El Podcast de Cristina Ferrer

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Come bien todos los días Podcast dedicado a la gastronomía, a la organización en la cocina y al mundo foodie en general.

Episodes

  1. 12/22/2019

    Episodio 5. Los mejores regalos para foodies.

    Ya está aquí la Navidad y con ella nuestras ganas de regalar a nuestra familia y amigos. Seguro que alguno de ellos es aficionado a la cocina o a la gastronomía estas ideas de regalos para foodies te vienen genial. Todas las recomendaciones son de productos que uso habitualmente y me gustan ( no hay nada patrocinado) y otros que me apetece tener o probar ???? Espero que te gusten y poder darte ideas para regalos chulos y para todo tipo de foodie. Ya me contarás. Regalos hechos a mano: Bizcocho de limón y semillas de amapola Mermelada de pimientos rojos Trufas de chocolate Cookies de chocolate Salmón marinado Regalos de menaje: Olla express WMF Perfect Cocotte Le creuset Juego de sartenes Sous vide Lacor Juego de cuchillos Zwilling Afilador Vajilla Cartuja de Sevilla Vajilla Cristina Oria Vajilla Vista Alegre The Cool Corner Conservas: Sardinas Güeyumar Pesasur- Angel León Anchoas El Consorcio Gran Reserva. Petra Mora Cristina Oria Tienda de las Conservas Libros de cocina: Simone Ortega Julia Child Jamie Oliver Deliciously Ella Gordon Ramsay Fabían León- La cocina de Rebeca– Rebeca Torres Cocinar para dos– Belén Otero Come rico, come sano– Hoy comemos sano Cenas para peques– María Marín Aceites: La Pontezuela. Marujo Oro verde. Licores y vinos: Bath Gin– ECI Ginebra The Botanist Mirto– Ramón Bilbao Fernanda– Ribera Sacra- Petra Mora Cervezas artesanas– Cristina Oria Cervezas artesanas- Petra Mora Tés: Clippers Fortnum&Mason Tea Shop ( Golden Camolila) Varios: Pesto– Delicious&Sons Embutido- Covap, Joselito. Carnes: Nanafood, Petra Mora Experiencias: Viaje gastro a Lyon o Murcia ( Capital europea de la gastronomia 2020) Visita a las bodegas Ramón Bilbao Curso en la Escuela de cocina Telva Talleres y asesorías de Cristina Ferrer Cata de quesos en Poncelet Bolsa de yute personalizada- Atypical proyect Bolsas algodón Picadora manual Thermomix J

    21 min

  2. 12/03/2019

    Episodio 4. "Cómo disfrutar con la cocina en Navidad" con Sesé San Martín, Fundadora de la Escuela de Cocina Telva

