Fome de Quê?

camila carazzato
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Bate papo e entrevistas sobre o mundo da alimentação. Um espaço para compartilharmos informação de qualidade, conhecimentos e iniciativas, provocando novas formas de pensar. Vamos defender a comida da ciência à nutrição, do campo à mesa. Cultura alimentar e engajamento, este é Fome de Quê?.

Episodes

  1. #6 - Cerveja

    12/04/2020

    #6 - Cerveja

    E para encerrar este ano maluco, precisamos falar sobre cerveja. Afinal, quem tem medo de milho? Com as Fake News, que se tornaram uma realidade do nosso cotidiano atual, muita bobagem tem se falado e espalhado por aí. Em tempos de boatos e notícias falsas, nos deparamos com dezenas de informações fantasiosas e incorretas, e nem a amada cerveja escapa dessa onda. Para me ajudar a desconstruir os mitos gerados com o aquecimento do mercado da cerveja e esclarecer os fatos para os apaixonados por essa querida bebida, com muita informação e descontração recebo neste episódio o engenheiro de alimentos/consultor cervejeiro/juiz de estilos/querido amigo Robert Krause (@roobertkr).  Criação e apresentação: Camila Carazzato (@cacarazzato); Sonoplastia: Lica Santoli (@licasantoli); Identidade visual: Pamela Machado (@pamela.ink).

    1h 11m
  2. #5 - Cozinha de Transição

    10/19/2020

    #5 - Cozinha de Transição

    Iniciativas sustentáveis como aproveitamento integral dos alimentos visando evitar desperdícios, sobras e lixos. Um cardápio que muda de acordo com a sazonalidade e disponibilidade dos ingredientes. Valorização de produtos e produtores nacionais. Trabalhar com fornecedores locais que praticam o cultivo orgânico. Buscar alternativas para popularizar o acesso a comida de qualidade. Tudo isso aliado a prática de técnicas culinárias ancestrais, muita criatividade e sabor é o que define a cozinha de transição, que com o intuito de promover mudanças no cenário gastronômico brasileiro mostra-se um movimento especial e promissor. Pelas mãos e mentes de alguns profissionais talentosos como Matheus Viccino (@mviccino) e Leo Malta (@leosmalta), proprietários do restaurante Abakatú (@abktu) e nossos convidados deste episódio, a cozinha brasileira atual mostra seu potencial autêntico. Seria esse o início de uma nova fase? Mais regional, consciente e menos ultraprocessada? Vem com a gente entender um pouco mais. Créditos: Criação e apresentação de Camila Carazzato (@cacarazzato) Sonoplastia de Lica Santoli (@licasantoli) Identidade visual de Pamela Machado (@pamela.ink)

    54 min
  3. #4 - Existe comida além da carne? (parte 2)

    08/26/2020

    #4 - Existe comida além da carne? (parte 2)

    Tem coronavírus no seu frango. E desmatamento no seu hambúrguer. Não podemos mais ignorar, precisamos falar sobre o vegetarianismo. Desta vez o FDQ? convidou a Paula Amstalden (@soul.paula), proprietária e chef de cozinha do Vê Restaurante (@ve. cozinha) para compartilhar suas vivências, experiências e as possibilidades deliciosas com pratos sem carne dentro da gastronomia brasileira. Siga a gente, também no Instagram (@fomedequecast). Créditos: Criação e apresentação de Camila Carazzato (@cacarazzato); Sonoplastia de Lica Santoli (@licasantoli); Identidade visual de Pamela Machado (@pamela.ink).

    31 min
  4. #3 - Existe comida além da carne? (parte 1)

    08/18/2020

    #3 - Existe comida além da carne? (parte 1)

    Tem coronavírus no seu frango. E desmatamento no seu hambúrguer. Não podemos mais ignorar, precisamos falar sobre o vegetarianismo. Desta vez o FDQ? convidou a Paula Amstalden (@soul.paula), proprietária e chef de cozinha do Vê Restaurante (@ve. cozinha) para compartilhar suas vivências, experiências e as possibilidades deliciosas com pratos sem carne dentro da gastronomia brasileira. Siga a gente, também no Instagram (@fomedequecast). Créditos: Criação e apresentação de Camila Carazzato (@cacarazzato); Sonoplastia de Lica Santoli (@licasantoli); Identidade visual de Pamela Machado (@pamela.ink).

    41 min
  5. #2 - Como reconhecer um alimento sustentável?

    08/04/2020

    #2 - Como reconhecer um alimento sustentável?

    Você costuma ler os rótulos dos alimentos que compra? Procura por selos que garantam qualidade e sustentabilidade? Neste episódio o FDQ? bate um papo com Bruno Morett (@brunomorettfr), cozinheiro e pesquisador, sobre a rotulagem ecológica de alimentos no Brasil. O que é, porque se faz importante e como anda o cenário no nosso país. Créditos: Criação e apresentação de Camila Carazzato (@cacarazzato); Sonoplastia de Lica Santoli (@licasantoli); Identidade visual de Pamela Machado (@pamela.ink). Para responder a pesquisa do Bruno, acesse: https://forms.gle/4n4TAnHab5ueUMpUA

    51 min

  6. 07/21/2020

    #1 - Como ter uma alimentação mais sustentável?

    Alimentação sustentável ou alimentação consciente, você já ouviu esses termos antes? Por que comer é um ato político? Qual é o caminho para fazermos a nossa parte em direção a um sistema alimentar mais justo com todos e com o meio ambiente? Neste episódio de estreia do FDQ?, convidamos Patrícia Campiol, gestora do Sítio Vale das Cabras (@sitiovaledascabras) para nos responder essas questões e contar para a gente sobre o seu trabalho. Créditos: AmarElo Prisma: Movimento 1: Paz/Corpo (@lab_fantasma); Criação e apresentação de Camila Carazzato (@cacarazzato); Sonoplastia de Lica Santoli (@licasantoli); Identidade Visual de Pamela Machado (@pamela.ink)

    55 min
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