Os Ouvidos Também Comem

Teresa Rebelo
  • 5.0 (1)
  • FOOD
Os Ouvidos Também Comem

O podcast semanal para food bloggers e todos os que gostam de comida e boas conversas. Em cada episódio falo com uma pessoa diferente, abordando diferentes tópicos ligados a esse grande tema que é a COMIDA, e que podem ir da nutrição ao cake design, passando pela fotografia de alimentos, jornalismo gastronómico, empreendedorismo e muito mais!

  1. 08/25/2021

    Ep. 43 - Bónus - Juliano Albano, Food stylist

    O que é preciso para ser um bom food stylist? E o que não pode faltar no seu kit de trabalho? Estas são apenas algumas das questões que coloquei a Juliano Albano, food stylist brasileiro de origem italiana, com larga experiência em sessões de produção audiovisual para grandes marcas do ramo alimentar. O seu percurso, os maiores desafios (incluindo trabalhar com queijos veganos!), o e-book de food styling que escreveu e tem à venda, a sua experiência na cozinha de um restaurante com duas estrelas Michelin e a sua vontade de visitar Portugal, foram outros dos temas abordados nesta conversa descontraída e bem gostosa! Links para conteúdos mencionados no episódio: Juliano Albano - Instagram Juliano Albano - Site Juliano Albano - e-Book Curso de Gastronomia Univali Denise Vivaldo Charlotte Omnés Master the Art of Food Photography Summit Piccolo Lago Nazaret Nascimento - Imagens no Ponto Festival Carnivoria

    45 min

  2. 07/14/2021

    Ep.42 - Sofia Carvalho do blog Criar, Comer, Crescer

    As alergias alimentares do filho mais novo da Sofia levaram-na a criar o projeto Criar Comer Crescer. Aqui partilha o conhecimento que adquiriu com as suas pesquisas sobre alergias e intolerâncias, oferecendo receitas saudáveis e criativas à sua comunidade. A viver há 8 anos na Suiça, Sofia partilha connosco como foi receber o diagnóstico do Afonso, as mudanças que a notícia provocou nos seus hábitos alimentares, a criação do blog, o seu entusiasmo pela fotografia com flash e o seu processo de trabalho, incluindo o equipamento que usa para fazer os vídeos que publica tanto no Youtube como no Instagram! Links para conteúdos mencionados no episódio: Criar  Comer Crescer - blog Criar Comer Crescer - Youtube Criar Comer Crescer - Instagram Joanie Simon - The Bite Shot Canon 80D Canon M50 Adobe Premiere Adobe Lightroom e Photoshop Wondershare Filmora

    1h 26m

  3. 07/07/2021

    Ep.41 - Liliana e Hugo dos Humor ao Lume - Cozinha de eventos

    O entusiasmo com que Liliana e Hugo falam do seu trabalho é das melhores coisas que já passaram por este podcast. São um casal e também dupla de trabalho no Humor ao Lume, um negócio de cozinha de eventos. Ou seja, catering, mas em bom. Trabalhavam em áreas completamente diferentes quando o Masterchef Austrália e uma saudável competição familiar os fez ganhar o gosto por cozinhar e por se superarem nos seus pratos. São criativos, perfeccionistas e flexíveis: o importante é ver o cliente feliz. E muito, muito simpáticos e generosos na partilha ao longo desta conversa, onde não ficaram de fora os azares e os momentos de stress que podem aparecer quando se serve comida em festas com muita gente. Um episódio delicioso, com os líderes de uma equipa que é capaz de servir 150 pessoas em 12 minutos! Links para conteúdos mencionados no episódio: Humor ao Lume Meraki Studio (Daniela Rodrigues) Quinta da Quintã Migalha Doce - Sandra Bernardo Camilo Jaña

