De retour des montagnes jaunes

Célia et Arnaud Gerthoffert
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Un carnet de voyage dans l’univers des thés traditionnels chinois. Nous vous invitons au voyage dans les montagnes à thé chinoises pour vous montrer un monde encore trop méconnu, à suivre les producteurs dans leurs mémoires pour ancrer le thé dans sa réalité ou à plonger avec nous dans les archives anciennes et à suivre les méandres de l'Histoire qui ont mené aux thés d'aujourd'hui. En suivant la grande histoire du thé ou la petite histoire des gens qui le font, ouvrons une lucarne sur une culture souvent mal connue.

  1. FEB 7

    S04E10: Discussion avec Katrin Rougeventre - L'évolution récente des thés sombres

    Bienvenue dans le dixième épisode de la saison 4. Aujourd’hui, nous accueillons Katrin Rougeventre à notre micro pour une discussion passionnante autourdes évolutions actuels des thés sombres en Chine. Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas à nous rejoindre. Retrouvez-moi sur le compte Instagram retour_des_montagnes_jaunes ousurhttps://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou paremailretourdesmontagnesjaunes@gmail.com Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/ et pour les bruitages, merci Arnaud. Attention, dans cet épisode nous utilisons les couleurs du thé chinois : Donc thé noir = nos thés sombres  Thé rouge = nos thés noirs   Termes chinois utilisés en Pin Yin : Les thés :Qing Cha : nous en avons fait un épisode de podcast « Saison 2 Episode 6 Coup de gueule contre les thés bleus » Bian Cha = thé des frontières Fu Cha Liu Bao Liu An Cha = An Cha = Lan Cha = Lao Liu An Pu Er Huang Da Cha (grade de thé jaune) Anji Bai Cha Qian Liang Qimen Xiao Zhong (= Zheng Shan Xiao Zhong) Tie Guan Yin Huang Shan Mao Feng Liu An Gua Pian Da Hong Pao Bai Ji Guan Bai Rui Xiang Huang Mei Gui Lao Cong Shui Xian Pu Er Shu (= Shu = cuit) Pu Er Sheng (= Sheng = cru) Long Jing En Shi Yu Lu Les lieux:Hubei Hunan Yunnan Du Yun (montagne à thé du Gui Zhou) An Hui Région de Liu An Gua Pian (Anhui) E Mei Shan Wenzhou Meng Ding Mo Gan Shan Zheng He He Fei (dans l’Anhui) Huang Shan (= Montagnes Jaunes dans l'Anhui) Jiangsu Shanghai Zhejiang Chang Jiang (= fleuve Yang Zi) Huai (fleuve qui passe dans l’Anhui) Lu Xi (village qui produit le Liu An Cha) Hou Keng (village d’origine du Taiping Houkui) Wusandi (village des Monts Wuyi) Canton Bai Sha Xi (= fabrique du Hunan)           Les process Men Dui (process de jaunissement = fermentation couverte à chaud)

    1h 46m

  2. JAN 25

    S04E09: Les couleurs du thé - Le dos du cheval ou la cale du navire : généalogie alternative des thés sombres

