魚屋スナック〜海グルメ〜

つきじマム
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ご訪問くださりありがとうございます。 築地と豊洲の楽しさを倍増させる【元築地仲買人】が毎日更新するラジオ 昼12:00開店の魚屋スナック🍷 誰かに話したくなるような魚話 酒のツマミになるような すぐに魚が食べたくなるような そんな魚話が聞ける店🍷 ▼お仕事ご依頼はコチラから https://linktr.ee/tsukijimom #魚 #旅行 #東京 #観光 #築地 #産直 #グルメ #ラジオ #ガイド #魚市場 #一人旅 #豊洲市場 #食べ歩き #インバウンド

  1. 【築地場外】2億のマグロを競り落とす豊洲仲卸直営のマグロ丼

    11/29/2025

    【築地場外】2億のマグロを競り落とす豊洲仲卸直営のマグロ丼

    今日から3日間のシリーズ 【築地場外】豊洲市場の仲卸直営店巡りです。 第1弾は、マグロ好きの聖地。 あの豊洲市場のトップ仲卸、マグロの王様こと「やま幸（やまゆき）」が手掛ける直営店「海玄（しーげん）」をご紹介。 【今回のトピック】 ・新シリーズ始動！「仲卸直営店」を知れば築地はもっと美味しい ・初競りでも有名！マグロ仲卸の「やま幸」とは？ ・店名「海玄」の読み方は、シーゲン（Sea-Gen）です ・コンセプトは「寿司になれなかったマグロたち」 ・味はミシュラン級！看板メニュー「究極の海玄まぐろ丼」 築地場外/豊洲市場初心者のための完全ガイド https://youtu.be/ofPyG5ZEdJ0 ▼つきじマムのアレコレ https://linktr.ee/tsukijimom #築地ランチ #海玄 #シーゲン #やま幸 #マグロ丼 #海鮮丼 #本マグロ #築地場外市場 #仲買人 #魚屋スナック

    10 min
  2. 【築地カキフライ】超おすすめ！個性爆発の3名店をご紹介🦪✨

    11/28/2025

    【築地カキフライ】超おすすめ！個性爆発の3名店をご紹介🦪✨

    前回ご紹介した「小田保」さんのカキミックスに続き、今回は築地場外市場で絶対に外せない「カキフライの名店」をさらに3軒深掘りします！ 広島のブランド牡蠣「地御前」にこだわるお店、驚きの「まとめ揚げ」スタイル、そして市場人が愛する王道洋食。 同じカキフライでも全く違う世界が広がっています。ぜひ築地グルメの参考にしてください！ ▼つきじマムのアレコレ https://linktr.ee/tsukijimom #築地グルメ #カキフライ #築地ランチ #地御前牡蠣 #多け乃 #ふじむら #東都グリル #ラジオ

    12 min
  3. 【築地年末】何もかも高い年末…でも食べたい！元築地仲買人が教える『賢い魚の買い方』

    11/27/2025

    【築地年末】何もかも高い年末…でも食べたい！元築地仲買人が教える『賢い魚の買い方』

    元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！ 毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。 「今年の年末、魚が高すぎて買えないかも…」 と諦めかけているあなたへ。 実は、全部が高いわけではありません！ プロの目から見ると「今年はこれを買うべき」「これは早めに買っておくべき」という戦略が見えてきます。 【今回のトピック】 ・悲報：今年のイクラが超高騰している「ある理由」 ・朗報：お正月の主役交代？ 今年は「ズワイ」が狙い目です ・マグロは年末に買うな！値段が上がる前に確保するプロの裏ワザ ・【最終兵器】高い魚こそ「ふるさと納税」で貰うのが賢い！ ▼マム厳選！失敗しない「ふるさと納税」返礼品リスト https://mugippa.com/furusato-tax-hikaku/ ▼築地マムの活動リンク集（YouTube・音楽など） https://linktr.ee/tsukijimom 【魚屋スナックとは？】 築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。 魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。 #築地 #買い物 #年末年始 #買い出し #お正月準備 #イクラ #マグロ #カニ #ウニ #節約術 #ふるさと納税 #物価高 #市場 #仲買人 #魚屋スナック

    16 min
  4. あなたもやってる大間違い!! カキフライの牡蠣選び、それNGです

    11/26/2025

    あなたもやってる大間違い!! カキフライの牡蠣選び、それNGです

    元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！ 毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。 「今夜はちょっと贅沢にカキフライ！」 そう思った時、スーパーで高い「生食用」のパックを選んでいませんか？ 「生でも食べられるくらい新鮮な方が、揚げても美味しいはず！」 その気持ちは分かりますが……実はそれ、カキフライを台無しにする「大間違い」なんです。 今回は、元プロが教える「お店のような濃厚カキフライ」を作るための選び方をご紹介します。 【今回のトピック】 ・衝撃！カキフライに「生食用」を使ってはいけない理由 ・揚げると縮むカキ vs 縮まないカキ ・「加熱用」の正体は、栄養満点の〇〇牡蠣だった！ ・プロが加熱用を選ぶワケ ・今日からスーパーの買い物が変わる「パックの選び方」 【魚屋スナックとは？】 築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。 魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。 #カキフライ #牡蠣 #カキ #スーパーの買い物 #加熱用 #生食用 #料理のコツ #ライフハック #夕飯のおかず #揚げ物 #仲買人 #魚屋スナック

