Desordenando La Mesa

Rodrigo Matamoros

5.0 (1)
FOOD

Desordenando La Mesa

Adelante caminante, esta es un podcast para ti, amigo, taquero, pizzero, restaurantero, hamburguesologo, empresario, chef, emprendedor, prepárate que aquí cada semana hablaremos de ideas, tendencias, todo lo que hacen los restaurantes y pioneros de esta industria para ser exitosos, explicado de manera sencilla y muy masticable. Síguenos en redes cómo @desordenandopodcast .

02/08/2021

E16: Fine Casual

En este episodio resolvemos las inquietudes de nuestros amigos los chefs, ¿qué pasará con los restaurantes enfocados al fine dining? ¿que cambio deben dar esos restaurantes enfocados a la alta cocina? ¿Cómo revolucionar la experiencia del cliente y que sienta mayor comodidad al visitar mi restaurante? ¿Cómo lograr clientes recurrentes en la alta cocina? Síguenos en redes sociales @foodgurus.sv ¿Tienes algún tema que quieres que desarrollemos? Contáctanos rodrigo@food-gurus.com

11 min
02/01/2021

E15: Tendencias Gastronomicas 2021

¡SEGUNDA TEMPORADA! ¡HEMOS VUELTO GURUS! En el episodio exploramos las tendencias gastronómicas que pueden marcar camino importante este 2021. La idea de este episodio es poder quitar esa neblina de incertidumbre que tenemos encima sobre lo que podemos esperar este año. Te platico acerca de 7 macrotendencias que espero te ayuden a tomar decisiones. Hablamos de tecnología, delivery, terraza, que se queda y que se va, y hasta un mensaje de inspiración para que montes tu negocio. Si tienes dudas o preguntas no dudes en buscarnos en redes como @foodgurus.sv Recuerda que estamos en YouTube.

17 min
11/23/2020

E14: Restaurante del futuro (con Marianne Gómez)

¿Sabías que Livit Design empezó a desarrollar el restaurante del futuro? Conoce junto a Marianne Gomez como Livit Design pensó en todos los aspectos a la hora de crear el restaurante ideal, el que todos los restauranteros sueñan. Lograron crear la mejor sinergía, lo mejor de todos los mundos. Aprende a cómo involucrar todos los sentidos tal cual lo hace la empresa más grande de consultoría y diseño de restaurantes a nivel mundial. Decidieron apostar y demostrarle al mundo que toda su teoría, si se lleva de manera correcta a la práctica, puede ser un rotundo éxito. Recuerda que estamos disponibles en YouTube. https://youtube.com/channel/UCE1Z0UTHTFNydOK373FKeLg Mantente pendiente a nuevos capítulos en redes https://www.instagram.com/desordenandopodcast https://www.facebook.com/desordenandopodcast Marianne Gomez https://www.linkedin.com/in/marianne-gomez-montant-64b84834/

1h 5m
11/16/2020

E13: Food Design (con Nataly Restrepo)

Aprende todo sobre la relación entre el alimento y el diseño desde perspectivas culturales, ambientales y económicas. Platicamos con la Food Designer Nataly Restrepo, nos cuenta la mayor incógnita de todo... ¿Qué es y qué no es Food Design?. Repasamos su trayectoria que la llevo a ser Food Designer y su experiencia para poder crear la primera Maestría de Food Design en Latinoamérica. Mencionamos todas las ramas que deriva el Food Design e incluso hablamos de la Eating Designer Marije Vogelzang. Este episodio sin duda te abrirá la menta sobre una nueva rama de investigación del mundo de alimentos y bebidas. Recuerda que estamos disponibles en YouTube. https://youtube.com/channel/UCE1Z0UTHTFNydOK373FKeLg No te olvides de ver las imágenes complementarias en nuestras redes https://www.instagram.com/desordenandopodcast https://www.facebook.com/desordenandopodcast Maestría Food Design and Innovation https://www3.centro.edu.mx/Posgrados/maestria-food-design-and-innovation.html Redes Nataly https://www.linkedin.com/in/natalyrestrepo/ https://www.instagram.com/natalyrestrepov/ https://www.instagram.com/fooddesigneducation/

56 min
11/09/2020

E12: Tecnología para restaurante Parte 2

Hornos que descargan las recetas de la nube, comida impresa en 3D, equipos ideales para ahorrarte espacio e inversión. En la segunda parte de tecnología para restaurante hablamos de los equipos más novedosos que se están utilizando, la cultura que tenemos en Latinoamérica acerca del rechazo a la tecnología y porque deberíamos de considerarla a la hora de abrir el restaurante. Recuerda que estamos disponibles en YouTube. https://youtube.com/channel/UCE1Z0UTHTFNydOK373FKeLg Mantente pendiente a nuevos capítulos en redes https://www.instagram.com/desordenandopodcast https://www.facebook.com/desordenandopodcast Sushi Singularity https://www.youtube.com/watch?v=zNcfQrzMVTc&ab_channel=3DPid.arts Food Ink https://www.youtube.com/watch?v=UWOVvSfSjCM&ab_channel=FOODINK. Horno Vector Alto Shaam https://www.youtube.com/watch?v=YlB9UFJRIck&ab_channel=SouthernHospitality ¿Tienes alguna duda o necesitas una recomendación? Contáctame en redes y con gusto te resolveré todas tus dudas.