    Bienvenue dans le neuvième épisode de la saison 4. Nous poursuivons notre exploration des thés sombres et leur passage du stade de Bian Cha, thés des frontières, à celui de Hei Cha, thés sombres fermentés au cours de la seconde moitié du XIXème siècle Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pasànous rejoindre. Retrouvez-moi sur le compte Instagram retour_des_montagnes_jaunes ou surhttps://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou par emailretourdesmontagnesjaunes@gmail.com Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/e tpour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud. Sources : Gaspar Da Cruz Tractado em que se contam muito porextenso as cousas da China, Gaspar da Cruz, Portucalense Editora, 1937 Rapport géographique du comté de Cang Wu, ère Tong Zhi AugustusRaymond Margary, A Journey to the Tea Countries of China, London: Smith, Elder & Co., 1871. Ferdinand von Richthofen, China: Ergebnisse eigener Reisen und darauf gegründeterStudien, Berlin, 1877 Publication du musée des thés de l’Anhua, Anhua, Chine Références à d'autres épisode du podcast: S02E03: Une histoire du thé ancien - Les origines S02E06: Coup de gueule contre les thés bleus S04E08: Les couleurs du thé - Une histoire sombre, très sombre Termes chinois utilisés en Pin Yin : Les thés : Bian Cha (= thé des frontières) Hei Cha (= thé sombre) Lao Qing Cha Nan Yang Shui Xian Liu An (=Liu An Cha = An Cha) Liu Bao Pu Er Qian Liang (= rouleau de 1000 taels) Qing Cha (= Qing Zhuan) Hu Cha = Hu Zhuan = Fu Zhuan Les lieux: Yunnan Triangle d’Or (=zone Chine, Laos, Birmanie, Thaïlande,Vietnam) Guang Dong Fujian Wuyi Shan Fuzhou Xiamen Guangxi Wuzhou (= Cang Wu) Jiang Nan (au Sud du Yang Zi) Anhui Village de Lu Xi Penang (Malaisie) Canton de Duo Xian Yang Zi (= le fleuve bleu) Ya’An Tian Quan Tibet Hunan Sha’anxi Hubei Ville de Jing Yang             Les peuples et groupes linguistiques Ouighour Oïrat Toungoute Jurchen Min (avec leurs dialectes Min Bei – du Nord, et Min Nan - duSud) Teochew Yue Hakka Hokkien Mongolie Turkestan             Les Empereurs : Jia Qing (1796 – 1820) Tong Zhi (1861 – 1875) Autre : Coolies contracts Kǔlì (= travail de force, travail de peine) Sha Qing (= Fixation = « tuer le vert »)            Shop House Bhumiputra (= Malais de souche) Noix d’arec Eurotium cristatum (= Jin Hua)

    35 min

  3. JAN 11

    S04E08: Les couleurs du thé - Une histoire sombre, très sombre

    Bienvenue dans le huitième épisode de la saison 4. Nouspoursuivons notre exploration des couleurs du thé. Et nous ne pouvions pas quitter l’univers des thés verts, sans évoquer leur vieillissement, et par là même, la fermentation des thés. Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas ànous rejoindre. Retrouvez-moi sur le compte Instagramretour_des_montagnes_jaunes ou sur https://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou paremail retourdesmontagnesjaunes@gmail.com Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/ etpour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud. Sources : Le nouveau livre des Tang, 1044 L’Histoire des Song, 1343 L’Histoire des Yuan, 1370 Qu Jiu Si Les chroniques militaires de Wan Li, 1612 Hou Yuan Lu et associés, Earliest tea as evidence for one brunch of the Silk Road across the Tibetan Plateau, scientific reports 6, 18955, Nature 2016 Ludwig Wittgenstein, Tractatus Logico-Philosophicus, 1921 Termes chinois utilisés en PinYin : Les thés : Hei Cha (= thé sombre) Liu An Pu Er Brique de l’Anhua Bian Cha (= thé des frontières) Lao Qing Cha Les lieux: Yunnan Sichuan Hubei Guangxi Comté de l’Anhua Village de Lu Xi (= village de production des Liu An Cha) Canton Xi’An Chengdu Ya’An Ming Shan Lu Shan Han Yuan Ying Jing Tian Quan Hunan Guizhou Le sud du Sha’anxi Xi He Lin Xia Gansu Fort de Qing He Xinjiang La passe de Li Jiang Shangri La Xishuangbanna             Les lieux et personnages tibétains : Ngari Cimetière de Gurgyam Zhang Zhung (= royaume tibétain prébouddhique) Tubo Lhassa Songtsen Gampo             Autres lieux et peuples cités : Les royaumes Sogdiens Pêches de Kaboul Penjab Perse Les Ouïghours Les Jurchens mandchous de Nurhaci Les Mongols Dzoungars               Les techniques Sheng (= cru = fermentation naturelle) Shu (= cuit = fermentation accélérée) La Cha (= thés des Song travaillés jusqu’à la finesse d’unepâte de cire) Sha Qing (= « tuer le vert » = fixation) Méthode de Song Luo (explication détaillée dans l’épisode 6de la saison 4) Les dynasties et personnages importants: Empereur Jing des Han, mort en 141 av. J. C. La princesse Wen Cheng Empereur Jia Jing Moine Da Feng Empereur Wan Li Empereur Yong Zheng Les marchands Hui L’usurpation de Wu San Gui (Histoire détaillée dans l’épisode16 de la saison 3)               Autres : Nan Lu Bian Cha (= thés des frontières de la voie méridionale) Bei Lu Bian Cha (= thés des frontières de la voie septentrionale) Xi Lu Bian Cha (=thés des frontières de la voie occidentale)

