9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

Katharina Rittinger
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Du liebst Kaffee? Dann bist du hier genau richtig. Im 9 bar Podcast bekommst du tiefgehendes Kaffeewissen locker leicht ohne nervigen Nerdfaktor – über trendige Siebträger, spannende Vollautomaten, die besten Bohnen bis hin zu Tipps zur Zubereitung - also alles, was guten Kaffee besser macht. Ich bin Kathi, Kaffeeprofi bei der Kaffeegruppe aus München, und nehme dich mit in meine Kaffee(maschinen)welt – mit echtem Know-how, ehrlichen Tipps und Geschichten aus meinem Alltag im Kaffeebusiness. Und: Insider Tipps, wo es den besten Kaffee gibt. ;-) Egal ob du Gastro Profi oder (newcomer) Home Barista bist oder vielleicht sogar in einem Büro arbeitest, das auf Siebträger umsteigt - dieser Podcast ist für dich. Eben für alle, die Kaffee lieben.

  1. 152: Kaffee für Dummies: Brew Ratio

    FEB 7

    152: Kaffee für Dummies: Brew Ratio

    Warum schmeckt dein Kaffee mal richtig gut – und am nächsten Tag plötzlich sauer, bitter oder flach, obwohl du nichts bewusst verändert hast? In dieser ersten Folge von *Kaffee für Dummies* räumen wir mit einem der größten Denkfehler rund um Espresso & Kaffeezubereitung auf: dem Glauben, guter Kaffee sei Zufall oder reine Gefühlssache. Du lernst, was die Brew Ratio wirklich bedeutet, warum sie kein Barista-Nerd-Thema ist und wie sie dir hilft, Kaffee planbar, reproduzierbar und verständlich besser zu machen – egal ob zu Hause mit Siebträger oder Vollautomat oder im Café-Alltag als Gastronom:in. Wir sprechen über: * warum Augenmaß, Crema und große Tassen oft in die Irre führen * wie Verhältnis, Zeit und Mahlgrad zusammenhängen * typische Fehler, die zu saurem oder bitterem Kaffee führen * einfache Startwerte statt komplizierter Theorie * wie du systematisch optimierst, ohne dich zu überfordern Diese Folge richtet sich an ambitionierte Kaffeeliebhaber:innen, frustrierte Fortgeschrittene und Gastronom:innen, die guten Kaffee wollen – ohne Barista-Show, Szene-Dogmen oder Ratespiel. Am Ende weißt du, warum dein Kaffee nicht konstant gut schmeckt – und welche eine Stellschraube dir endlich Ordnung ins Chaos bringt. Viel Spaß bei dieser Folge! Lieblingswaage aus der Folge: Brewista Smart Scale V3 So gut wie Acaia, aber deutlich günstiger :) kannst du per Mail bei mir bestellen: k.rittinger@kaffeegruppe.de Preis: 85 Euro brutto Shownotes: Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffeepodcast/ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de Baristakurs Gastro: https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2b/ Baristakurs Home: https://www.kaffeegruppe.de/shop/baristakurs-b2c/

    25 min
  2. 151: Achtung, NICHT heiß! Das sind DIE Kaffee Trends für 2026

    JAN 10

    151: Achtung, NICHT heiß! Das sind DIE Kaffee Trends für 2026

    Viele so: Kaffee Trends = Virale Drinks auf Instagram. Ich so: Bestellt kein Mensch.😄 Diese Folge ist deshalb anders: Wir sprechen über das Konsumerverhalten in Deutschland und Trends, die für unsere Szene WIRKLICH relevant sind. Du bekommst von mir einen ehrlichen Rundumschlag: Was sich 2026 bei Home Baristas & in der Gastro wirklich durchsetzt, was einfach bleibt, weil es eh schon alle wollen – und welche „Trends“ eher für TikTok & Co. bestimmt sind. Mit dabei: wie Deutschland heute Kaffee trinkt warum clean das neue new normal ist warum „kalt“ nicht mehr nur Sommer ist wieso Matcha kein Trend mehr ist (ja, wirklich) welche Geschmacksrichtungen gerade auffällig oft wiederkommen und welche Trends ich eher unter „unterhaltsam, aber nicht im Alltag“ einsortiere. Mal sehen ob du die drei Kandidaten am Ende kennst, denen du kurz denkst: „Wer trinkt sowas?!“ … aber genau deshalb solltest du sie kennen. 😄 Diese Folge ist für alle, die Kaffee lieben – egal ob du zuhause Siebträger hast oder in der Gastro Kaffee verkaufst. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

