Du raisin et des papilles

Mickael Weiss
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Du Raisin et des Papilles est un média 100% dédié à l'Alsace, qui s'adresse aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers. Il a pour but de mettre en lumière tous les acteurs qui contribuent au rayonnement de cette région, à travers des contenus immersifs et authentiques. Le média aborde des thèmes variés tels que le vin, la bière, l'histoire, la culture, le patrimoine et les châteaux forts. Il se donne pour mission de donner aux auditeurs les clés pour mieux comprendre et apprécier les richesses de l'Alsace. Du Raisin et des Papilles propose des podcasts et des articles, dans une ambiance décontractée et accessible à tous. Le podcast est disponible sur plusieurs plateformes d'écoute, mettez 5 étoiles et 1 commentaire pour nous aider à son référencement comme Spotify, Apple Podcasts, Amazon music, Deezer Contacter Mickael Weiss: mickael@duraisinetdespapilles.com Facebook/ Instagram/ Linkedin Je propose propose également des activités comme le Casino du Vin, une expérience interactive pour découvrir les saveurs du vin de manière ludique Instagram Du raisin et des papilles #podcast #alsace #podcastvoyage #tourisme Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

  1. Le Sol fait le Climat : Sécheresse, inondations et agriculture biologique

    FEB 17

    Le Sol fait le Climat : Sécheresse, inondations et agriculture biologique

    Pourquoi subissons-nous une alternance brutale entre sécheresses extrêmes et inondations dévastatrices ? La réponse ne se trouve pas uniquement dans le ciel, mais sous nos pieds. 🌱 Dans cet épisode, nous nous rendons dans une vigne du piémont cévenol pour une démonstration implacable. À travers une expérience comparative visuelle (le test des bouteilles), découvrez la différence radicale entre un sol vivant (cultivé en bio depuis 44 ans) et un sol conventionnel travaillé aux engrais chimiques. 🎙️ Au programme de cet épisode : • Le paradoxe climatique : Comprendre l'adage de l'ingénieur agronome Maxime Guillaume (1970) : "Le sol fait le climat". • Le test de l'infiltration : Pourquoi l'eau de pluie s'infiltre instantanément dans un sol aéré et structuré, alors qu'elle ruisselle sur un sol compacté, emportant boue et polluants vers les rivières. • Bio vs Conventionnel : L'impact des engrais NPK sur la structure du sol (le complexe argilo-humique) et pourquoi les "bassines" sont des solutions à court terme face à la capacité de stockage naturelle de la terre. • Les solutions concrètes : Comment l'utilisation d'engrais verts (féveroles, vesces) et le compostage permettent de régénérer un sol et de stopper l'érosion en seulement 3 ans. Une plongée fascinante dans l'agriculture régénératrice pour comprendre comment rendre nos sols capables d'absorber les orages cévenols et de résister aux canicules. #AgricultureBiologique #SolVivant #CycleDeLeau #Sécheresse #Inondation #Permaculture #Viticulture #Cévennes #Écologie #Environnement #vinnature #louisjulian Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    21 min
  2. Louis Julian : "Génération 17", régénérer les sols et le cycle de l'eau face au changement climatique

    FEB 3

    Louis Julian : "Génération 17", régénérer les sols et le cycle de l'eau face au changement climatique

    Dans cet épisode captivant, nous retrouvons Louis Julian, vigneron emblématique de retour en Alsace après trois ans d'absence. Figure pionnière du vin nature (en bio depuis 1979 et sans sulfite depuis 1987), Louis nous présente son film, "Génération 17", et partage une philosophie agricole urgente : comment la régénération des sols peut atténuer le changement climatique. Ce que vous allez apprendre dans cet épisode : • L'urgence des sols vivants : Louis Julian explique comment, après des générations de travail du sol, il a constaté l'érosion et la nécessité de passer à l'agriculture biologique pour sauver la terre. • Le cycle de l'eau et le climat : S'appuyant sur les travaux de l'ingénieur Maxime Guillaume (Le sol fait le climat), il détaille le lien direct entre la végétation, la santé des sols et la régularité des pluies, soulignant que la sécheresse est souvent une conséquence de la déforestation et du surpâturage,. • De la monoculture à la polyculture : Découvrez comment la 17ème génération (ses deux fils) transforme le domaine en une véritable ferme diversifiée (maraîchage, céréales, vaches, moutons, cochons) pour se prémunir contre les risques climatiques et les maladies de la vigne. • Un message pour la jeunesse : À 74 ans, ce "vigneron horaire" livre un message de courage, de persévérance et de travail aux jeunes qui s'installent aujourd'hui,. Pourquoi écouter ? Que vous soyez passionné de viticulture, inquiet pour l'environnement ou curieux des méthodes de régénération des sols, cet échange avec Louis Julian offre des solutions concrètes pour inverser la tendance climatique tout en produisant autrement. Une leçon de vie d'un homme qui a mis 35 ans à comprendre la nature et qui souhaite aujourd'hui accélérer cette prise de conscience #LouisJulian #Generation17 #PodcastVin #Vigneron #vinnature Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    6 min
  3. S'Winterfescht : Le Vignoble de Strasbourg en Lumière