    1h 23m

  4. 06/30/2021

    Ep.40 - Duarte Lebre de Freitas, Gastrónomo e #ChefDeBancada

    Gastrónomo é uma pessoa que gosta da boa mesa. Este termo assenta por isso que nem uma luva no meu convidado desta semana, Duarte Lebre de Freitas. O seu entusiasmo pela comida é visível nas partilhas que faz no Instagram sobre as suas experiências em restaurantes de fine dining. Repleta de restaurantes de prestígio, desde os estrelados portugueses a espaços de renome lá fora, a coleção das refeições especiais do Duarte, deixa qualquer foodie com várias pontas de inveja. Durante os confinamentos, o Duarte ofereceu-nos uma série de conversas com chefs de cozinha e até instituiu o prémio “Chef de bancada”. Se, tal como o Duarte - e como eu - não se importam de gastar as vossas poupanças em refeições memoráveis, não percam esta conversa. Até porque vamos descobrir, se o facto da avó materna do Duarte ter sido a fundadora e diretora durante vários anos da primeira revista de culinária portuguesa - a revista Banquete - está relacionado com este seu interesse pela comida e pela gastronomia. Interesse esse, que o leva ainda a ser o Presidente da Assembleia-Geral da Confraria da Rabanada. Links para conteúdos mencionados no episódio: Duarte Lebre de Freitas - Instagram João Adelino Faria / Jaf Table - Instagram Osteria Francescana/Massimo Bottura Maria Emília Cancella de Abreu Heston Bluementhal /Dinner El Celler de Can Roca Henrique Sá Pessoa/Alma José Avillez/Belcanto João Faria/ Menu Executivo Tiago Lessa Vasco Coelho Santos/Euskalduna Studio Confraria da Rabanada Fortaleza do Guincho The Yeatman Lucas Azevedo/Praia no Parque André Lança Cordeiro/Essencial Pedro Braga/Mito Alameda Noélia Vila Joya Fifty Seconds Asador Etxebarri

    1h 13m

  5. 06/23/2021

    Ep.39 - Sandra Santos (Marmita), food blogger e expat na China

    A Sandra mudou-se com a família para a China há dois anos e meio, devido a um desafio profissional do marido. O seu blog de cozinha, Marmita, onde partilhava receitas e fotografias há já uns anos, ficou em pausa, mas não o seu gosto pela cozinha do Mundo e pelos sabores exóticos, que em Guangzhou ganhou uma nova dimensão. Depois de um período duro, em que ficou com os filhos pequenos separada do marido, devido à Covid-19, Sandra recuperou a vontade de voltar a fotografar e a partilhar receitas e retomou a sua atividade enquanto food blogger. Nesta conversa, em que os nossos relógios registavam 8 horas de diferença horária, falamos da presença da tecnologia no dia-a-dia dos chineses, nas diferenças culturais, do que levou a Sandra a criar o blog (obrigada Jamie!) e ainda, entre outros tópicos, da importância da comida para nos sentirmos em casa e das coisas mais estranhas que a Sandra já comeu ou viu disponíveis para comer. Links para conteúdos mencionados no episódio: Marmita (Blog) Marmita (Instagram) Be Nice Make a Cake/Rosa Cardoso Sweet Gula/Célio Cruz Naida Folgado

    1h 20m

  6. 06/16/2021

    Ep.38 - Tiago Lessa e Diana Barnabé do Estúdio Cozinha

    Pode dizer-se que a comida juntou Tiago Lessa e Diana Barnabé. O Tiago é fotógrafo, com uma larga experiência na fotografia de restauração. Mas será que gosta mais de fotografar comida ou de comer? No final desta entrevista, confesso que fiquei na dúvida, ou não fosse o Tiago um dos membros fundadores da Confraria da Rabanada. Juntamente com a Diana, simultaneamente seu par romântico e par profissional, gerem o Estúdio Cozinha, dedicado à produção audiovisual gastronómica, e ainda dão asas à escrita inspirada pela comida no projeto Anita e Garibaldi. Links para conteúdos mencionados no episódio: Estúdio Cozinha - site Estúdio Cozinha - Instagram Anita e Garibaldi - blog Anita e Garibaldi - Instagram Flavors and Senses/João Oliveira Confraria da Rabanada Confraria do Pão, da Regueifa e do Biscoito de Valongo O Homem que comia tudo/Ricardo Felner Cafeína/Camilo Jaña Fava Tonka/Nuno Castro Euskalduna/Vasco Coelho Santos Adega de São Nicolau/Renata Coelho Mito/Pedro Braga Pigmeu Menu Executivo/João Faria Boa Bao St. John Joanie Simon Fig and Light Godox (iluminação artificial)

