130 episodes

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

Scoolinary, la escuela que transforma personas y conecta cultura a través de la gastronomía. Aprenderás con los mejores expertos, y descubrirás el catálogo online más amplio de temáticas en torno a la gastronomía.
Conoce todos nuestros cursos de cocina, pastelería, panadería, sumillería, coctelería y mucho más en www.scoolinary.com

También nos puedes seguir en Instagram, Facebook, TiokTok y Youtube.

#cocina #gastronomía #hostelería #restauración #cocineros #recetas #escuela #formación

Un café con Scoolinary Scoolinary

    • Arts

A través de nuestro podcast, nos “tomamos un café” de manera virtual cada semana con cocineros, pasteleros, personal de sala y empresarios del mundo hostelería para que nos cuenten sus historias, su recorrido profesional y los errores que han cometido en su camino. Queremos aprender de ellos para crecer profesionalmente. Cada semana nuestros invitados compartirán con nosotros tendencias, nuevos retos, cifras y sus visiones del sector.

Scoolinary, la escuela que transforma personas y conecta cultura a través de la gastronomía. Aprenderás con los mejores expertos, y descubrirás el catálogo online más amplio de temáticas en torno a la gastronomía.
Conoce todos nuestros cursos de cocina, pastelería, panadería, sumillería, coctelería y mucho más en www.scoolinary.com

También nos puedes seguir en Instagram, Facebook, TiokTok y Youtube.

#cocina #gastronomía #hostelería #restauración #cocineros #recetas #escuela #formación

    129. Un café con Carolina Chinea - ¿Qué hace un Plant-Based Business Trainer?

    129. Un café con Carolina Chinea - ¿Qué hace un Plant-Based Business Trainer?

    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con Carolina Chinea, Chef Vegana y emprendedora tinerfeña con una historia profesional muy interesante. Combina diseño, arte y estética, con un amplio conocimiento en cocina vegetal. Además es Plant-based business trainer, ayudando a personas que quieren emprender en este mundo a crear negocios que verdaderamente hablen de ellas y que den respuesta o solucionen una necesidad real más allá de las etiquetas. Nos contará como su formación en diseño, arte y fotografía han hecho que desarrolle un método muy visual que ayuda a estas personas a enfrentarse a este reto desde un punto de vista más ameno.
    También nos hablará de cómo es la cocina vegetal a través de mundo, ya que ya llevado proyectos desde UK, a California, Qatar, India, Camboya, París y muchos más.

    Como no, comentaremos sobre cuáles son los retos de los restaurantes o cafetería plant based, ya que han cambiado mucho en estos últimos años.

    Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

    Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

    Te esperamos en nuestras redes sociales:
    Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
    Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
    TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
    Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
    Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
    Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

    Podrás ver más información en www.carolinachinea.com

    • 54 min
    128. Un café con Ferran Pacheco - Aprender de vinos es ahorrar dinero

    128. Un café con Ferran Pacheco - Aprender de vinos es ahorrar dinero

    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café Ferran Pacheco, comunicador o como se llama él "canalla" del mundo del vino. Lleva más de 20 años en este sector en el que empezó casi por casualidad en Londres (UK) donde se fue a aprender inglés y acabó trabajando en una tasca española sirviendo vinos. Hablaremos con él de porqué es un mundo que despierta ahora tanta curiosidad en el comensal, nos desvelará si somos o no más expertos que antes, nos contará cuáles son las diferencias entre los vinos naturales, ecológicos, el papel de los sulfitos, o los métodos para clarificar los vinos.
    También comentaremos sobre hacia dónde van las principales vías de I+D en este mundo que parece tan tradicional y por supuesto hablaremos de su podcast "Vino para Camaleones" con el que lleva 3 años donde cuenta todo su conocimiento sobre el vino.

    Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

    Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

    Te esperamos en nuestras redes sociales:
    Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
    Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
    TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
    Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
    Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
    Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

    • 52 min
    127. Un café con Jonathan Moral - La democratización del café de especialidad

    127. Un café con Jonathan Moral - La democratización del café de especialidad

    En este primer episodio de la nueva temporada del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café doble expreso con Jonathan Moral, CEO y fundador de Café de Finca. Su Proyecto Café De Finca comenzó como una cafetería con un microtostador que tenía capacidad para seis kilos y a día de hoy tuestan cerca de 4 toneladas de café al mes.

    Nació en una familia dedicada profesionalmente al café, y aunque de primeras se alejó del tema, tras unos años dedicándose a la iluminación técnica, volvió a enamorarse del café de especialidad y convertirse en todo un experto en la materia (tostador, barista, catador y productor). Nos contará el inicio de su coffee shop, uno de los primeros en ofrecer café de especialidad en España en el 2009.

    Si aún no tienes claro lo que es la cafeína, Jonathan nos explicará en detalle lo que es, y cuál es la la variedad de café que más cafeína tiene y porqué. Otro de los temas muy interesantes que abordaremos es entender cuáles son las diferencias en los procesos desde el cultivo, recolección, secado, transporte, tostado entre el café industrial y el café de especialidad. Con ello esperamos despertar tu curiosidad sobre la infinidad de variedades botánicas que existen para disfrutar aún más de tu taza de café.

    ¿Sabes cuántos frutos de café se necesitan para obtener 1 kg de café tostado? pues este dato también nos lo revelará.
    Otro dato curioso.. ¿sabías que la planta del café sólo puede darse por debajo del trópico de Cáncer? (errata, en el episodio decimos Capricornio, pero solo era para ver si estabáis atentos... es el Trópico de Cáncer). En España tenemos la única plantación de todo Europa...

