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Hallo und herzlich Willkommen zur KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe!

Ein Podcast rund um Kaffee? Aber sicher!
Denn der Prozentsatz der Konsumenten, für die Kaffee mehr Genussmittel und Philosophie anstatt beiläufiger Routine ist, wächst von Tag zu Tag.
Und zu einem richtig guten Kaffee gehört viel: Beste Rohstoffe und deren hochwertige Verarbeitung, feines Handwerk, Know-How, Bereitschaft zur Weiterentwicklung und natürlich die entsprechende Technik.

Wir nennen all das schlicht PEC (‚Perfectly Engineered Coffee‘).
Und um alles, was einen ‚Perfectly Engineered Coffee‘ betrifft, geht es in den KaffeeKOMPASS-Podcasts. Spannend, informativ und kurzweilig - quasi stets frisch geröstet...

KaffeeKOMPASS Hommel Kaffeesysteme

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Hallo und herzlich Willkommen zur KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe!

Ein Podcast rund um Kaffee? Aber sicher!
Denn der Prozentsatz der Konsumenten, für die Kaffee mehr Genussmittel und Philosophie anstatt beiläufiger Routine ist, wächst von Tag zu Tag.
Und zu einem richtig guten Kaffee gehört viel: Beste Rohstoffe und deren hochwertige Verarbeitung, feines Handwerk, Know-How, Bereitschaft zur Weiterentwicklung und natürlich die entsprechende Technik.

Wir nennen all das schlicht PEC (‚Perfectly Engineered Coffee‘).
Und um alles, was einen ‚Perfectly Engineered Coffee‘ betrifft, geht es in den KaffeeKOMPASS-Podcasts. Spannend, informativ und kurzweilig - quasi stets frisch geröstet...

    Folge 21: Kaffee ein optisches Produkt

    Folge 21: Kaffee ein optisches Produkt

    In dieser Folge von KaffeeKOMPASS geht es um die Qualität der Bohnen und des Kaffees und wie diese Qualität optisch zu erkennen ist.


    00:16 Einführung Qualität hat etwas mit Optik zu tun
    02:25 Was bedeutet die Optik beim Kaffee
    04:10 Unterschiede der Bohnen
    05:10 große und kleine Bohnen
    06:30 Handmuster und Rohkaffee
    08:00 mischen und rösten
    08:30 Rohkaffee und Staub
    12:00 Erwartung an die Optik nach der Röstung
    14:00 Was erwarte ich von der Bohne und wie entwickelt sich die Bohne
    19:00 Was passiert wenn der Kaffee nicht glatt gezogen ist?
    20:20 Zeiten beim rösten
    23:00 Zwischenlager und Bruch
    25:45 Öl auf der Bohne
    27:45 Bohnenbild an der Maschine
    34:30 Kaffee bei der Extraktion


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    Auf Instagram findet ihr Bilder zu jeder Folge:
    https://www.instagram.com/kaffeekompass_podcast/

    Produziert von Jochen Röth, Kollektiv Dreiklangaudio:
    http://www.dreiklangaudio.de

    • 38 min
    Folge 20: Kaffeerezepte und Handling der Maschine

    Folge 20: Kaffeerezepte und Handling der Maschine

    Die meisten haben bestimmt schon mal eine Rezeptschulung gemacht. Doch wie schnell vergisst man das gelernte. In dieser Folge frischen wir euer Wissen mal wieder etwas auf.

    Für das perfekte Geschmackserlebnis gehört aber auch die Pflege eurer Maschine dazu. Wir geben euch ein paar Tipps und Tricks wie ihr die Lebensdauer eurer Maschine verlängern könnt und immer ein top Ergebnis erzielt.

    00:00 Vorstellung
    01:20 Rezeptschule Espresso, Latte Macciato Cappuccino
    01:55 Wie gehe ich beim Espresso vor?
    05:30 Wie bereite ich den perfekten Cappuccino zu?
    12:00 Wie bereite ich den perfekten Latte Maciatto zu?
    17:00 Wo gieße ich den Espresso beim Latte Macciato ein?
    19:00 Wie mache ich mein Milchschaum für den Kaffeeolee
    24:30 Regelmäßige Pflege der Maschine.
    26:30 Wöchentliche Pflege der Maschine.
    31:10 Unregelmäßige Intervalle
    34:30 Festwasseranschluss

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    • 39 min
    Folge 19: Brew Ratio

    Folge 19: Brew Ratio

    In dieser Folge beantworten wir die Frage von Christian der uns auf Instagram geschrieben hat.
    Zitat Christian. "Hey wie steht ihr zum Thema „Brew Ratio“ Waage beim Einstellen der Mühle? Oder wie in Mühle ABC angerissen „Siebträger voll bis zum Duschsieb und dann den Mahlgrad anpassen....“"
    Vielen dank für diese tolle Frage.

