A culinária da Diáspora Afriacana pelas Américas

Aline Chermoula

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FOOD

A ancestralidade de uma cultura se revela também pela alimentação, pelos modos de preparar alimentos, os ingredientes escolhidos, as formas de consumo, são detalhes que revelam resistência de um povo em manter seus hábitos e costumes alimentares vivos. Desta forma a Chermoula Cultura Culinária resgata sabores da Diáspora Africana pelas Américas. @alinechermoulaoficial

02/08/2025

Receita poética: Brigadeiro de dendê

Receita Poética é um podcast que mistura gastronomia, poesia e ancestralidade. A cada episódio, Aline Chermoula nos conduz por narrativas sensoriais onde ingredientes afrodiaspóricos se transformam em metáforas de resistência, afeto e identidade. Entre versos e receitas, o podcast convida a saborear memórias, histórias e reflexões sobre a culinária negra no Brasil e no mundo. Receita Poética: Brigadeiro de Dendê Neste episódio, mergulhamos em uma experiência sensorial onde poesia e culinária se entrelaçam. O brigadeiro, doce tão brasileiro, ganha novas camadas de significado ao ser preparado com azeite de dendê, ingrediente carregado de ancestralidade e resistência. Entre versos e reflexões, exploramos o sabor, a história e a simbologia desse elemento da culinária afrodiaspórica. Prepare-se para um banquete de palavras, memórias e sensações.

1 min
05/04/2022

Alimentos originários do Continente Africano

Uma breve é simples apresentação de alguns alimentos que tem sua origem no continente africano.

1 min
05/04/2022

Macassá: a erva africana que carrega o cheiro do mundo

Uma erva de origem africana, que chegou ao Brasil no período colonial e é muito usada em rituais de cura e também na alimentação.

4 min
02/14/2022

Cajuzinho o docinho esquecido

Um doce das regiões Norte e Nordeste brasileiro. Que sofreu apagamento devido às várias mudanças (substituicoes) de ingredientes.

5 min
01/31/2022

Chermoula: o pesto africano

Aromático, versátil e muito saboroso, o Molho Chermoula tem ganhado o mundo.

4 min
03/05/2021

Banana São Tomé: a banana do paraíso

Neste episódio trazemos informações sobre a banana africana, São Tomé, deliciosa é altamente nutritiva.

5 min
02/28/2021

Pilão instrumento ancestral africano

Neste episódio falamos sobre Pilão é utensílio culinário essencial na cozinha africana e seus usos como forma de resgatar o sabor ancestral das comidas de nosso cotidiano.

6 min
08/06/2020

Galinha d’angola seus encantos e histórias.

Neste episódio falaremos um pouco sobre a exuberante galinha d’angola. Adjetivos desabonadores não faltam para definir o temperamento de uma ave de gênio forte que, em contrapartida, tem uma carne muito apreciada por seu sabor melhor e mais marcante que o de outras da mesma classe, a começar pelo frango.

19 min
06/22/2020

Inhame: um ingrediente ancestral

Neste episódio repleto de informações sobre este tubérculo versátil e muito nutritivo com trilha sonora de Jairo Pereira com a Música Abebé e receitas saborosas e muito práticas para que você inclua o alimento em seu dia a dia. Ouça e faça várias descobertas!

9 min
06/10/2020

Acarajé seus mitos e histórias

Neste episódio totalmente dedicado a iguaria mais famosa da Bahia, convidei a maravilhosa Mafuane Oliveira, Pesquisadora , Arte-educadora, contadora de histórias idealizadora do projeto Chaveiroeiro companhia de Narração de Histórias, voltada a pesquisa e transcrição de narrativas tradicionais brasileiras, africanas e afro-luso-ameríndias. Ela nos conta sobrenome mito do acarajé, bolinho que é venerado há séculos, a lenda iorubá do oeste africano diz que a deusa guerreira Iansã (também conhecida como Ota) fez uma jornada em busca de uma poção que fizesse cuspir, fogo e magia. Historicamente o povo Iorubá lembrava a sua origem por meio de um ritual no qual engoliam flamejantes bolas de algodão embebidas em azeite de dendê, chamados akará. Acarajé quer dizer “comer akará” em iorubá, e o prato também preparado com dendê -é ainda fortemente associado ao ritual. Também declama o cordel : AKARA-JÉ O MESMO QUE COMER FOGO. De autoria de Antônio Vieira Jan/2003. Na trilha sonora trazes Abebé, música de Jairo Pereira e Sons de Instrumentos de Berimbal.

19 min
06/06/2020

Ancestralidade e baianidade: a comida como símbolo de resistência cultural.

Neste episódio a Chermoula destaca a comida como elemento de cultura que revela a identidade de um povo. A identidade baiana permeia seu trabalho e marca sua trajetória.

6 min
05/21/2020

Chermoula Cultura Culinária: uma Diáspora Africana pelas Américas

Neste primeiro episódio a Chermoula fala sobre sua comida, as principais características desta culinária que ela nomeia Diaspórica pelas Américas, os principais ingredientes e pratos, além das influências que está culinaria recebe, destacando a africanidades dos pratos.

5 min

A ancestralidade de uma cultura se revela também pela alimentação, pelos modos de preparar alimentos, os ingredientes escolhidos, as formas de consumo, são detalhes que revelam resistência de um povo em manter seus hábitos e costumes alimentares vivos. Desta forma a Chermoula Cultura Culinária resgata sabores da Diáspora Africana pelas Américas. @alinechermoulaoficial

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Aline Chermoula
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2020 - 2025
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13
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© Aline Chermoula