Fala Food Nation

Marcelo Politi
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O Fala Food Nation é um podcast apresentado por Marcelo Politi e traz histórias inspiradoras dos maiores empreendedores e especialistas da gestão gastronômica brasileira e do mundo dos negócios. Aqui você vai encontrar grandes cases e insights valiosos para quem deseja seguir esse caminho. Formado em hotelaria e gastronomia pela École de Roches, na Suíça, Marcelo Politi tem mais de 30 anos de experiência na área de hotelaria e gastronomia, em que criou e gerenciou mais de 15 negócios nessa área. Nada melhor que um grande player para entrevistar outras grandes players do mercado, hein? Bora lá?

  1. FEB 6

    A VERDADE SOBRE OS BUFFETS BRASILEIROS | FFN com CHARLÔ WHATELY

    Quer aumentar o lucro do seu restaurante?👉 Comece com uma avaliação gratuita do seu negócio e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Charlô Whately, referência absoluta em eventos e gastronomia em São Paulo, para um papo sobre mercado, trajetória e como o padrão das festas mudou ao longo das décadas.Com mais de 40 anos de carreira, Charlô compartilha histórias do início do negócio, do patê ao buffet, e sua visão sobre o que virou exagero no mundo dos eventos.Nesta conversa, você vai ouvir sobre:• A tendência de fazer menos pratos, com mais qualidade.• O exagero que tomou conta das festas, com mesas cada vez maiores.• A influência do Instagram na decoração e no formato dos eventos.• Desperdício, sobra de comida e a dificuldade de prever público sem RSVP.• Nina Horta e a ideia de que “comida chique é comida boa”.• Como restaurante, café e buffet foram crescendo naturalmente ao longo dos anos.✅Curtiu? Deixa seu like, comenta aqui embaixo e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.👉 Garanta sua vaga no Acelera Food Nation 2026, em junho, a imersão premium da Politi Academy para líderes do food service no Brasil : https://politiacademy.com.br/campanhas/afn26/lista-de-espera/📢 Quer anunciar sua marca no Fala Food Nation?✉️ suporte@politiacademy.com.br

    1h 7m
  2. COMO A JOHN’S BURGUER DOMINA O DELIVERY: ALGORITMO, PROCESSO E TIME

    JAN 20

    COMO A JOHN’S BURGUER DOMINA O DELIVERY: ALGORITMO, PROCESSO E TIME

    Garanta sua vaga no Acelera Food Nation 2026 e viva de perto um dos melhores eventos de food service do Brasil. https://politiacademy.com.br/campanhas/afn26/lista-de-espera/ Quer aumentar o lucro do seu restaurante?👉 Comece com uma avaliação gratuita do seu negócio e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Neste episódio, Marcelo Politi conversa com Júnior Peto, da John’s Burger, sobre como “comprar o algoritmo” com performance: nota alta, avaliações, velocidade e processo no delivery.Ele mostra como treina o time para bater meta no pico, reduzir espera do motoboy e manter uma cultura forte que sustenta crescimento. ✅Curtiu? Deixa seu like, comenta aqui embaixo e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.Assine também a newsletter da Politi Academy e receba análises semanais pra crescer com estratégia.👉 https://politi.academy/fnnytcad 📢 Quer anunciar sua marca no Fala Food Nation?✉️ suporte@politiacademy.com.br #FalaFoodNation #MarceloPoliti #JuniorPeto #JohnsBurger #Delivery #iFood #GestaoDeRestaurantes #FoodserviceBrasil

    1h 2m
  3. COMO PROFISSIONALIZAR UMA COZINHA E ESCALAR SEU NEGÓCIO | FFN com Mercearia Amauri

    JAN 19

    COMO PROFISSIONALIZAR UMA COZINHA E ESCALAR SEU NEGÓCIO | FFN com Mercearia Amauri

    Como anda os processos da cozinha do seu restaurante?Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Erich e Luiz, da Mercearia Amauri, sobre como profissionalizar um boteco para ganhar velocidade, padrão e escala: cozinha de produção separada da finalização, layout de linha, investimentos em tecnologia e equipamentos, além de gestão à vista e checklist como ritual que sustenta a operação no dia a dia, com decisões guiadas por dados como CMV, inventário e sazonalidade.Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast✅ Gostou? Deixa seu like, comenta e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.📢 Tem uma marca no setor de alimentação e quer mais visibilidade?Anuncie no Fala Food Nation, o podcast ouvido por quem movimenta o mercado.✉️ suporte@politiacademy.com.br

    55 min
  4. PAPILA DELI: COMO CONSTRUIR UMA MARCA FORTE NO DELIVERY — Fala Food Nation

    JAN 19

    PAPILA DELI: COMO CONSTRUIR UMA MARCA FORTE NO DELIVERY — Fala Food Nation

    Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem? 👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com os líderes da Papila Deli sobre como marca, atitude, processos e dados constroem um delivery que cresce de forma consistente.O papo entra em branding além do Instagram e nas decisões que sustentam uma operação preparada para escalar.✅ Gostou? Deixa seu like, comenta aqui embaixo e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.Quer se manter atualizado no setor de alimentação sem perder tempo?Assine a newsletter semanal da Politi Academy e receba análises diretas e práticas pra tomar melhores decisões no seu restaurante.👉 Inscreva-se aqui: https://politi.academy/fnnytcad📢 Tem uma marca no setor de alimentação e quer mais visibilidade? Anuncie no Fala Food Nation, o podcast ouvido por quem movimenta o mercado.✉️ suporte@politiacademy.com.br

    1h 7m
  5. COMO ELA MUDOU O MERCADO DE RESTAURANTES JAPONESES | FFN com Telma Shimizu (Aizomê)

