La Cuisine Basse Température Sous Vide

Xavier Julien - Action Conseil Formation
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  • FOOD

La cuisine basse température sous vide est une technique culinaire utilisée par tous ceux qui visent l'excellence. Nous vous proposons d'en découvrir tous les avantages. Cette série s'adresse aux professionnels et aux particuliers curieux.

Episodes

  1. 05/17/2020

    La cuisine basse température sous vide et les avantages économiques.

    Les avantages économiques liés à l'utilisation de la technique de cuisson basse température sous vide sont nombreux. Suppression du gaspillage, augmentation du ticket moyen et satisfaction des clients, diminution de la masse salariale...

    5 min

  2. 05/17/2020

    La cuisine basse température sous vide et la qualité

    La cuisine basse température sous vide permet une maîtrise parfaite des cuissons et de manière reproductible. Un avantage aux multiples conséquences.

    5 min

  3. 05/08/2020

    La cuisine basse température: une cuisine saine par excellence.

    La cuisine basse température sous vide est utilisée au plus haut niveau de la gastronomie. L'une des raisons est que cette technique préserve les vitamines et les nutriments.

    5 min
  • 3 Episodes

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La cuisine basse température sous vide est une technique culinaire utilisée par tous ceux qui visent l'excellence. Nous vous proposons d'en découvrir tous les avantages. Cette série s'adresse aux professionnels et aux particuliers curieux.

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    Xavier Julien - Action Conseil Formation
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