Rendez-vous de Bacchus / Institut Georges Chappaz

Institut Georges Chappaz
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L’Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne propose un cycle de conférences consacré à l’actualité du monde vitivinicole. Destinés un large public de passionnés, de chercheurs, d’étudiants, les Rendez-vous de Bacchus s’inscrivent dans une démarche de promotion et de valorisation de la culture scientifique, en faisant dialoguer le maximum de disciplines et d’univers. Le Clos, bar à vin de Reims, est l’écrin de ces rencontres se voulant à la fois conviviales et didactiques. Pour sa 3e saison, les Rendez-vous de Bacchus s'écoutent aussi en podcast !

  1. 11/04/2025

    L’authenticité des champagnes de coopératives par le prisme de leurs terroirs, de leurs typicités et de leur écosystème par Geoffrey ORBAN, Cédric JACOPIN, Frank LESTERLIN

    Dans un contexte où les consommateurs sont en quête de sens, de transparence et d’origine, cette conférence propose de mettre en lumière la richesse et l’authenticité des champagnes de coopératives. Trop souvent méconnus ou sous-estimés, ces vins sont pourtant le fruit d’un travail collectif ancré dans les terroirs champenois, porté par des vignerons engagés et des savoir-faire partagés. À travers trois axes complémentaires — le terroir, la typicité des vins et leur perception par le public — nous explorerons les fondements de cette authenticité moderne. Geoffrey Orban ouvrira la réflexion en soulignant le rôle central du terroir dans l’identité coopérative. De la diversité géologique à l’organisation collective du suivi parcellaire, il montrera comment les coopératives incarnent une lecture fine et vivante des sols champenois. Cédric Jacopin poursuivra avec une plongée dans les typicités des vins, révélant comment les moyens techniques et humains de la coopération permettent de respecter et sublimer les identités locales. Enfin, Frank Lesterlin abordera la perception des consommateurs, mettant en avant les attentes actuelles en matière d’authenticité, de traçabilité et d’expérience, et comment les coopératives y répondent avec sincérité et innovation. Cette conférence est une invitation à reconsidérer les champagnes de coopératives comme des vecteurs puissants d’authenticité. À travers le prisme du terroir, de la vinification et du regard du consommateur, nous verrons comment ces maisons collectives incarnent une vérité champenoise contemporaine, à la fois enracinée et ouverte sur l’avenir. « Le terroir est non seulement un sol, c’est aussi un héritage collectif, vivant, que les coopératives protègent et valorisent. »

    1h 14m
  2. "Lavaux, vignoble en terrasses - Patrimoine mondial UNESCO " : une stratégie au cœur du dispositif de maintien de l'identité du vignoble, par Vincent BAILLY

    11/04/2025

    "Lavaux, vignoble en terrasses - Patrimoine mondial UNESCO " : une stratégie au cœur du dispositif de maintien de l'identité du vignoble, par Vincent BAILLY

    Il y a dix ans, la Champagne entrait dans le cercle prestigieux du Patrimoine mondial de l’UNESCO. Dix ans de reconnaissance, de transmission, et de fierté, que nous fêtons en 2025. Dans ce cadre, nous avons choisi d’inviter les représentants d’un autre magnifique vignoble également inscrit, pour comprendre comment la préservation et la valorisation est abordée, notamment en lien avec l’université de Lausanne.

    1h 40m
  3. La diversité culturelle dans le tourisme brassicole : le cas de la France et la notion de terroir, par Magali De Vinck

    04/10/2025

    La diversité culturelle dans le tourisme brassicole : le cas de la France et la notion de terroir, par Magali De Vinck

    La diversité culturelle dans le tourisme brassicole : le cas de la France et la notion de terroir Par Magali de Vinck

    1h 18m
  4. L'export est-il vraiment l'avenir du champagne par David Ménival

    03/24/2025

    L'export est-il vraiment l'avenir du champagne par David Ménival

    L'export est-il vraiment l'avenir du champagne par David Ménival

    1h 8m
  5. Les politiques européennes et le vin, où en est-on ? / RDV de Bacchus Institut Georges Chappaz

    07/08/2024

    Les politiques européennes et le vin, où en est-on ? / RDV de Bacchus Institut Georges Chappaz

    Mardi 14 mai 2024 Rendez-vous de Bacchus, 19h, Le Clos, à Reims Les politiques européennes et le vin, où en est on ? Avec Pascal BOBILLIER-MONNOT, Directeur Adjoint aux Affaires Politiques du Syndicat Général des Vignerons de la Champagne Le secteur du vin constitue une filière stratégique de l’économie et de l’agriculture européenne avec près de 17 milliards d’euros d’exportations hors Union européenne et une contribution positive dans la balance commerciale européenne. Ce sont près de 2,2 millions d’exploitations qui cultivent la vigne en Europe en 2020 et 80% de lasuperficie viticole de l’Union est consacrée à la production de vins de qualité (vins à Indications Géographiques : AOP/AOC et IGP)A la veille des élections européennes, il a paru important de sensibiliser les vignerons et plus largement toutes les personnes qui s’intéressent à la viticulture sur les enjeux liés à ce vote pour l’avenir de la filière Champagne puisque la plupart des décisions sur l’organisation du secteur et la vie des exploitations se prennent à Bruxelles avec un Parlement Européen codécideur en matière agricole. L’occasion de faire le bilan de la législature et d’évoquer les enjeux d’avenir.