    52 min
  3. 150: 5 Lifehacks, mit denen dein Kaffee sofort besser schmeckt

    10/25/2025

    150: 5 Lifehacks, mit denen dein Kaffee sofort besser schmeckt

    Du glaubst, dein Kaffee schmeckt so, wie er halt schmeckt? Nope. In dieser Folge verrate ich dir fünf unscheinbare Lifehacks, mit denen du deinen Kaffee sofort besser machst – egal, ob du einen Büro-Vollautomaten, einen Profi-Gastro-Siebträger oder eine Haushaltstankmaschine nutzt. Es geht nicht um fancy Equipment oder teure Bohnen, sondern um Details, die du garantiert bisher übersehen hast: Warum das Reinigungsprogramm nicht reicht. Wie du deinem Wasser endlich vertrauen kannst. Wieso der erste Kaffee am Tag dich anlügt. Und was Brew Ratio eigentlich mit Genuss zu tun hat. Diese Folge ist für alle, die Kaffee lieben und die Lust haben, sofort dank schneller einfacher Tipps sofort spürbar ihren Kaffee verbessern wollen. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de Meine empfohlenen Produkte - danke für deine Unterstützung! :) Günstige Waage: https://www.amazon.de/Barista-Exakte-Feinwaage-Espressowaage-JoeFrex/dp/B08H85S5B1 Wasserhärte messen: https://shorturl.at/FOMC8

    36 min
  4. 149: Wie erkennt man eine richtig gute Kaffeerösterei

    10/11/2025

    149: Wie erkennt man eine richtig gute Kaffeerösterei

    Röstereien sprießen aus dem Boden, viele Büros, Gastronomien und Privathaushalte switchen von großen Röstereien auf kleine. Super, dass Kaffee in aller Munde ist - Mehr Auswahl, mehr Leidenschaft, mehr Kaffee im Gespräch. Aber mit der Vielfalt wächst auch die Verwirrung: Woran erkennst du eigentlich, ob eine Rösterei wirklich Handwerk liefert – oder ob gerade nur ein hübscher Beutel mit Buzzwords entstanden ist? In dieser Folge gebe ich dir Orientierung – ohne zu urteilen, aber mit Klarheit - damit du immer Zugriff auf guten Kaffee hast ;-) ✅ Warum der Weg des Rösters (Ausbildung, Nebenprojekt vs. Hauptberuf) mehr sagt als das Etikett ✅ Wie du Röstphilosophie erkennst – und warum „hell“ oder „dunkel“ keine Aussage ist ✅ Handwerk vs. digitale Kurven – und warum die Mischung aus beiden unschlagbar ist ✅ Lüften, kühlen, verpacken: Die unsichtbaren Schritte, die Qualität entscheiden ✅ Verpackung, Ventil & Öffnungszeiten – unterschätzte Indikatoren für Verbindlichkeit ✅ Physischer Bohnen-Check – wie du mit einem simplen Bruchtest mehr erkennst als auf dem Label steht ✅ Und: Warum gute Röstereien nicht perfekt auftreten – sondern ehrlich kommunizieren Diese Folge ist für alle, die Kaffee einkaufen, verkaufen oder einfach verstehen wollen, was guter Kaffee ist. Handwerk schmeckt man – und heute zeige ich dir, wie du gutes Handwerk erkennst.