23 min
10/26/2020

E11: Tecnología para restaurante Parte 1

¿Qué tanto ha entrado la tecnología al mundo de la hospitalidad? ¿Los restaurantes realmente utilizan la tecnología para sus procesos? En este capítulo hablo de las dos cosas que más me apasionan, la comida y la tecnología. Hablamos de las nuevas tendencias tecnológicas en el mundo de la hospitalidad, nos enfocamos en restaurantes automatizados, Geofencing, Smart Menus , pago sin contacto y mucha más data como siempre dandote datos duros y ejemplos para que podas aterrizar todas las ideas. El capítulo se dividirá en dos partes Recuerda que estamos disponibles en YouTube. https://youtube.com/channel/UCE1Z0UTHTFNydOK373FKeLg No te olvides de ver las imágenes complementarias en nuestras redes https://www.instagram.com/desordenandopodcast https://www.facebook.com/desordenandopodcast Le Petit Chef https://www.youtube.com/watch?v=yBJEP4lsRFY&ab_channel=Skullmapping

26 min
10/19/2020

E10: Revolución Gastronómica Hotelera (con Rodrigo Álvarez y Jiménez)

¿Chiles en nogada? ¿Hotel? ¿Delivery y Dark Kitchen? Revolucionando y rediseñando la clásica idea que teníamos acerca la comida de los hoteles, que esta no era la mejor, CASAREYNA vino a cambiar los conceptos. En el capítulo platicamos con Rodrigo Álvarez y Jiménez director general de Hotel CASAREYNA en Puebla, México. Una conversación agradable en la que hablamos desde como inicio a posicionarse frente a grandes cadenas de hoteles, pasando por los retos que enfrentaron durante la pandemia, cómo le muestran seguridad a sus clientes hasta como llegaron a implementar una Dark Kitchen. Recuerda que estamos disponibles en YouTube https://youtube.com/channel/UCE1Z0UTHTFNydOK373FKeLg Síguenos en redes https://www.instagram.com/desordenandopodcast/ https://www.facebook.com/desordenandopodcast Link de Video CASAREYNA https://www.youtube.com/watch?v=HEqFVuYv2X0&ab_channel=CASAREYNAHotel-Restaurante Redes CASAREYNA https://www.facebook.com/casareynapuebla https://www.instagram.com/casareynapuebla/ https://www.instagram.com/rodrigoayj/ #Podcast #DesordenandoLaMesa

1 hr
10/12/2020

E09: ¿Cómo hacer un podcast? (con Moy Triana)

LA PREGUNTA DEL MILLON. Nos salimos un poco del mundo de la hospitalidad para transmitirles los conocimientos sobre la herramienta que utilizamos para llegar a ustedes. Platicamos con Moy Triana, un gúru en cuanto a generación de contenido, locución y fotografía, desde redes sociales, hasta comunicar mensajes en la radio. En el capítulo encontrarás datos duros, consejos sobre tu audiencia, software y hardware para crear el podcast al igual que la monetización de los mismos. Recorda que ya estamos disponibles en YouTube. https://youtube.com/channel/UCE1Z0UTHTFNydOK373FKeLg Síguenos en nuestras redes https://www.instagram.com/desordenandopodcast/ https://www.facebook.com/desordenandopodcast Agradecemos a Estudio Amigos por el espacio que nos prestaron para grabar. https://amigosestudio.com/ Redes de Moy Triana https://www.instagram.com/moytriana/ https://www.facebook.com/moytriana Podcast Yo No Pedí https://www.instagram.com/yonopedi.mx/ #Podcast #DesordenandoLaMesa

55 min

Adelante caminante, esta es un podcast para ti, amigo, taquero, pizzero, restaurantero, hamburguesologo, empresario, chef, emprendedor, prepárate que aquí cada semana hablaremos de ideas, tendencias, todo lo que hacen los restaurantes y pioneros de esta industria para ser exitosos, explicado de manera sencilla y muy masticable. Síguenos en redes cómo @desordenandopodcast .

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Rodrigo Matamoros
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2020 - 2021
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