    JAN 23

    S'Winterfescht : Le Vignoble de Strasbourg en Lumière

    Découvrez la toute première édition de la Winterfesch, un salon des vignerons unique qui se tiendra les 24 et 25 janvier au Bistrot du Barbier à Molsheim. Dans cet épisode, Michael Weiss, organisateur de l'événement et membre de la "Tribu des Gourmets", nous présente ce voyage sensoriel au cœur du vignoble de Strasbourg. Alors que le mois de janvier est souvent synonyme d'abstinence, la Winterfesch propose une approche conviviale et responsable sous le slogan alsacien Mieux vaut moins, mais mieux. Au programme de ce week-end festif : Rencontre avec 15 vignerons passionnés, venus de Ergersheim jusqu'à Molsheim, sans oublier quelques invités du Haut-Rhin.Dégustation d'une sélection "Best Of" : chaque vigneron a choisi ses quatre meilleures cuvées pour vous offrir la crème de la crème de l'Alsace.Découvertes insolites : explorez des saveurs originales avec des vins orange, des macérations, des vins bios, et même des cuvées élevées dans des amphores géorgiennes enterrées.Ambiance 100% conviviale : profitez d'un moment de partage autour de tartes flambées et de bons vins, pour soutenir la dynamique locale et "survivre à l'hiver" avec chaleur.Ne manquez pas cette occasion de célébrer le patrimoine viticole alsacien dans une ambiance "à hauteur d'homme". Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    3 min
  4. Rentrée 2026 : L'Agenda Vin, Winterfescht & Oenotourisme en Alsace

    JAN 13

    Rentrée 2026 : L'Agenda Vin, Winterfescht & Oenotourisme en Alsace

    Pour ce premier épisode de l'année, Michael de Du Raisin et des Papilles vous présente ses vœux et dévoile la feuille de route d'une année qui s'annonce riche en événements viticoles et en nouveautés oenotouristiques. Entre défense du terroir alsacien et convivialité, découvrez les dates clés à noter impérativement dans votre agenda. Au programme de cet épisode de rentrée : Lancement de la Winterfescht : Rendez-vous les 24 et 25 janvier 2026 à Molsheim (Bistrot du Barbu) pour la première édition de ce festival d'hiver. Au menu : une quinzaine de vignerons et brasseurs (dont la brasserie Nanospo), une ambiance bistrot et le soutien au projet de la "Chasse au Trésor".Les Olympiades du Vin : Le 5 juillet 2026, préparez votre binôme pour une compétition inédite à Molsheim. Le concept ? Des épreuves ludiques autour du vin pour tenter de remporter une caisse de magnums.Nouveautés Oenotourisme à Strasbourg :Balades vigneronnes : Dès le 15 février, participez à des parcours urbains pour découvrir l'histoire viticole de Strasbourg (la Couronne d'Or, le financement de la Cathédrale par le vin) et déguster des cuvées locales.Escape Game Vin : Un nouveau concept d'escape game autour du vin sera disponible courant avril 2026.L'Agenda des Salons : Notez déjà la Summerfascht début mai, le Salon des Vins Libres fin juillet, et le retour du salon Brutes à Mulhouse pour le week-end du 31 octobre.Pourquoi écouter ? Que vous soyez amateur de vins vivants, professionnel ou simplement curieux de découvrir Strasbourg sous un angle historique et gourmand, cet épisode pose les bases d'une année militante pour la viticulture alsacienne. #VinsAlsace, #Vinnature, #OenotourismeStrasbourg, #Molsheim, #Winterfescht, #DuRaisinetdesPapilles, #SortirenAlsace, #Dégustationdevin, #Événementielcaviste, #Podcastvin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    9 min
  5. Salon Brutes (Partie 2) : Vin Vivant, Militantisme et Terroirs

    JAN 4

    Salon Brutes (Partie 2) : Vin Vivant, Militantisme et Terroirs

    Dans cette seconde partie de notre immersion au Salon Brutes à Mulhouse, nous plongeons au cœur de la philosophie du vin vivant. Au micro, vignerons et passionnés débattent de la définition même du vin nature : est-ce une simple méthode de production ou une défense du vivant ? De Gaillac à la Loire, en passant par la Suisse et l'Alsace, découvrez des témoignages sans filtre sur la réalité du métier de vigneron indépendant. Entre coups de gueule contre la bureaucratie, réflexions sur la santé et anecdotes de dégustation, cet épisode capture l'effervescence et l'engagement qui règnent dans les allées du salon. Au programme de cet épisode : Gaillac & Santé : La différence entre vin bio et vin nature (zéro souffre) expliquée par un fermier engagé.Louis Terral : Portrait d'un ouvrier devenu vigneron indépendant et sa vision du "jus de raisin fermenté".L'acte militant : Pourquoi continuer à soutenir la filière nature malgré les modes ?Coup de gueule : Émilien (Raisin Sauvage) et les complexités administratives des beaux ruraux.Dégustations : Cidre suisse, pépites de la Loire (Closerie de Belle Poule) et l'ambiance unique du salon. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    22 min
  6. Salon Brutes à Mulhouse (Partie 1) : Immersion au cœur du vin nature et rencontres vigneronnes