    13 min
  5. 【築地年末】買い物ガイド！最強施設「築地魚河岸」&冬のおすすめ築地グルメ

    11/25/2025

    【築地年末】買い物ガイド！最強施設「築地魚河岸」&冬のおすすめ築地グルメ

    元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！ 毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。 「年末の築地に行ってみたいけど、混んでるし寒そう…」 そんなあなたに、元仲買人がこっそり教える「最強の基地」があります。 それが、プロの仲卸60軒が集結した施設「築地魚河岸（つきじうおがし）」。 豊洲移転から7年。築地の魂を受け継ぐこの場所は、屋内・トイレ完備・休憩所ありと、まさに買い出しの天国！ さらに今回は、マムが「冬の築地に来たら絶対食べてほしい！」と推す、 冷凍ではない「生の牡蠣」を使った絶品ランチもご紹介します。 【今回のトピック】 ・築地場内市場の閉場から7年。今、一番熱いスポットはここ！ ・年末の極寒・雨でも安心。「築地魚河岸」の3つのメリット ・【イチオシ】3階・魚河岸食堂で食べるべき冬の味覚 ・「小田保（おだやす）」のカキミックス（フライ＆バターソテー）が神すぎる理由 ・雑談タイムは、冷凍と！「生のむき牡蠣」の違い！！！ 【魚屋スナックとは？】 築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。 魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。 #築地魚河岸 #築地場外市場 #年末買い出し #お正月買い物 #牡蠣 #築地ランチ #築地グルメ #魚河岸食堂 #仲買人 #魚屋スナック

    17 min
  6. 『魚食べ方2.0』こんなの知らなかった…イワシとサバが劇的に美味しくなる話。

    11/23/2025

    『魚食べ方2.0』こんなの知らなかった…イワシとサバが劇的に美味しくなる話。

    元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日も開店です！ 毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。 「魚を焼くのは煙が出るし、グリルを洗うのが面倒…」 そんな理由で、安くて美味しい「イワシ」をスルーしていませんか？ 今回は、簡単すぎる「魚の食べ方2.0」をご紹介。 実際にやってみたら、簡単すぎて美味しすぎて、即リピしました。 【今回のトピック】 ・1パック100円台！今スーパーに並ぶ「小イワシ」の魅力 ・築地の酒飲みおじさんが教えてくれた「小魚最強説」とは？ ・プロの目利き：選ぶなら「少女漫画のような目」をしたイワシ！ ・焼かずに「塩ゆで」＋「酢醤油」が正解でした ・「塩サバ」も茹でるとフワフワになる話 【魚屋スナックとは？】 築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話をお届けする番組です。 魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。 #イワシ #鰯 #塩サバ #鯖 #魚料理 #時短レシピ #簡単レシピ #ライフハック #健康 #築地 #仲買人 #魚屋スナック #目からウロコ

    13 min
  7. 祝・解禁！今年はズワイガニが豊漁？年内で消える、このカニをまずは食べるべし！

    11/22/2025

    祝・解禁！今年はズワイガニが豊漁？年内で消える、このカニをまずは食べるべし！

    元・築地仲買人がお送りするポッドキャスト「魚屋スナック」、本日より再開です！ 毎日お昼12時、美味しい魚の話とホッとする時間をお届けします。 今回のテーマは、11月6日に解禁されたばかりの「ズワイガニ」。 ニュースでは「豊漁」と言われていますが、プロが本当に注目しているのは、何万円もする高級なオス（松葉ガニ・越前ガニ）ではありません。 「今しか食べられない」「安くて美味い」 そんな庶民の味方、メスのカニについて熱く語りました。 年末の買い出しで損をしないための情報も満載です。 【今回のトピック】 ・祝・解禁！日本海側のズワイガニ漁 ・豊漁ニュースの裏側と、今年の市場傾向 ・加能ガニ、越前ガニ、松葉ガニ…地域による呼び名の違い ・元仲買人の推しは「セコガニ（香箱ガニ・セイコガニ）」！ ・【重要】メスのカニ漁は「年内いっぱい」で終了します 【魚屋スナックとは？】 築地市場で20年以上、仲買人として働いていた経験を持つパーソナリティが、旬の魚の選び方や美味しい食べ方、市場の裏話お届けする番組です。 魚好きの方も、お酒好きの方も、ランチタイムのお供にどうぞ。 #ズワイガニ #セコガニ #香箱ガニ #セイコガニ #松葉ガニ #越前ガニ #蟹 #カニ #築地 #豊洲市場 #魚料理 #旬の食材 #海鮮 #おつまみ #日本酒 #仲買人 #魚屋スナック #ポッドキャスト再開

    11 min
  8. 【土用の丑】築地場外のうなぎ事情!! 激安か高級か・・

    07/05/2024

    【土用の丑】築地場外のうなぎ事情!! 激安か高級か・・

    ご訪問くださりありがとうございます。 築地と豊洲の楽しさを倍増させる【元築地仲買人】が毎日更新するラジオ 昼12:00開店の魚屋スナック🍷 誰かに話したくなるような魚話 酒のツマミになるような すぐに魚が食べたくなるような そんな魚話が聞ける店🍷 ▼つきじマムのアレコレ お仕事ご依頼もコチラから https://linktr.ee/tsukijimom #魚 #旅行 #東京 #観光 #築地 #産直 #寿司 #海鮮丼 #グルメ #ラジオ #ガイド #ランチ #魚市場 #一人旅 #豊洲市場 #築地場外 #食べ歩き #おすすめ #インバウンド

    14 min
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