    1h 7m

  7. 06/09/2021

    Ep.37 - Gabriel Gil, Chef de cozinha no restaurante MUU

    Tratar os clientes do restaurante como se fossem família. Receber com humildade o feedback sobre o que não correu bem e tentar melhorar sempre. Eis alguns dos princípios seguidos por Gabriel Gil, o meu convidado desta semana. Com 27 anos, é o chef de cozinha do MUU Steakhouse, o restaurante do Porto com melhor avaliação no Tripadvisor. Já sabemos que estes rankings valem o que valem, mas o facto deste restaurante, em quase 4 anos, nunca ter recebido uma avaliação negativa nesta plataforma, é no mínimo surpreendente. Uma conversa que vai das memórias de infância às dinâmicas de uma cozinha profissional; dos gostos e sonhos pessoais à responsabilidade ecológica; do impacto da pandemia ao desafio que é os dois membros de um casal trabalharem juntos. Sem esquecer a facada no coração que o chef sente, sempre que um cliente pede a carne bem passada. Links para conteúdos referidos no episódio: MUU Steakhouse - site MUU Steakhouse - Instagram Chef Pedro Braga / MITO Cafeína Reitoria Barra Este La Famiglia Diverxo El Celler de Can Roca Tickets

    55 min

  8. 06/02/2021

    Ep.36 - Lee Guimarães, da Trindade - Pão Artesanal

    Do jornalismo para a cozinha, e da cozinha para a área específica da padaria. Eis um resumo muito resumido do percurso de Liliana Trindade Guimarães, mais conhecida por Lee Guimarães. A pandemia veio acelerar a sua vontade de ter um projeto próprio ligado ao pão artesanal e assim nasceu a Trindade. Uma conversa com sabor a pão acabado de fazer, onde são abordados diversos tópicos: - O que levou à mudança de profissão; - A herança familiar ligada à cozinha e aos produtos de forno; - A diferença entre pão de fermentação natural de qualidade e pão de massa-mãe massificado; - O boom do pão artesanal; - A fama do pão francês; - Esse demónio chamado glúten; - A alta pressão nas cozinhas dos restaurantes e a discriminação de género nestes espaços. Links para conteúdos mencionados no epsisódio: Trindade - Pão Artesanal - site Trindade - Pão Artesanal - Instagram Pão de UL Pão da Terra Camilo Farinha - Pão do Farinha Boca - restaurante Fuga - restaurante Apego - restaurante Sirga - restaurante Azeda - Pão Artesanal Pimenta Preta - Refeições saudáveis

    56 min
See All (43)

Ratings & Reviews

About

O podcast semanal para food bloggers e todos os que gostam de comida e boas conversas. Em cada episódio falo com uma pessoa diferente, abordando diferentes tópicos ligados a esse grande tema que é a COMIDA, e que podem ir da nutrição ao cake design, passando pela fotografia de alimentos, jornalismo gastronómico, empreendedorismo e muito mais!

Information

  • Creator
    Teresa Rebelo
  • Years Active
    2020 - 2021
  • Episodes
    43
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Teresa Rebelo
  • Show Website
    Os Ouvidos Também Comem

To listen to explicit episodes, sign in.

Stay up to date with this show

Sign in or sign up to follow shows, save episodes, and get the latest updates.
Select a country or region

Africa, Middle East, and India

Asia Pacific

Europe

Latin America and the Caribbean

The United States and Canada