Feijoada Cast

Rodrigo do Vale

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FOOD

Feijoada Cast transcende o glamour dos chefs celebridades e abre oportunidade para os profissionais do dia-a-dia. Mergulho em todos aspectos da gastronomia, do chef ao sommelier, do assador ao açougueiro, do fornecer ao comprador e tudo que estiver ao redor e no meio. Por que? Onde? E quando? eles chegaram onde chegaram.

02/23/2022

#68: Chef Giovanna Gava

Giovanna Gava nasceu na zona norte de São Paulo, bairro do limão, em uma casa com mais dois irmãos. De uma família com descendência italiana e portuguesa, nasceu e cresceu na cozinha de e com mulheres. Formou-se em ciências econômicas pela USP, no campus de Ribeirão Preto, interior de São Paulo, chegando a trabalhar na área por alguns anos. Em 2020 fez uma transição de carreira, largando a economia e mergulhando de vez na cozinha. Abriu um negócio de massas artesanais com o irmão mais velho. A empresa vinha crescendo e fazendo sucesso na cidade de São Paulo quando surgiu a oportunidade de Participar do Masterchef, em 2020. Giovanna foi vice-campeã e, com isso, foi trabalhar em um dos maiores restaurantes do interior do estado. De cozinheira, na praça dos molhos, muito rapidamente passou a chef de partie e foi ganhando notoriedade e destaque na cidade. Após esse período, Giovanna teve a oportunidade de estar em diversas operações em diferentes cidades e estados por meio do trabalho de consultoria. Hoje, Giovanna assina vários menus em restaurantes, bares e até motéis, mas já está com sua data marcada para uma nova jornada. Decidiu mudar-se para Portugal, onde já morou anteriormente, para trabalhar em um restaurante à beira-mar, especializado em frutos do mar. Giovanna pensa sua gastronomia a partir de dois olhares, da cozinha profissional e da cozinha fundamental cotidiana. Isso porque há uma ideia de que a gastronomia está apenas nos restaurantes, mas ela também pode contribuir para a discussão de aspectos fundamentais da dinâmica pública, como, por exemplo, a composição da cesta básica. Destaca também a importância de se pensar como machismo atravessa a vida profissional da cozinheira.

31 min
01/27/2022

#67: Chef Gabriela Wanderley

Nascida em Campina Grande, interior da Paraíba, Gabriela cresceu na cidade do maior São João do mundo. Paraibana com orgulho, destaca que sua terra sempre foi berço de talentos e pontua sua admiração por Ariano Suassuna, Pedro Américo, João Câmara, Assis Chateaubriand, Sivuca, Zé Ramalho, Genival Lacerda, Elba Ramalho e tantos outros Paraibanos ilustres. Ex-estudante de direito ressalta que sua trajetória na gastronomia não foi algo simples, sua família não aceitava essa escolha como uma profissão. O encantamento pela cozinha era nítido desde a infância, sempre estava na cozinha fazendo suas experiências. Aos 20 anos ingressa em um curso de Gastronomia em sua cidade, abre uma doceria com uma linha voltada para o comfort food (2016-2018). Seguiu estudando e se aperfeiçoando, passando por diversas instituições como a Academia de Confeitaria (chef Flávio Federico),a Chocolatria (chef Simone Izumi) e sendo a Le Cordon Bleu a mais recente delas. Hoje é influenciadora, compartilha receitas e o seu life style, destaca a importância de conscientizar as pessoas em relação aos bastidores da cozinha. Foi intitulada embaixadora de um dos maiores festivais gastronômicos do país, O Degustando o Brasil. Sua cozinha tem como marca misturar técnicas e produtos locais, dando um toque de contemporaneidade, ela cozinha com um pé na Paraíba e a cabeça no mundo.

27 min
01/20/2022

#66: Chef Cadu Evangelisti

Cadu Evangelisti é natural de São Paulo mas construiu sua carreira em Ribeirão Preto, interior paulista. Com formação na Escola Laurent, cursos e seminários com os maiores especialistas do país e passagem por cozinhas de restaurantes, buffets, hotel e até mesmo uma famosa e refinada casa de carnes, que o transformou em um cozinheiro bastante versátil. Cadu já lecionou mais de 50 cursos em todo país e já saiu em mais de 40 publicações em revistas, rádios e canais de TV. Após participar, em 2015, do The Taste Brasil, do GNT, Cadu foi convidado a estar no maior reality show de gastronomia do mundo, o Top Chef Brasil, junto com outros 14 grandes nomes da cozinha no país. Cadu se destacou pelo seu talento e carisma e fez, durante o Top Chef, na análise dos jurados, não só o melhor prato de toda a temporada, mas alguns dos melhores pratos de todas as 3 edições do reality, além disso, chegou à final da competição e foi o vice-campeão com um menu surpreendente. Sempre muito carismático e fugindo do estereótipo dos chefs de cozinha bravos e carrancudos, hoje ele figura entre os principais jovens nomes da gastronomia no Brasil, assinando menus de estabelecimentos no Sudeste do país.

