba que sino nos ponemos de acuerdo no lo podremos lograr, esperamos que en algún momento la cocina dominicana se pueda convertir en patrimonio inmaterial de la humanidad. Spotify https://open.spotify.com/show/5hP3WOS Google podcast: https://podcasts.google.com/feed/aHR0 Apple Podcast https://podcasts.apple.com/do/podcast

45 min
12/16/2020

Compromiso Moral Al Vender Alimentos

Conversamos con Manuel Tezanos, propietario de Tezanos Gourmet, que suple a gran parte de los Restaurantes de la ciudad con el producto de cordero grass feed y también de venta el Público de distintos productos porcinos. Nos cuenta de cómo empezó en este y las oportunidades y puertas que se fueron abriendo en el camino y del tremendo compromiso moral que es la venta de servicios y/o productos en este caso particular es el de los alimentos. Puedes encontrar el podcast en: Spotify https://open.spotify.com/show/5hP3WOS Google podcast: https://podcasts.google.com/feed/aHR0 Apple Podcast https://podcasts.apple.com/do/podcast

43 min
12/02/2020

Creando Hábitos Perdurables En El Tiempo

Cuando pienso en un Coach automáticamente lo asocio con alguien que trabaja encaminando a personas, mostrándoles el camino de que hacer, una manera de dar herramientas para realizar tal o cual actividad. Hoy nos toca conversar con una Coach Certificada en Carol Zapata, que por situaciones de la vida se vio en la necesidad de cambiar su alimentación ,emprender negocios de restauración , dejarlos y encaminarse en otro rumbo. Pero aun cambiando de ámbito siguiendo una misma visión de ayudar a todos sus clientes de una manera integral.

1h 11m
11/25/2020

El Mejor Pulled Pork De RD

Hoy conversamos con Rony , creador de "El esquinero", un proyecto de comida a la brasa, con una modalidad de abrir 4 días a la semana y ofrecer varios productos carnicos, realizados con mucho cariño y cuidado. tuve la oportunidad de probarlo luego de reunirme con Rony, y de verdad les puedo decir que el resultado de esas horas de cocción estuvo fenomenal.

25 min
11/18/2020

La Ciencia De Hornear

Hoy Tenemos a la Experta En Panadera , Leandra Molina , científica pastelera que vive en le reino unido desarrollado productos , nos cuenta cómo fue el proceso de llegar al Reino Unido y como ha podido llegar a donde esta. La diferencia entra baking Soda y Baking powder y como usarlos. las competencias gastronómicas y la experiencia de estudiar en el Reino Unido son solo alguno de los temas que vimos en este episodio, uno mas sin desperdicios. Y para escuchar el podcast nos puedes encontrar: Spotify https://open.spotify.com/show/5hP3WOSusmDVrjfaS6Rp7l Google podcast: https://podcasts.google.com/feed/aHR0cHM6Ly9hbmNob3IuZm0vcy9kNWU3NzkwL3BvZGNhc3QvcnNz Apple Podcast https://podcasts.apple.com/do/podcast/guadache/id1477073617?l=en

1h 10m
11/04/2020

Haciendo Comida Saludable, Sin Comprometer El Sabor

En esta entrega hablamos con Gabriela Lee , propietaria y creadora de la Cocina de Damn Good Kitchen. Una propuesta sabrosa. Comida saludable y confortable, a la medida de estos tiempos, una cocinar fantasmas que también ofrece programas de comida semanal con muchas opciones diferentes, donde el sabor es bastante importante. Puedes tener acceso a los productos que ofrecen a través de las diferentes plataformas de pedidos.

55 min
10/21/2020

¿Qué Hace Que La Carne Quede Suave, Tierna y Jugosa? - Part. 1

Ya estamos de vuelta , y comenzamos una nueva temporada con un tremendo invitado, el experto en Meat Science Abraham Paniagua de All things grilling, quien nos habla del Tri Factor: Plancha, Ahumado y Grill. Hablamos de diferentes cortes , como tratarlos y cómo obtener los mejores resultados. Y desde luego vimos unos cuantos mitos urbanos y le verdad sobre estos. Aquí debajo te dejamos algunas recomendaciones sobre las temperaturas ideales y seguras para los diferentes tipos de carne, aunque no tratamos todos los tipos de carne en este episodio, son principios básicos que se puede aplicar a las demás piezas. Para información sobre la escuela Risk y lo que ofrecen: https://www.riskrd.com/shop/ https://espanol.foodsafety.gov/tablas... Y para escuchar el podcast nos puedes encontrar: Youtube : https://youtu.be/4-N_nPoN9IY Google podcast: https://podcasts.google.com/feed/aHR0... Apple Podcast https://podcasts.apple.com/do/podcast...

29 min
09/09/2020

¿Cómo Afecta La Cocina Al Medio Ambiente?

Hoy conversamos con el Biólogo y Científico dominicano Juan Carlos (Yohanan) Núñez, conocido también como Yohanature, es Senior Editor de la revista Tinglar y labora como Asistente de investigación en el Museo NacionalDe Historia Natural , nos cuenta com puede la cocina y la producción agropecuaria ayudar a crear un medio ambiente mas sostenible desde el suelo donde se cultivan los productos, las cadenas de abastecimiento de los alimentos, cuando esta llega al plato y hasta lo que debe pasar después. Aquí les compartimos algunos de los artículos sobre los temas que estuvimos tratando a lo largo de la conversación: MSG in Chinese food isn't unhealthy -- you're just racist, activists say: https://www.cnn.com/2020/01/18/asia/chinese-restaurant-syndrome-msg-intl-hnk-scli/index.html El impacto de la industria organica vs la convencional: https://www.health.harvard.edu/blog/organic-food-no-more-nutritious-than-conventionally-grown-food-201209055264 Entomofagia: https://es.wikipedia.org/wiki/Entomofagia

1h 24m

Hola! Mi nombre es Elis Martin y este es Guadache, y Aquí Hablamos con chefs, foodies, cocineros, viajeros y con todo aquel que le gusta la comida y le gusta comer. Hablamos de historias de éxito, compartimos herramientas para todo aquel que desea abrirse camino en el sector gastronómico, desarrollo de productos y consejos para todo aquel que desea poner su talento en el mundo de alimentos y bebidas.

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Elis Martin
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