    Para ver el reportaje sobre la finca en Honduras: https://www.youtube.com/watch?v=dWRmQe3eZ-k&t=35s

    Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

    Podrás ver más información sobre Café de Finca visita: https://cafedefinca.eu/

    Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

    Te esperamos en nuestras redes sociales:
    Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
    Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
    TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
    Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
    Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
    Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

    • 58 min
    126. Un café con Claudia Ferrer - Elige bien tus utensilios de cocina y te durarán toda la vida

    126. Un café con Claudia Ferrer - Elige bien tus utensilios de cocina y te durarán toda la vida

    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café largo con una gran amante del café, Claudia Ferrer, fundadora de una de las mayores tiendas online de menaje, utensilios y equipamiento de cocina en España. Pensaba que sería veterinaria por "herencia" de su padre, pero al final estudió Administración de Empresas, viajó y vivió fuera de España donde conoció otras culturas. Trabajó en varias empresas y cuando fue madre de 4 hijos quiso dar un giro a su vida, donde la familia, la tradición y lo natural estuvieran más presentes. Junto a su marido Jordi, combinaron su pasión por la cocina, y el conocimiento de la distribución de productos para la cocina que venía de la familia de éste, que llevaba más de 20 años con una tienda física y unas relaciones sólidas con las marcas. Así nació hace 10 años Claudia&Julia, un negocio online de éxito y en este episodio Claudia nos contará cómo han evolucionado los hábitos de compra de utensilios, qué es lo que más le suele faltar a la gente en la cocina. Pero también dará consejos a aquellos que no sepan qué comprar, las diferencias en los materiales y acabados de las sartenes o las ollas.

    Hoy en día trabajan con más de 4.000 referencias de productos, nos contará cómo los seleccionan y cómo se mantienen actualizados en novedades para ofrecer siempre el mejor producto para cada cliente.

    Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

    Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

    Te esperamos en nuestras redes sociales:
    Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
    Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
    TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
    Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
    Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
    Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

    Podrás ver más información de la tienda Claudia y Julia en https://claudiaandjulia.com/

    • 55 min
    125. Un café con David Gil - La identidad de tu restaurantes también está en los postres

    125. Un café con David Gil - La identidad de tu restaurantes también está en los postres

    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café expreso, co nun buen tostado con David Gil, pastelero y co fundador de I+Desserts un estudio gastronómico especializado en innovación y desarrollo de proyectos, ideas y experiencias creativas en el mundo dulce.

    Apasionado de la pastelería, del chocolate, de los turrones, su mente inquieta e innovadora hace que esté en continua evolución.

    Tiene varios cursos en Scoolinary, de técnicas y texturas de pastelería creativa, donde te enseña por ejemplo el uso de la enzima pectinasa, esferificaciones, espumas, fermentación, pero también un curso completo sobre diseño de carta de postres para restaurantes, o a hacer todo un surtido de turrones clásicos y modernos.

    Hablaremos con él de su evolución en el mundo de la cocina desde sus inicios, en cuál es su visión de la creatividad, de lo que aportan a cada proyecto para que sea único. Nos desvelará también que es lo más importante para ser un buen creativo y nos dará dos consejos para poder emprender sin miedo. Hablaremos también de tendencias en gastronomía a nivel internacional, de sus hobbies y de cuáles son los retos para el sector de la hostelería.

    Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

    Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

    Te esperamos en nuestras redes sociales:
    Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
    Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
    TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
    Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
    Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
    Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

    Podrás ver más información de sus cursos de pastelería en https://www.scoolinary.com/pages/david-gil?utm_source=podcast

    • 48 min
    124. Un café con Brígida Jiménez - Cómo cocinar correctamente con aceite de oliva virgen extra

    124. Un café con Brígida Jiménez - Cómo cocinar correctamente con aceite de oliva virgen extra

    En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café con leche con Brígida Jiménez experta mundial en aceite de oliva, Doctora en farmacia y diplomada en Alta especialización en grasas por el CSIC. Con un amplísimo historial académico y experiencia en más de 35 años trabajando en el sector del olivar y del aceite de oliva.

    Realizó un curso muy especial junto a María José san Román que se llama Aceite de oliva virgen extra: variedad y técnica para cada plato donde nos descubren las dos toda la información sobre el aceite de oliva virgen extra, variedades, cata, factores de calidad y su utilidad en la cocina, así como las técnicas más representativas para aplicar con este magnífico producto, el "oro líquido"..

    En el episodio de hoy nos contará cuáles son las principales diferencias entre un aceite de oliva y un aceite de oliva virgen extra, tanto a nivel organoléptico como de propiedades. Hablaremos de los errores más comunes que se cometen en la cocina al usar el aceite equivocado, tanto en casa como en los restaurantes. Pero también abordaremos las líneas de innovación y de investigación que se están realizando tanto sobre el producto, como en las almazaras para mejorar aún más este producto.

    Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.

    Si quieres saber más sobre nosotros, entra en https://www.scoolinary.com/?utm_source=podcast

    Te esperamos en nuestras redes sociales:
    Instagram: https://www.instagram.com/scoolinary_es/
    Facebook: https://www.facebook.com/Scoolinary
    TikTok: https://www.tiktok.com/@scoolinary_es
    LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/scoolinary/
    Twitter: https://twitter.com/ScoolinaryES
    Youtube: https://www.youtube.com/c/Scoolinary
    Pinterest: https://www.pinterest.es/scoolinary/

    Podrás ver más información de su curso sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra a en https://www.scoolinary.com/courses/aceite-oliva-virgen-extra-variedades-tecnicas-recetas?utm_source=podcast

    • 56 min

Top Podcasts In Arts

NPR
The Moth
Roman Mars
Rick Rubin
Snap Judgment
Snap Judgment and PRX

You Might Also Like