46 min
01/10/2022

#65: Podcaster Gabriel Akamine

Paladar Distinto é um Podcast de entrevistas com chefs de cozinha, proprietários de restaurante e empreendedores do setor. Abordamos os mais diversos temas e produtos da Gastronomia local e Internacional, entrevistando os maiores especialistas em cada assunto. O Podcast é conduzido por Gabriel Akamine, profissional da área de marketing com passagem por diversos segmentos da Indústria e do Varejo. Filho de uma excelente cozinheira, não teve os dotes da mãe, mas é um grande apaixonado por conhecer novos sabores e experiências.

37 min
11/27/2021

#64: Chef Frank Bin

Frank Bin é de Santos e formado em Gastronomia pela Unimonte. Frank passou pelos restaurantes Guaiaó e também na Enoteca Decanter, em Santos, onde já mostrou todo seu talento autoral, principalmente na execução de sobremesas espetaculares. Participou da temporada de profissionais do reality show Masterchef, assinou o menu de sobremesas do renomado Kinoshita, em São Paulo, restaurante detentor de 1 estrela Michelin, participou de um episódio da série de TV "À Brasileira" que entrevistou vários cozinheiros e expos suas visões sobre a cozinha brasileira, foi exibido no Brasil através do canal TLC e Discovery H&H, também na América Latina pelo canal Discovery e representou o país na semifinal da competição "San Pellegrino Young Chef" 2019/2020, de renome mundial que busca novos talentos ao redor do mundo abaixo dos 30 anos. Franklin também tem o projeto Anga Brasil, que consiste em jantares clandestinos e eventos onde usa a cozinha brasileira e toda sua experiência como base. A última casa por onde passou se chama Kurâ, um Izakaya contemporâneo, hoje, tem se dedicado à consultoria e eventos.

55 min
11/02/2021

#63: Chef Izabela Dolabela

Nascida em Belo Horizonte (MG), Izabela fez faculdade de direito e gastronomia, mas escolheu a cozinha como profissão. Ainda nos tempos de faculdade, trabalhou com confeitaria e já graduada, buscou experiência profissional em cozinha italiana, francesa, peruana e asiática. Fez uma pós graduação em gastronomia funcional e natural e outra em gastronomia vegetariana e vegana onde demonstrou um talento próprio para a cozinha fusion, que por meio do intercâmbio de ingredientes, experiências multiculturais e mistura de técnicas, leva pratos equilibrados e de paladares incríveis para quem experimenta. Sempre prezando por ingredientes frescos, de altíssima qualidade e apresentação impecável dos seus pratos para atingir a excelência. Em 2016, participou da primeira edição do MasterChef Profissionais. Hoje Izabela é chef e sócia do Nattu Restaurante em São Paulo e Rio de Janeiro, da Lowko Sorvete, Artse Vinhos e da Compotas Ibá.

37 min
10/24/2021

#62: Chef Keterin Tiscoski

Keterin é engenheira agrônoma formada e em 2018, resolveu largar a profissão pra fazer o que realmente ama: a gastronomia. Entrou pra faculdade novamente, começou a fazer cursos por fora e foi em busca da Panificação sem glúten e confeitaria funcional. Por acreditar em uma alimentação mais inclusiva, buscou estudar mais e fez um curso de chef vegan e plant based para dominar os vegetais e aprender os inúmeros pratos que podemos formar com eles, sem estarem em segundo plano. Neta de japonês e, por esse motivo, ama a culinária asiática e tenta sempre trazer algo de lá para acrescentar em seus pratos. Busca, com seu trabalho, incentivar o uso de vegetais e ensinar as pessoas diferentes formas de incluí-los na alimentação.

30 min
10/18/2021

#61: Chef Ariela Brasil

Ariela Brasil é formada em farmácia. Mas descobriu sua paixão pela comida e pelas reações que ela provoca ainda pequena. Ela conta que quando criança começou a ler receitas e praticava em casa. Desde então, a jovem não parou mais. Há 8 anos, fechou as malas e partiu para o Rio de Janeiro onde se formou em Gastronomia. Atualmente, Ariela é a chef consultora do restaurante da família, no bairro Conceição, em Linhares.

26 min

Feijoada Cast transcende o glamour dos chefs celebridades e abre oportunidade para os profissionais do dia-a-dia. Mergulho em todos aspectos da gastronomia, do chef ao sommelier, do assador ao açougueiro, do fornecer ao comprador e tudo que estiver ao redor e no meio. Por que? Onde? E quando? eles chegaram onde chegaram.

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Rodrigo do Vale
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