    20 min
  5. 148: Ruinier dich nicht selbst: So kalkulierst du deinen Kaffee-Preis richtig

    09/27/2025

    148: Ruinier dich nicht selbst: So kalkulierst du deinen Kaffee-Preis richtig

    Kaffee für 1,10 € wie in Italien? Klingt romantisch – ist aber ein Märchen. Wer in Deutschland seinen Espresso oder Cappuccino so bepreist, arbeitet nicht kostendeckend. Bauchgefühl, beim Nachbarn schauen oder EK x 4 hilft aber oft auch nicht weiter. I got you! In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt: - wie du vom Kilo Kaffee auf die Tasse runterrechnest, - welche Maschinen-, Milch- und Personalkosten pro Tasse anfallen, - warum die Mehrwertsteuer To-Go vs. Inhouse dein Preisgefühl komplett auf den Kopf stellt, und wie du deine Preise fair kalkulierst, ohne Angst vor Gästereaktionen. Am Ende weißt du: - Ab welchem Preis du wirklich Gewinn machst. - Warum 30 Cent Bohnenaufschlag sich auf tausende Euro summiert. - Ob es Sinn macht, Hafermilch extra zu berechnen. Kalkulieren statt Kaffeesatz lesen – so gehst du in der Gastro (oder im Büro) auf Nummer sicher. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

    34 min
  6. 147: Bohne ist nicht Bohne: Wie der Bohnenwechsel nicht mehr zum Glücksspiel wird

    08/16/2025

    147: Bohne ist nicht Bohne: Wie der Bohnenwechsel nicht mehr zum Glücksspiel wird

    Du hast neue Bohnen gekauft und der Espresso schmeckt plötzlich ganz anders – obwohl du an der Mühle nichts verstellt hast? Willkommen im echten Leben eines Baristas: Bohne ist eben nicht gleich Bohne. In dieser Folge erfährst du: Warum sich unterschiedliche Bohnen komplett anders verhalten. Wie Dichte, Röstgrad und Aufbereitung den Mahlgrad beeinflussen. Woran du erkennst, wie deine Bohne behandelt werden will – auch ohne Barista-Ausbildung. Und wie du beim Bohnenwechsel jedes Mal wieder den perfekten Espresso hinbekommst. Egal ob Office Vollautomat, Gastro Siebträger oder Heim-Barista-Setup: Nach dieser Folge wirst du nie wieder einfach „irgendwelche“ Bohnen oben reinschütten. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

    30 min
  7. 146: Meine 5 peinlichsten Barista-Geständnisse

    07/26/2025

    146: Meine 5 peinlichsten Barista-Geständnisse

    In dieser Folge wird’s persönlich: Ich erzähle dir meine 5 größten Barista-Fails – von zu dünnem Espresso über Latte-Art-Demut bis zur bitteren Wahrheit über Röstgeheimnisse. Warum ich trotz Kaffeefamilie erst 2015 gelernt habe, wie man Cappuccino macht, und wieso ich viele feine Aromen bis heute nicht schmecke. Ehrlich, unterhaltsam – und mit echten Learnings für dich. Viel Spaß bei dieser Folge!

    14 min
  8. 145: Was mich in der Kaffeebranche richtig annervt – 12 ehrliche Beobachtungen

    07/05/2025

    145: Was mich in der Kaffeebranche richtig annervt – 12 ehrliche Beobachtungen

    Achtung, heute wirds unbequem. Denn: Ich liebe Kaffee. Und genau deshalb spreche ich heute über 12 Dinge, die mich in der Kaffeebranche wirklich nerven. Nicht, weil ich gerne meckere – sondern weil ich jeden Tag sehe, wie viel Potenzial da draußen verschenkt wird. Es geht um Latte-Art-Illusionen, Vollautomaten-Träume, Schrottmühlen auf High-End-Siebträgern, Instagram-Kaffee mit Teewasser-Optik und ein paar andere Klassiker, die dir vielleicht auch schon begegnet sind. Aber – und das ist mir wichtig – ich prangere hier nicht einfach nur an. Ich erkläre auch, warum das alles problematisch ist und wie man es besser machen kann. Diese Folge ist ein Mix aus Beobachtung, Erfahrung, ein bisschen Frust – und ganz viel Lust auf besseren Kaffee. Wenn du also wissen willst, wie aus mittelmäßigem Kaffee großartiger werden kann, bleib unbedingt dran. Shownotes: Hier den Podcast hören: https://linktr.ee/9_bar_Podcast Mehr auf Social Media erfahren: 9 bar Instagram: https://www.instagram.com/9_bar_kaffee_podcast/ Kontakt zu den weltbesten Kaffeemaschinen: Hier gehts zur Kaffeegruppe: https://www.kaffeegruppe.de/kontakt/ Email direkt zu mir: k.rittinger@kaffeegruppe.de

    18 min
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