    1h 23m
  6. Le meunier, un sacré cépage / RDV de Bacchus Institut Georges Chappaz

    06/14/2024

    Le meunier, un sacré cépage / RDV de Bacchus Institut Georges Chappaz

    Mardi 11 juin 2024Rendez-vous de Bacchus, 19h, Le Clos, à ReimsLe meunier, un sacré cépage ! Avec Pierre-Yves Bournerias, Œnologue, consultant indépendant & créateur de bulles, Cédric Jacquard, Professeur des universités (RIBP - USC INRAE 1488 / URCA), Éric Taillet Regnier, Vigneron de Meunier Entre les cépages de la Champagne, il est reconnaissable entre tous au petit duvet blanc qui couvre ses feuilles. C'est à cet aspect cotonneux que, selon une vieille légende ampélographique, le (pinot) meunier doit son nom. Dans l'Union européenne, il est officiellement désigné par d'autres noms : Mlynarka (Rép. Tchèque), Müllerrebe (Allemagne), Pinot Meunier (Belgique, Espagne, Rép. Tchèque) et Schwarzriesling (Autriche). Ce Rendez-Vous de Bacchus vous propose tout d’abord d’explorer ce cépage de manière scientifique en présentant sa particularité génétique, laissant penser que cette chimère est issue d'une mutation ancestrale de plants de pinot noir. Ensuite, à travers des anecdotes, des notes issues de la consultation d’archives et d’événements marquants de leurs parcours, nos invités traiteront de l’évolution de l’image du meunier en Champagne. Ils parleront de la viticulture et des options de vinification, du sol et du climat, mais aussi du fantastique regain d’intérêt par les importateurs et autres amateurs éclairés pour ce cépage pas comme les autres.

    1h 1m
  7. La blockchain* ou comment se réappropier l’économie du vin ?

    04/10/2024

    La blockchain* ou comment se réappropier l’économie du vin ?

    Rendez-vous de Bacchus Mardi 5 décembre 2023 - 19h, Reims  Avec David Beck, universitaire - ancien entrepreneur Décentralisation, transparence et technologie vont-ils devenir la nouvelle norme pour la filière ? En créant confiance dans les données d’une manière qui n’était pas possible auparavant, la blockchain a le potentiel de révolutionner la façon dont nous partageons l’information et effectuons des transactions en ligne. L'Union européenne « veut être un chef de file ». La Banque centrale européenne (BCE) prépare le lancement progressif de l’euro numérique en 2028 afin « d’encourager la finance tokenisée et les titres tokenisés ». Après avoir rappelé les principaux usages de la blockchain pour la filière, nous indiquerons les objectifs à long terme et les stratégies mises en place par l’Union européenne. (*) La blockchain est une technologie de stockage et de transmission d’informations, transparente, sécurisée, et fonctionnant sans organe central de contrôle. Elle constitue une base de données qui contient l’historique de tous les échanges effectués entre ses utilisateurs depuis sa création, sécurisée et distribuée : elle est partagée par ses différents utilisateurs, sans intermédiaire, ce qui permet à chacun de vérifier la validité de la chaîne. (www.cnil.fr) David BECK Ancien consultant en développement à l'international pour les vignobles, David BECK est enseignant en management des technologies émergentes. Il a contribué aux publications gouvernementales de Business France. Il rédige des articles sur https://analytics.wine

    1h 19m
  8. Tenter d’analyser un champagne, c’est comme regarder dans un kaléidoscope - RDV Bacchus Institut Georges Chappaz

    04/10/2024

    Tenter d’analyser un champagne, c’est comme regarder dans un kaléidoscope - RDV Bacchus Institut Georges Chappaz

    Rendez-vous de Bacchus Mardi 6 février 2024 - 19h, Reims, Le Clos Tenter d'analyser un champagne, c'est comme regarder dans un kaléidoscope. Les champagnes sont très certainement les vins les plus difficiles à déguster Avec Franck Wolfert Franck Wolfert, formateur en techniques de dégustation et avant tout passionné de vins de Champagne, vous propose avec son dernier ouvrage une nouvelle approche de la dégustation, où comme pour la musique, il est question de balances et d'écoute. Ecoutons ce que les champagnes ont à nous dire et, qu'ils soient "de célébration", "de savoir-faire" ou "de terroir", ils nous livreront leurs tempéraments, leurs caractères et leurs identités avec leur langage, le langage des champagnes.

    59 min
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L’Institut Georges Chappaz de la vigne et du vin en Champagne propose un cycle de conférences consacré à l’actualité du monde vitivinicole. Destinés un large public de passionnés, de chercheurs, d’étudiants, les Rendez-vous de Bacchus s’inscrivent dans une démarche de promotion et de valorisation de la culture scientifique, en faisant dialoguer le maximum de disciplines et d’univers. Le Clos, bar à vin de Reims, est l’écrin de ces rencontres se voulant à la fois conviviales et didactiques. Pour sa 3e saison, les Rendez-vous de Bacchus s'écoutent aussi en podcast !

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