    34 min

  4. 12/08/2025

    S04E07: Les couleurs du thé - Manifeste contre les changements de paradigme du thé vert

    Bienvenue dans le septième épisode de la saison 4. Nous poursuivons notre exploration des couleurs du thé et on va parler de ce qui se joue vraiment dans votre tasse de thé vert : industrie, standardisation, mais aussi résistance des jardins anciens et des thés de tradition. Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas à nous rejoindre. Retrouvez-moi sur le compte Instagram retour_des_montagnes_jaunes ou sur https://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou par email retourdesmontagnesjaunes@gmail.com Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/ et pour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud. Sources : Les réflexions de cet épisode sont essentiellement le fruit de notre expérience personnelle, de nos expériences de sourcing et de nos discussions avec les professionnels du marché du thé chinois Lu Yu, Cha Jing (8ème siècle) Termes chinois utilisés en PinYin :Les thés : Huang Shan Mao Feng Gunpowder Chun Mei Bi Luo Chun Long Jing Meng Ding Gan Lu Taiping Houkui Lu An Gua Pian Bourgeons violets de Gu Zhu Anji Bai Cha En Shi Yü Lu Mao Jian Cui Ya E Mei E Ru Meng Ding Xue Hua Mu Dan Hua Di Shui Xiang Taiping Houkui Nie Jian Gu Fa Mao Cha de Pu Er           Les lieux: Sha’an Xi Hubei Shandong Fleuve Yangzi Jiang Nan Lac Tai Montagnes Jaunes (=Huang Shan) Massif de Tai Mu Zhejiang Anhui Jiangsu Royaume antique de Wu Hunan Mei Tan Guizhou Le Shan Ya’An Comté de She Sichuan Mont Meng Ding Yunnan Lac de l’Ouest Hangzhou Anxi             Les saisons chinoises : Gu Yu = la pluie de grains = 20 avril Qing Ming = la Pure clarté = 5 avril Chun Jie = Nouvel An chinoise = Fête du printemps (calendrier lunaire, la date change en fonction des années et des lunaisons)               Les techniques Méthode de Song Luo (voir épisode 6 saison 4) Sha Qing = blanchissement (voir épisode 6 saison 4)             Les variétés et cultivars Un épisode complet a été consacré à ses notions: Saison 3 Episode 3: Variétés et cultivars Cai Cha = thé coloré Qunti Pinzhong = groupe familial Long Jing 43 Lao Chuan Les dynasties et personnages importants: Le moine Da Fang               Les dates importantes : Révolution verte des années 1970 Variétés historiques stables dans les années 1980 Théier moyen universel dans les années 1990 Supers théiers dans les années 2000               Autres : La voie de Toyota Nei Dan Yabukita

