Fraise Banane - les parfums du vin

Benjamin Sai
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  • FOOD

Nous avons tous tenté de reconnaitre les odeurs du vin au moment de déguster. Pas si facile. C’est pourquoi dans « Fraise Banane » nous explorons chaque semaine les parfums du vin avec un jeu simple : reconnaitre un arôme pris au hasard dans le coffret “Le Nez du Vin”. Je suis Benjamin Sai formé à la dégustation j’utilise le coffret d’arôme “Le Nez du vin” de Jean Lenoir, 54 arômes.

Episodes

  1. 11/01/2020

    ÉPISODE 5 : le clou de girofle

    Dans cet épisode vous comprendrez mieux d’où vient l’arôme de clou de girofle dans le vin. Et apprendrez à le reconnaître ! 1:10 min - Quels bénéfices retirer à reconnaître les arômes du vin ? 1:45 min - Une histoire personnelle avec l’arôme de beurre 3:20 min - Reconnaître le clou de girofle à l’aveugle 5:30 min - Comment faire appel à votre mémoire olfactive 6:00 min - Le clou de girofle dans les vins rouges du sud et élevés en futs de chêne 8:20 min - Quelle qualité de clou de girofle ? 9:10 min - Approfondir ses connaissances avec les explications « Le Nez du vin » 12:00 min - Connaissances plus techniques avec « Les Parfums du Vin » de R.Pfister 14:00 min - Comment vous aussi jouer à reconnaître le clou de girofle 15:00 min - Le clou de girofle dans la bière Leffe !

    16 min

  2. 02/07/2020

    ÉPISODE 4 : la réglisse

    Dans ce nouvel épisode nous allons voir comment reconnaître la RÉGLISSE parmi les parfums du vin. - Quels vins et cépages sont caractéristiques ? - Avec quelles odeurs épices / boisés pouvez vous confondre cette odeur ?

    5 min

  3. 01/25/2020

    ÉPISODE 3 : Le champignon

    Dans cet épisode j’ai découvert le parfum de champignon ! Je vous donnerai mes 2 grandes techniques pour retrouver une odeur à coup sûr et éviter la panne de mémoire. Vous découvrirez : - l’odeur de champignon peut se retrouver dans TOUS LES VINS ; - Quel est le moment de la vie d’un vin qui va produire cet arôme de champignon. ; - À quels autres arômes proches le champignon est-il rattaché et qui participent à la complexité du bouquet du vin

    6 min

  4. 01/13/2020

    ÉPISODE 2 : L’abricot

    Dans cet épisode j’ai tenté de découvrir le parfum de l’abricot ! Pas si facile vous verrez je l’ai confondu avec la pêche ! Vous découvrirez : - le grand vin blanc du Rhône caractérisé par ces notes d’abricot; - les grands vins liquoreux comme le Sauternes et la pourriture noble qui leur confère des notes d’Abricot

    6 min

  5. 01/10/2020

    ÉPISODE 1 : La groseille !

    Dans cet épisode nous verrons : 1- Pour savoir identifier le parfum de groseille APPRENEZ la méthode de l’entonnoir. 2-Dans quels vins et cépages retrouve -t-on la groseille ? 3-Les parfums proches.

    5 min

  6. TRAILER

    Intro

    Fraise Banane - les parfums du vin

    1 min

Trailer

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Nous avons tous tenté de reconnaitre les odeurs du vin au moment de déguster. Pas si facile. C’est pourquoi dans « Fraise Banane » nous explorons chaque semaine les parfums du vin avec un jeu simple : reconnaitre un arôme pris au hasard dans le coffret “Le Nez du Vin”. Je suis Benjamin Sai formé à la dégustation j’utilise le coffret d’arôme “Le Nez du vin” de Jean Lenoir, 54 arômes.

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