    Falls euch auch noch Fragen auf dem Herzen liegen könnt ihr uns gerne schreiben. In diesem Sinne schönes Wochenende!

    00:00 Frage von Christian zum Thema Brew Ratio
    02:20 Was ist die Brew Ratio für den privaten Anwender?
    03:10 Definition Brew Ratio
    05:30 Wofür ist die Brew Ratio? Wie gehe ich vor?
    09:00 Konstanz im Kaffee (Kaffee liegen lassen)
    12:00 Was muss man Zuhause machen, um Brew Ratio anzuwenden?
    16:40 Eigene Meinung
    18:00 Brew Ratio im Profibereich
    19:30 Gefühl und Standardisieren
    22:15 Brew Ratiotabellen

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    • 24 min
    Folge 18: Restart und Wartung

    Folge 18: Restart und Wartung

    In dieser Folge geht es um ein sehr wichtiges Thema was bestimmt von dem ein oder anderen vernachlässigt wird. Wartung wenn die Maschine lange nicht verwendet wurde. Die Auswirkungen davon sind oft größer als man denkt.

    00:00 Vorstellung
    00:50 Restart in der Gastronomie
    02:10 Rückmeldung: Wartung ist doch nicht so wichtig
    03:20 Beispiel beim Kunden
    06:50 In den Ruhestand versetzen und Wiederinbetriebnahme
    11:10 Was kann ich dagegen unternehmen
    14:00 PEC
    17:00 Was sollte man regelmäßig Warten

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    • 24 min
    Folge 17: Manuel Memeti von Coffee-Bay zu Gast beim KaffeeKOMPASS!

    Folge 17: Manuel Memeti von Coffee-Bay zu Gast beim KaffeeKOMPASS!

    In dieser Folge ist Manuel Memeti von Coffee-Bay zu Gast beim KaffeeKOMPASS. Spannend wie er die Entwicklung der vielen Produkte aus der Sicht einer professionellen Kaffee-Bar berichtet.

    00:00 Begrüßung
    01:30 Vorstellung Manuel
    03:00 Was sind die Trends
    06:00 Welcher Kaffee wird bei Coffee-Bay verwendet ?
    09:30 Schulung Personal
    14:00 Konzept von Coffee-Bay
    20:00 Wie könnte die Zukunft aussehen, bezogen auf den Wandel der Innenstädte? Welche Probleme bringt das mit sich?
    24:00 Veränderungen durch den privaten Markt an Kaffeemaschinen. Was bringt die Zukunft für neue Produkten, für neue Features?
    30:00 Kaffee ToGo. Umweltgedanke. Neue Konzepte für den Becher.
    36:00 Coffee-Bay 2025, welchen Fokus gibt es?

    Habt ihr jetzt auch Lust auf einen Kaffee bei Coffee-Bay? dann schaut doch mal auf der Webseite wo der nächste Coffee-Bay ist.
    https://www.coffee-bay.de

    Hier geht es zur Instagram Seite von Coffee-Bay.
    https://www.instagram.com/coffeebayhanau/

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    • 37 min
    Folge 16: FAQ Exkurs zum Thema Kaffee

    Folge 16: FAQ Exkurs zum Thema Kaffee

    Auch wenn unser Lieblingsgetränk der Espresso ist, sprechen wir in dieser Folge über eines der meist getrunkenen Heißgetränke. Der Kaffee!

    00:00 Vorstellung
    01:30 Thema FAQ - Worauf muss ich beim Kaffee trinken achten?
    07:30 Americano
    11:40 Kaffeemaschine / Filtermaschine
    12:30 Arten, Pur over
    14:00 Geschmacks
    17:30 Säure
    19:00 Mengen pro Kaffee
    22:10 klassischer Filterkaffee (Handfilter)
    23:20 Mahlgrad
    24:00 Papierfilter
    24:40 Handmühle
    25:12 Goldfilter
    27:00 Moccamaster
    28:00 Handmühle
    28:30 Emerging brew - French Press - Clever Dripper
    31:20 Bialetti
    33:40 Zubehör


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    • 36 min

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