    44 min

  5. 11/23/2025

    S04E06: Les couleurs du thé - La quête de la fraîcheur éternelle

    Bienvenue dans le sixième épisode de la saison 4. Nous poursuivons notre exploration des couleurs du thé avec une première plongée dans la famille des thés verts... Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas à nous rejoindre. Retrouvez-moi sur le compte Instagram retour_des_montagnes_jaunes ou sur https://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou par email retourdesmontagnesjaunes@gmail.com Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/ et pour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud. Sources – Références choisies : Lu Yu, Cha Jing (8ème siècle) Song Hui Zong, Da Guan Cha Lun (12èmesiècle) Xiong Fan, Xuan He Bei Yuan Gong Cha Lu (12ème siècle) Song Zi An, Dong Xi Shi Cha Lu (12ème siècle) Huang Ru, Pin Cha Yao Lu (12ème siècle) Zhu Quan, Cha Pu (1440) Essai sur la cuisson des eaux (1554) Xu Ci Shu, Cha Shu (16ème siècle) Zhou Gao Qi, Tong Shan Jie Cha Qi (1640) Wen Zhen Heng, Zhang Wu Zhi (1621) Long Ying, Histoire de la Mongolie (17ème siècle) Li Wei Zhen, Eloge du moine Da Fang (17ème siècle) Shi Chao Quan, Le chant de Wuyi (1691) Edit Kan Ei (1649) Alexandre de Rhodes, Divers voyages et missions du Père Alexandre de Rhodes de la compagnie de Jésus en la Chine et autres royaumes de l’Orient Chapitre 13 (1653) Markman Ellis, The Empire of Tea: the Asian leaf that conquered the World (2015) FAO CCP:TE08/3 Groupe inter gouvernemental sur le thé 18ème session Analyse de la demande de thé en Chine Mars 2008 Termes chinois utilisés en PinYin :                Les thés : Taiping Houkui Gu Fa Matcha Hua Cha (= thé aux fleurs) En Shi Yu Lü (= thé étuvé de Chine) Sencha japonais Thé de Song Luo = génériquement thé vert Tunxi Lü Di Shui Xiang Zhu Cha = Gunpowder Bi Luo Chun Chun Mei Mao Jian Mao Feng Da Fang Cha = Ding Gu Da Fang Da Hong Pao                Les techniques Sha Qing = blanchissement, fixation du vert Méthode de Song Luo = Thé vert frit                Les dynasties et personnages importants: Les Tang (618 – 906) Les Song (960-1279) Les Ming (1368 – 1644) Les Qing (1644 - 1911) Les Khitans Les Mongoles Ku Bi Lai Khan Zhu Yuan Zhang = Ming Hong Wu Le moine Da Fang Qing Kang Xi Qing Qian Long Song Hui Zong Impératrice douairière Ci Xi                Les lieux: Monts Huo Shan Anhui Lac Tai Zhejiang Jiangsu Village de Luo Jie Village de Yang Xing Ville de Yixing Jardins de Hu Qiu à Suzhou Jardins de Long Jing à Hangzhou Montagnes Jaunes (= Huang Shan) dans l’Anhui Nord du Fujian Hubei Le fleuve Yangzi Mont Song Luo Le comté de She Le comptoir commercial de Tunxi Village de Yong Xi Shaoxing Wenzhou Jiang Nan Jiang Xi Monastère de Lao Zhu Ling Jardins de Bei Yuan Jardins de Gu Zhu Temple de Hu Gong Port de Ningbo Teochew Hokkien                Les dates importantes : 1391: Edit de Ming Hong Wu 1649: Edit Kan Ei                Autres : Polyphénol oxydase La fabrique Wang Guang Xi à Song Luo Wai Dan Nei Dan Noms anglais des thés qui arrivent en Europe : Singlo = Song Luo Tankey = Tunxi Hyson = Xi Chun                Termes japonais: Ere Muromachi Port de Hakata Port de Sakai Raku Le moine Chan : Ingen Ryuki Ecole Obaku Fu Cha Ryori Kamairicha Période Edo Shogunat Tokugawa Tetsunabe (=pot en fonte) Edit Kan Ei Nagatani Soen Uji Aosei sencha = Faire le vert en étuvant le thé Shogun Tokugawa Ieharu

    39 min

  6. 11/09/2025

    S04E05: Carnet de voyage: Au pays des thés blancs - Guan Yang, le Far Ouest de Fuding

    Bienvenue dans le cinquième épisode dela saison 4. Nous partons aujourd’hui en voyage dans le pays du thé blanc àFuding, et en particulier dans le village de Guan Yang. Vous aimez le thé? Vous aimez lesvoyages? N'hésitez pas à nous rejoindre. Retrouvez-moi sur le compte Instagramretour_des_montagnes_jaunes ou sur https://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou paremail retourdesmontagnesjaunes@gmail.com Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/ et pour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud. Sources et textes cités : Cet épisode est le fruit de nos discussions avec la famille de producteur de Guan Yang, ainsi que de nos expériences de sourcing. Pin Yin des termes chinois cités :           Les lieux: Guan Yang Fuding Fuzhou Bourg de Bai Lin Panxi Tai Mu Shan Wuyi Shan           Les thés: Bai Lin Gong Fu Gong Mei Dancong Yin Zhen Shou Mei           Les variétés de théiers : Da Bai = Fuding Da Bai Da Hao = Fuding Da Hao Cai Cha Xiao Bai Shui Xian Cai Cha Qunti Pinzhong-> L’épisode 3 de la saison 3 : Variétés et cultivars est consacré a éclairer ces termes, ainsi que Cai Cha et Qunti Pinzhong           Autres termes chinois : Li Dong = Entrée dans l’hiver (19ème Jie Qi) Fuding Rou Pian : boulettes de porc dans un bouillon spécialité de Fuding Hokkien = habitants du Fujian et leur diaspora