    12/27/2025

    Salon Brutes à Mulhouse (Partie 1) : Immersion au cœur du vin nature et rencontres vigneronnes

    Dans cet épisode spécial du podcast Du Raisin et des Papilles, Mika nous emmène en reportage à Mulhouse pour la 7ème édition de BRUTES, le grand salon des vins nature de l'Est de la France. Au fil des allées, le micro se tend pour capturer l'ambiance conviviale et partir à la rencontre de ceux qui font le vin vivant (et pas que !) : Clément Goepp (Alsace) : Vigneron à Heiligenstein, il présente son domaine en biodynamie et son cépage emblématique, le Klevener (Savagnin Rose). Il partage aussi une anecdote sur son Noël en famille.Jeff (Organisateur du Salon Brut) : Co-fondateur de l'événement, il raconte la genèse du salon : la transformation d'une friche industrielle (Motoco) et la volonté de créer un événement festif autour du vin nature en Alsace.Daphné (Bruxelles) : Une rencontre olfactive étonnante avec une artisane vinaigrière belge. Elle explique comment, suite à une perte de la vue, elle a développé un savoir-faire ancestral pour créer des vinaigres d'exception à base de bières (Cantillon, gueuze).Antonin du Domaine Le Raisin et l'Ange (Ardèche) : Discussion philosophique au sud de l'Ardèche sur la différence entre "vin nature" et "vin vivant", l'héritage de son père (pionnier depuis 2000) et la dégustation de la cuvée Pause Canon.Domaine Saint-Aubin (Bourgogne) : Dégustation d'un Santenay "Sous la Roche" et échange sur le respect du terroir et la vinification naturelle en terres bourguignonnes.Un épisode riche en dégustations, en rires et en humanité, qui prouve que le vin nature est avant tout une histoire de rencontres. #vinnature #naturalwine #mulhouse #alsace #salonbrut #podcastvin #winelover #vigneron #vinvivant #degustation Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    27 min
  7. JOYEUX NOËL: Le cadeau ultime avec le duo Christian Binner & Philippe Brand

    12/24/2025

    JOYEUX NOËL: Le cadeau ultime avec le duo Christian Binner & Philippe Brand

    C'est l'épisode Cadeau de Noël, la "cerise sur le Kougelhopf" ! Pour ce grand final, Mika nous offre une rencontre improvisée et exceptionnelle à Mulhouse avec deux figures majeures du vin nature alsacien : Christian Binner et Philippe Brand. Voici ce qu'il faut retenir de cet échange riche et festif : L'anecdote exotique : On commence avec le bronzage de Christian Binner, de retour de Sao Paulo. Il partage une réflexion fascinante sur la viticulture en climat tropical (Brésil, Japon) où l'on couvre les grappes avec des "petits parapluies" pour les protéger de la pluie.Le plaidoyer pour le Vin Nature : Une discussion passionnante s'engage sur le "pourquoi" du vin nature.Santé et Microbiote : Christian insiste sur l'importance de ne pas ingérer de produits stérilisés ou chimiques pour notre propre santé.L'acte d'achat : Philippe rappelle que boire du vin nature est un acte militant, écologique et éthique ("voter avec son portefeuille").L'union fait la force : Mika célèbre la complicité entre ces vignerons (Colmar/Strasbourg/Mulhouse) qui dynamisent l'Alsace ensemble.L'esprit de Noël : Pour finir, les deux vignerons s'accordent sur l'essentiel. Au-delà du commerce, Noël reste le moment privilégié de la famille et du partage autour d'une bonne bouteille. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    6 min
  8. Jour 24 : Le Noël "tournant" et le regard lucide de Jean-Pierre Frick

    12/23/2025

    Jour 24 : Le Noël "tournant" et le regard lucide de Jean-Pierre Frick

    Pour cette capsule, Mika interroge une figure emblématique du vin alsacien, Jean-Pierre Frick, sur ses souvenirs de Noël. Loin de la féerie habituelle, la réponse est marquée par une grande franchise et une pointe de nostalgie sociologique. Voici ce qu'il partage au micro : La valse familiale : Son souvenir d'enfance est marqué par une logistique bien huilée. Avec les nombreuses sœurs de son père, le repas de Noël était "tournant" : il changeait de maison tous les ans, revenant au même endroit tous les 4 ans.Le fossé des générations : Il se rappelle surtout de ne "rien comprendre" aux discussions des adultes à table, un sentiment fréquent chez les enfants lors des longs repas de famille.Un regard critique : Aujourd'hui, Jean-Pierre Frick pose un regard lucide sur la fête. S'il l'apprécie, il regrette qu'elle soit devenue trop commerciale ("une fête comme les autres") et qu'elle ait perdu son sens premier et sa profondeur spirituelle ou symbolique.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    2 min
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