新しい「食の常識」が分かる Food-Tech-Info「フードテックインフォ」

Junichiro Maeda
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世界のフードテック企業の最新情報をわかりやすく要約、配信。 新しい「食の常識」について解説。 https://food-tech-info.com/

  1. 草食動物の仕組みをまねてプロテインパウダーを作ったスーパーブリューフード

    04/01/2021

    草食動物の仕組みをまねてプロテインパウダーを作ったスーパーブリューフード

    草食動物の体の大きさの仕組みを解明して、代替タンパク質の開発に成功したSuperBrewed Foodについて要約。 新しいプロテイン「TBD」は非遺伝子組み換えの扱い代替タンパク質を材料にして2022年に代替チーズを製品化予定 https://food-tech-info.com/super-brewed-foods-fermented-microbes-to-create-high-protein/

    7 min
  2. 白身と黄身が分かれている植物ベースの代替卵を開発したFloat Foods

    03/19/2021

    白身と黄身が分かれている植物ベースの代替卵を開発したFloat Foods

    製品の一般販売が近いと予想されるFloat Foodsのプラントベース代替卵「OnlyEg」。 公開されている情報は少ないものの…その代替卵は従来のものよりも、鶏卵に近い。 https://food-tech-info.com/plant-based-egg-singaporean-company/ Image Source:https://www.floatfoods.com/

    9 min
  3. 抜群の持続可能性と生産性がある藻類タンパク質を開発するSophie’s Bionutrients

    03/10/2021

    抜群の持続可能性と生産性がある藻類タンパク質を開発するSophie’s Bionutrients

    シンガポールのスタートアップSophie’s Bionutrientsは、微細藻類から代替タンパク質を開発。 その高い持続可能性の比較対象は畜産だけでなく、同じフードテック業界で使用される豆たんぱく質も含まれている。

    9 min
  4. 植物肉の繊維構造にこだわったスイスのスタートアップPlanted

    03/09/2021

    植物肉の繊維構造にこだわったスイスのスタートアップPlanted

    スイスのスタートアップ「Planted」の植物肉は、想像もできないような生き物の粘液を参考にした材料で製品の繊維質を真似ています。 資金調達をして、これからヨーロッパ以外の市場にでてくる可能性のあるスタートアップを要約 https://food-tech-info.com/unique-method-of-planted/

    14 min
  5. プラントベースの代替卵が製品としてちょっとショボい理由

    03/08/2021

    プラントベースの代替卵が製品としてちょっとショボい理由

    非営利団体「Good Food Institute」のレポートにまとめられている代替卵の特性と機能の前半部分と代替卵の需要について要約 レポートのURL: https://gfi.org/site-search/?_site_search=Plant-based%20egg&_sort=date_desc

    16 min
  6. 「世界初」アニマルフリー・ペプシンの商業利用を実現したClara Foods

    03/07/2021

    「世界初」アニマルフリー・ペプシンの商業利用を実現したClara Foods

    タンパク質の消化酵素「ペプシン」。豚からつくられている酵素を、アニマルフリーで生産、商業利用を開始したClara Foodsについて要約。 https://food-tech-info.com/animal-free-pepsin-made-from-clara-foods/

    9 min
  7. 余った焼き菓子からウォッカを作るMisadventure

    03/06/2021

    余った焼き菓子からウォッカを作るMisadventure

    余剰品となった焼き菓子を材料にバニラ風味のウォッカを作るアップサイクル企業「Misadventure（ミスアドベンチャー）」 食品廃棄率（35～40％）の高いアメリカの抱える問題の解決の１つになりうる企業を要約 https://food-tech-info.com/vodka-made-from-surplus-baked-foods/ プロフィール画像出典：https://www.misadventure.co/

    9 min
  8. 栄養、繊維を抜かずに植物性ミルクを作ったJOI

    03/02/2021

    栄養、繊維を抜かずに植物性ミルクを作ったJOI

    一般的な植物性ミルクとは逆を行く製品を展開するJOI。 その製品は使い勝手、栄養、環境負荷を考慮した高栄養価飲料について要約解説。 https://food-tech-info.com/diluted-jois-plant-based-milk/ アイキャッチ画像出典：https://addjoi.com/blogs/made-with-joi-recipes/all-hail-the-almond

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