    23 min

  7. 10/26/2025

    S04E04: Carnet de voyage : Au pays des thés blancs - Montée à Panxi

    Bienvenue dans le quatrième épisode de la saison 4. Nous partons aujourd’hui en voyage dans le pays du thé blanc àFuding, et en particulier dans le villag de Panxi. Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas à nous rejoindre. Retrouvez-moi sur le compte Instagramretour_des_montagnes_jaunes ou sur https://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou paremail retourdesmontagnesjaunes@gmail.com Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/ et pour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud. Sources et textes cités : Cet épisode est le fruit de nos discussions avec notre producteur de Panxi, ainsi que nos expériences de sourcing Pin Yin des termes et lieux cités enchinois : Les thés: Bai Lin Gong Fu Yin Zhen (= Aiguilles d’argent) Bai Mu Dan Mu Dan Wang (=Roi des Bai Mu Dan) Shou Mei Lao Bai Cha (= vieux thés blancs) Chen Pi (= peaux de mandarines séchées)           Les variétés Cai Cha (théier local reporduit par la graine) Da Bai Panxi 9             Les lieux : Fuding Wuyi Shan (= les Monts Wuyi) Fujian Shanghai Fuzhou Sichuan Hong Mei Lu (rue Hong Mei à Shanghai) Gare de Hong Qiao Wenzhou Zhejiang Village de Bai Lin Tai Mu Shan Bourg de Dian Tou Vallée et village de Panxi Yunnan Hutong (=habitat traditionnel de Pékin) Zheng He Jian Yang Guan Yang           Autres Huo Guo (= fondue chinoise traditionnelle) Dou Yin (= tik tok chinois) Définition Ria : vallée fluviale envahie par la mer, sans véritable delta Autres épisodes dont nous avons parlé : Episode 18 de la saison 3« Le terroir, argument marketing ou vraie influence sur lethé ? »

    28 min

  8. 10/12/2025

    S04E03: Les couleurs du thé - Le thé blanc, l'éternel paradoxe

    Bienvenue dans le troisième épisode de la saison 4. Nous démarrons aujourd’hui notre exploration des couleurs du théavec la famille des thés blancs. Vous aimez le thé? Vous aimez les voyages? N'hésitez pas à nous rejoindre. Retrouvez-moi sur le compte Instagramretour_des_montagnes_jaunes ou sur https://retourdesmontagnesjaunes.com/ ou paremail retourdesmontagnesjaunes@gmail.com Pour la musique, nous remercionshttp://orangehead.net/ et pour les bruitages et le Gu Qing, merci Arnaud. Sources et textes cités : CNRTL Centre National de RessourcesTextuelles et Lexicales Professeur Yang Wen Hui, universitédu Hunan, Sur l’origine du thé blanc, Bulletin du thé, 1991 Xu Ci Shu Notes sur le thé [Cha Yuan] XVIème siècle Ye Nai Xing Thé blanc, savoirs, technologies et marchés [Bai Cha, Liao Xue Jie Shu Yu Shi Chang]2010 Yang Feng Zhe Thé blanc de Zheng He [Zheng He Bai Cha] 2017 Chiffre de production de thé blanc : chiffres officiels du ministère de l’agriculture chinoise Pin Yin des termes et lieux cités enchinois : Les thés: Bai Mu Dan Thés noirs Gong Fu Yin Zhen (= aiguilles d’argent) Shou Mei Gong Mei Shui Xian Bai Lao Bai Cha Les Empereurs : Ming Hong Wu           Lesvariétés: Da Bai Xiao Bai Shui Xian Shui Xian Bai           Les lieux Le village de Panxi Fuding Fujian Zheng He JianYang Tai Mu Shan Yunnan Hokkien (= habitants du Fujian et leur diaspora)           Autres épisodes pour compléter votre écoute Episode 8 Saison 3 : Immersion à Zheng He Episode 9 Saison 3 : Rencontre avec notre producteur de Jian Yang Episode 4 Saison 4: Voyage à Fuding, au village de Panxi

    22 min
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Un carnet de voyage dans l’univers des thés traditionnels chinois. Nous vous invitons au voyage dans les montagnes à thé chinoises pour vous montrer un monde encore trop méconnu, à suivre les producteurs dans leurs mémoires pour ancrer le thé dans sa réalité ou à plonger avec nous dans les archives anciennes et à suivre les méandres de l'Histoire qui ont mené aux thés d'aujourd'hui. En suivant la grande histoire du thé ou la petite histoire des gens qui le font, ouvrons une lucarne sur une culture souvent mal connue.

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    Célia et Arnaud Gerthoffert
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    2020 - 2026
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    © Célia et Arnaud Gerthoffert