Cultura Cervecera

Marc Hernández Macià
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Presentación de una serie de podcast que hablarán de las distintas fases de elaboración de la cerveza. Pensado para gente interesada en el mundo de la cerveza y para quienes quieran empezar a hacer cerveza por su cuenta.

Episodes

  1. Empecemos por el principio: Malteado y obtención de lúpulo "Resubido"

    03/05/2021

    Empecemos por el principio: Malteado y obtención de lúpulo "Resubido"

    En este capítulo explicamos los primeros procesos necesarios para elaborar cerveza: El malteado de la cebada y la obtención y tratamiento de los lúpulos. Hacemos un repaso a los procesos del malteado y explicamos la importancia del lúpulo en la cerveza.

    10 min
  2. Examen Malta. Tema 6. Tecnología Maltera

    03/05/2021

    Examen Malta. Tema 6. Tecnología Maltera

    Explicación del Tema 6 del examen de Malta y Tecnología Maltera del Máster de Bebidas Fermentadas. Hablando del sistema de malteado al suelo, sistemas automatizados, maquinaria y condiciones. Se recomienda el uso complementario de las diapositivas para ver las estructuras explicadas.

    22 min
  3. Examen Malta. Tema 4. Tipos de maltas

    02/25/2021

    Examen Malta. Tema 4. Tipos de maltas

    Explicación del Tema 4 del examen de Malta y Tecnología Maltera del Máster en Bebidas Fermentadas. Hablando de Maltas Base, Maltas especiales y Malta de otros cereales

    23 min
  4. Examen Malta. Tema 3. Secado, Tostado y Enfriado

    02/25/2021

    Examen Malta. Tema 3. Secado, Tostado y Enfriado

    Explicación del Tema 3 del examen de Malta y Tecnología Maltera del Máster en Bebidas Fermentadas. Hablando del secado, el tostado y enfriado de la malta. Hablaremos sobre reacciones de Maillard, reacción de Strecker, formación de DMS, proceso de caramelización de maltas crystal y caramelo y enfriamiento.

    26 min
  5. Examen Malta. Tema 2. Recepción, Limpieza y Germinación

    02/23/2021

    Examen Malta. Tema 2. Recepción, Limpieza y Germinación

    Explicación del Tema 2 del Examen de Malta y Tecnología Maltera del Máster en Bebidas Fermentadas. Hablaremos de la recepción de cebada, sus tratamientos previos, la cinética de hidratación, la germinación y los procesos que ocurren en cada etapa.

    24 min
  6. Examen Malta. Tema 1. La cebada

    02/22/2021 · BONUS

    Examen Malta. Tema 1. La cebada

    Resumen del Tema 1 de Malta y Tecnología Maltera. Hablaremos de la cebada, de sus partes principales, la importancia de cada una de ellas para entender que pasará en las siguientes etapas del malteo.

    23 min
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Presentación de una serie de podcast que hablarán de las distintas fases de elaboración de la cerveza. Pensado para gente interesada en el mundo de la cerveza y para quienes quieran empezar a hacer cerveza por su cuenta.

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  • Creator
    Marc Hernández Macià
  • Years Active
    2020 - 2021
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    6
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    © Marc Hernández Macià
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