    Ya está aquí un nuevo capítulo del podcast. Esta vez con Sesé San Martín, Fundadora de la Escuela de cocina Telva y todo un referente en el mundo gastro de nuestro país. Escuchar la historia de Sesé, cómo siendo muy joven se traslado a París para estudiar en Le Cordon Bleu, los orígenes de la Escuela de cocina Telva y sus mejores recetas y consejos para disfrutar de las navidades en casa. Una entrevista amena y divertida en la que nos dará muchos trucos, consejos e ideas para disfrutar en Navidad sin agobios ni complicaciones. No te lo pierdas. Todas las propuestas Navideñas de la Escuela de cocina Telva las tienes aquí: https://escueladecocinatelva.com Os dejo enlaces a las recetas que refiere Sesé en la entrevista: ROULADA DE MUJOL INGREDIENTES: Bizcocho: 50 gr. harina 50 gr. mantequilla 250 gr. leche 4 huevos Sal Pimienta Nuez moscada Relleno: 1 caja queso cremoso 1 bote mediano de huevas de mújol Un chorrito de limón MODO DE HACERLO: Bizcocho: En una cazuela derretir la mantequilla, añadir la harina y cocer unos minutos sin que tome color. Verter la leche moviendo con varillas y cocer hasta que quede una bechamel lisa y brillante. Salpimentar y añadir nuez moscada. Enfriar. Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas a la bechamel. Montar las claras a punto de nieve y mezclar éstas con la bechamel mediante movimientos envolventes. Forrar una bandeja de horno con silicona. Extender la masa anterior y meter al horno a 180º unos 12-15 minutos. Sacar, dejar enfriar y dar la vuelta sobre una silicona o un paño. Relleno: Mezclar el queso con el zumo de limón. Extender esta crema sobre el bizcocho y esparcir el mújol. Enrollar con ayuda de la silicona o el paño. Dejar enfriar en nevera un par de horas cubierta con un trapo o envuelta en papel film. Cortar en rodajas. PECHUGAS AL CAVA CON ARROZ PILAF INGREDIENTES: 3 pechugas de pollo 1 botella de cava semi-seco 600 g de nata líquida 100 g nueces 100 g ciruelas pasas Sal, pimienta Harina MODO DE HACERLO: Salpimentar las pechugas, pasar por harina y freír hasta dorar. Retirar y reservar. En el mismo recipiente añadir el cava y dejar reducir a 1/4 de su volumen, incorporar la nata y reducir. Meter las pechugas y las ciruelas y dejar cocer hasta que espese la salsa y las pechugas estén hechas. Añadir las nueces en el último momento. Arroz pilaf: Rehogar el arroz y los piñones en aceite. Incorporar el caldo hirviendo, las pasas y las hebras de azafrán previamente tostadas. Sazonar. Cocer primero a fuego fuerte unos 8 minutos y luego a fuego suave otros 8 minutos. Verificar que el arroz esté tierno. Dejar reposar unos 2-3 minutos. Servir las pechugas enteras o laminadas, acompañadas con el arroz. CHOCOLATE CHIP COOKIES INGREDIENTES: (40 unidades aprox.) 335 gr. harina 10 gr. sal 1 cucharadita de levadura química Royal 225 gr. mantequilla en pomada 110 gr. azúcar moreno 110 gr. azúcar Una pizca de vainilla 2 huevos 170 gr. perlitas de chocolate 100 gr. avellana picada MODO DE HACERLO: Mezclar harina, sal y levadura. Blanquear la mantequilla con todo el azúcar y la vainilla; añadir los huevos. Con una cuchara mezclar la harina. Por último incorporar el chocolate y las avellanas. Sobre una bandeja de horno con hoja de silicona hacer montoncitos de masa. Hornear a 180º durante unos 8-10 minutos, hasta que estén doradas. TARTA FONDANT DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 200 grs. chocolate 200 grs. mantequilla 150 grs. azúcar 1 cucharadita de café soluble 5 huevos 1 cucharada de harina Sal MODO DE HACERLO: Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas a baja potencia o al baño María. Dejar entibiar e incorporar el azúcar y el café soluble. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar bien. Añadir la harina con la sal y agregar a la mezcla. Forrar el fondo de un molde genovés con papel de aluminio o utilizar un molde de silicona. Verter la masa y cocer en horno a 160º durante 35 minutos aproximadamente. Sacar del horno a pesar de estar el centro ligeramente blando, ya que al enfriar se endurece. Dejar templar y desmoldar. Cobertura: Derretir el chocolate, la mantequilla, la nata, la miel y el agua. Derretir al baño María o en el microondas a baja potencia. Cubrir la tarta. Dejar enfriar 2 horas. Pasar a la bandeja de presentación y decorar con adornos de chocolate, frutas rojas, hierbabuena…

    36 min

  3. 11/26/2019

    Episodio 3. "Cómo conseguir que tus hijos coman de todo" con María Marín de "Cenas para peques"

    ¿Quieres conseguir que tus hijos coman de todo, sobre todo verdura? María Marín, periodista y autora del exitoso canal de Youtube y libro "Cenas para peques" nos cuenta todos los secretos para cocinar rico, sano y del gusto de los más pequeños. En la entrevista de hoy hablamos de cómo acercar a los niños las verduras, de recetas sanas, deliciosas y sencillas, de cómo introducir los buenos hábitos alimenticios en la familia. De batch cooking, despensa y mucho más. En el episodio del podcast hablamos de las siguientes recetas: Bechamel de coliflor:https://www.youtube.com/watch?v=7kS9HEYLdyY Bastonces de calabacín https://www.youtube.com/watch?v=9-YvhuJDS5Q Nuggets de salmónhttps://www.youtube.com/watch?v=O5iJf-CzSi0 Tortitas brócolihttps://www.youtube.com/watch?v=1X5ne0iz_sw Hamburguesas de lentejashttps://www.youtube.com/watch?v=YUTQZSblUeA Un nuevo episodio que no puedes perderte. Y si quieres más información puedes entrar en mi web: www.cristinaferrer.es y en mi perfil de instagram @cristinaferrer.

    31 min

  4. 11/18/2019

    Episodio 2 - Como iniciarse en el batch cooking

    En este episodio hablaremos de cómo organizarse en la cocina para comer bien todos los días. Desde una buena planificación, una compra efectiva y una sesión de batch cooking en la que preparemos distintas elaboraciones que nos ayudarán a comer bien entre semana. Con un montón de ideas y propuestas de recetas y platos super apetecibles y sencillos de preparar. No te lo pierdas.

    12 min
  5. Episodio 1 - Presentación

    10/08/2019

    Episodio 1 - Presentación

    Hola, soy Cristina Ferrer, creadora de contenido gastronómico y enamorada del mundo foodie. En este episodio os contaré mi historia de reinvención profesional y os presentaré este nuevo podcast: contenidos, ideas y todo lo que podréis encontrar en este canal. Os animo a seguirme para descubrir mucho más!

    5 min
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