El Rebost de la Montse

Rebost Montse
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Cuinant a Cegues - Cocinando a Ciegas.

  1. 08/08/2021

    Extra 3 - Salsa Donostiarra Es - David Viñolas

    Comenzamos nueva temporada con David Viñolas, un colaborador ya conocido por aquí. Hoy nos trae una salsa especialmente adecuada para pescados a la plancha que resulta igualmente intensa y delicada disfrutad!!!

    15 min

  2. 08/08/2021

    Extra 3! Salsa Donostiarra Cat - David Viñolas

    Encetem nova temporada amb un extra ja conegut, en David Viñolas, que ens proposa una salsa per a l'acompanyament de peixos a la planxa, una salsa intensa i delicadíssima a l'hora. Gaudiu-la!!!

    13 min

  3. 02/04/2021

    24. Ventresca de Atún Rojo Confitada

    El confitado responde a una técnica culinaria sencilla, pero que demanda mimo. Se trata de una cocción de un alimento en una grasa abundante, a una temperatura no superior a los 80 grados. En este caso, además de obtener una ventresca deliciosa en sí misma que podemos acompañar con una vinagreta de wasabi o con un carpaccio de aguacate, la ventresca se nos brinda como un comodín, puesto que la podemos emplear en una coca, un xató o en cualquier plato que se nos pase por la cabeza donde su protagonismo sea indiscutible y pueda brillar con luz propia. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

    11 min

  4. 01/24/2021

    Entrecot a la Sal

    A la sal conocemos sobradamente el lomo y la dorada, por citar dos ejemplos. Pero … os habéis preguntado alguna vez qué ocurre si cocinamos un entrecote a la sal? La respuesta, fácil y rápida, en este podcast. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

    11 min

  5. 01/18/2021

    Pastel de congrio

    Este pastel de congrio delicioso nos permite disfrutar de un pescado poco apreciado a causa de su gran cantidad de espinas y, por esa razón, su gestión compleja. Recomiendo intentarlo, conocerlo y disfrutarlo, puesto que se trata de un pescado sabrosísimo. Si a pesar de todo tenéis reservas, emplead cualquier otro pescado como la merluza o el bacalao. #cocinandoaciegas #cuinantacegues

    11 min

  6. 01/13/2021

    Guisantes Negros del Berguedà con Tripa de Bacalao y Setas

    Una receta ideal para conocer la tripa de bacalao y aprender a gestionarla. Plato caliente y exquisito de cuchara. Ni que decir tiene que se puede elaborar con guisantes frescos.

    24 min

  7. 12/20/2020

    Les #escapades del Rebost - Escola d'Hostaleria d'Osona.

    Hi ha poques coses tan edificants com el fet de anar a dinar a una escola on tothom estima el que fa. Hem parlat amb l'Irene, cap de cuina. Ens ha explicat on som, què és l'escola d'hostaleria d'Osona i quins són els seus valors. Al restaurant, hem pogut gaudir de la preparació d'un tàrtar a taula entre d'altres regals. Aquí, entre tots els estudiants, cobreixen tot el servei de principi a fi.

    17 min

  8. 12/14/2020

    Bran dada de bacalao

    Una crema versátil para rellenar pimientos del piquillo, tartaletas, montar canapés, timbales, etc.Sin leche, sin patata. Cómo? Pues así!

    8 min
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    Rebost Montse
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