    JAN 19

    COMO ELA MUDOU O MERCADO DE RESTAURANTES JAPONESES | FFN com Telma Shimizu (Aizomê)

    Qual é o grande segredo que faz os restaurantes japoneses terem tanto sucesso no Brasil? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem? 👉 Faça uma análise gratuita e descubra onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi conversa com Telma Shimizu — chefe, empresária, pesquisadora e líder do Aizomê Restaurante — sobre gestão, cultura japonesa, identidade culinária e os bastidores de construir uma marca autoral no foodservice.Se você busca inspiração real e caminhos práticos para evoluir seu restaurante, este episódio é pra você.✅ Gostou? Deixa seu like, comenta aqui embaixo e se inscreve no canal. Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.📢 Tem uma marca no setor de alimentação e quer mais visibilidade? Anuncie no Fala Food Nation, o podcast ouvido por quem movimenta o mercado.✉️ suporte@politiacademy.com.br

    1h 38m
  6. COMO ELE VENDE 10 MIL ESFIHAS POR DIA | FFN com FILIPE MELLO (ESFIHA IMIGRANTES)

    JAN 19

    COMO ELE VENDE 10 MIL ESFIHAS POR DIA | FFN com FILIPE MELLO (ESFIHA IMIGRANTES)

    Quer aumentar o lucro do seu restaurante? 👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Filipe Mello, CEO da Esfiha Imigrantes, para uma conversa inspiradora sobre liderança, expansão e gestão com dados.De ex-jogador de futebol a gestor de uma operação com mais de 110 mil pedidos por mês, Filipe compartilha como:• Ligou o “motor dois” e multiplicou por 5 o volume de pedidos.• Usou dados e indicadores pra tomar decisões mais precisas.• Implementou tecnologia e processos que turbinaram resultados.• Transformou cultura e disciplina esportiva em gestão de equipe.📌 Um papo direto e real sobre o que faz um restaurante crescer de verdade.✅Curtiu? Deixa seu like, comenta aqui embaixo e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.📢 Quer anunciar sua marca no Fala Food Nation?✉️ suporte@politiacademy.com.br

    1h 15m
  7. COMO FATURAR R$300 MILHÕES COM CHURRASCARIAS | FFN COM GABRIEL CARVALHO (CEO DO FAZENDA CHURRASCADA)

    JAN 19

    COMO FATURAR R$300 MILHÕES COM CHURRASCARIAS | FFN COM GABRIEL CARVALHO (CEO DO FAZENDA CHURRASCADA)

    Quer ter uma operação tão grande quanto o grupo Heat?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcastNeste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Gabriel Carvalho, sócio e CEO do Heat Group, holding por trás de marcas como Fazenda Churrascada, Forneria São Paolo, Botega Bernacca e outras.De CFO do Burger King na Inglaterra a líder de um grupo de mais de 25 restaurantes no Brasil, Gabriel compartilha:• Por que largou uma carreira executiva de luxo para empreender em gastronomia• Os aprendizados (e tombos) com expansão precoce e endividamento• Como criou processos inspirados no Burger King para CMV e produtividade• A estratégia por trás do sucesso da Fazenda Churrascada — do ponto até a gestão• O modelo de captação para escalar com investidores e governança• Como transformar restaurante em negócio de verdade — com rentabilidade, dados e cultura de gestão

    1h 34m
  8. COMO ELE FATUROU R$20 MILHÕES COM O DELIVERY | FFN com Pedro Leite (Grupo Azilados)

    JAN 19

    COMO ELE FATUROU R$20 MILHÕES COM O DELIVERY | FFN com Pedro Leite (Grupo Azilados)

    Como o Pedro Leite, CEO do Grupo Azilados, faturou R$20 milhões com o Delivery? Quer aumentar o lucro do restaurante que você já tem?👉 Comece com um diagnóstico gratuito e veja onde melhorar: https://politi.academy/sepodcast Neste episódio do Fala Food Nation, Marcelo Politi recebe Pedro Leite, sócio do Azilados, operação de Fortaleza que virou referência com a promessa 15 minutos ou grátis. Descubra os segredos que uma operação de delivery precisa para entregar com qualidade e velocidade. 📌 Assista e entenda como o Azilados se tornou um case de gestão, inovação e marketing no foodservice brasileiro.✅ Gostou? Deixa seu like, comenta aqui embaixo e se inscreve no canal.Aqui é conteúdo real pra quem quer lucrar com visão no foodservice.💌 Quer se manter atualizado no setor de alimentação sem perder tempo?Assine a newsletter semanal da Politi Academy e receba análises diretas e práticas pra tomar melhores decisões no seu restaurante.👉 Inscreva-se aqui: https://politi.academy/fnnytcad📢 Tem uma marca no setor de alimentação e quer mais visibilidade?Anuncie no Fala Food Nation, o podcast ouvido por quem movimenta o mercado.✉️ suporte@politiacademy.com.br

    1h 17m
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O Fala Food Nation é um podcast apresentado por Marcelo Politi e traz histórias inspiradoras dos maiores empreendedores e especialistas da gestão gastronômica brasileira e do mundo dos negócios. Aqui você vai encontrar grandes cases e insights valiosos para quem deseja seguir esse caminho. Formado em hotelaria e gastronomia pela École de Roches, na Suíça, Marcelo Politi tem mais de 30 anos de experiência na área de hotelaria e gastronomia, em que criou e gerenciou mais de 15 negócios nessa área. Nada melhor que um grande player para entrevistar outras grandes players do mercado, hein? Bora lá?

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  • Creator
    Marcelo Politi
  • Years Active
    2020 - 2026
  • Episodes
    110
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    © Marcelo Politi
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